過去，港式飲茶吃到飽都以點單上菜形式為主，一來人數少不容易點菜，二來等待時間長，經常讓客人感到沒有吃幾道，時間就結束。高雄大八餐飲集團2010年在高雄創立「潮坊港式飲茶自助百匯」，即以港式飲茶Buffet形式，加上現做現炒菜色，提供百道佳餚，成為全台第一家以Buffet方式供應港式飲茶的餐飲品牌，尤其更以四字頭的佛心價，超高CP值，在南台灣迅速火紅，成為網友熱推的人氣餐廳。

大八集團是高雄老字號餐飲集團，在高雄屹立三十六年，以全台第一家結合庭園景觀的日式料理起家，目前大八旗下共有六個餐飲品牌，其中包括2015年年底在台北微風信義頂樓開設的高檔中式餐廳「台北四七名人宴」。大八餐飲集團是南台灣重量級的餐飲集團，去年以獨立餐廳體制創下10億年營業額成績，成為高雄餐飲第一品牌。

「潮坊港式飲茶自助百匯」自去年起開始迅速展店，先後成立台南永福店、高雄夢時代B1店，每家店都是當地的熱門人氣餐廳，排隊人潮超乎想像。挾帶著高人氣的氣勢，大八集團將餐飲版圖拓展到北部，「潮坊」北部首家店<微風南京店>1/9正式開幕，一開幕即湧現大量排隊訂位人潮，消費者訂不到位抱怨連連的囧境天天上演，而現在內湖也有分店了，350個座位比微風南京店多了將近一倍的座位數，可望紓解南京店的訂位人潮。潮坊內湖店坐落在內湖購物商圈「inbase時尚倉庫」的二樓，是全台最大的潮坊分店，大片玻璃窗設計，採光極佳、空間寬敞，在這裡用餐更增添輕鬆舒適，讓人頓時放慢步調，享受一餐。餐廳中特別規劃一區宴會區，可容納百人的獨立空間，無論是派對或會議包場皆適合。由於離台北市主要商圈較遠，但內湖inbase店價位一樣菜色相對豐富，停車更便利，藉以吸引其他地區客群。

菜色增加 價格不變

以港式飲茶Buffet定位的「潮坊」，港點當然是重點菜色，除了餐檯上成列各種各樣的現煎現炸點心讓客人自由取食吃到飽，並保有傳統茶樓懷舊式服務的蒸籠點心推車，由專人推車到客人桌邊供應蒸籠類港點，倍感親切溫馨。但嚴格來說，「潮坊」菜式除了人氣港式點心外，舉凡港式茶餐廳、港式茶樓，甚至燒臘店內受歡迎的菜式，在〈潮坊〉都沒有缺席，讓客人不僅「吃得飽」也能「吃的巧」。招牌菜色有〈港式片皮鴨〉、〈蜜汁叉燒〉、〈蔥油雞〉，以及星洲風味的〈辣炒螃蟹〉與帶有南洋沙嗲風味的〈海鮮粉絲煲〉，還有主廚限量招待的〈現切滷牛腱〉、〈脆皮叉燒包〉、〈古早味豆花〉等菜色。

從沙拉、蒸籠推車、燒臘熱食、港式滷牛柳推車、涼拌冷菜、片皮鴨、現做腸粉、現炒熱食、現燙青菜、現炸點心、現煮魚片湯、湯品，到中式甜點、古早味豆花推車、爆米花及水果，「潮坊」內湖inbase店共有十六區，百道菜色。

傳統蒸籠點心推車   

保有傳統港式飲茶風格的，是港點推車。推車上推出共有14種各式蒸籠點心，以及另3款限量點心輪替推出，首推流沙包、蟹味燒賣。〈流沙包〉則用鹹鴨蛋黃下重本的將比例調高，讓蛋味的香氣更加濃厚，蛋黃餡如同流沙宣洩而出，在嘴中爆漿，是高度人氣商品。有別於一般港點的蟹黃燒賣，「潮坊」使用的是松花蟹肉棒，將蟹肉直接放在燒賣上方，而不是將蟹黃膏入燒賣餡內，豪邁大氣的讓消費者吃到蟹肉的甜美，所以名稱有別於一般蟹黃燒賣，故取名〈蟹味燒賣〉。除此之外，〈灌湯包〉、〈小龍湯包〉也是非常推薦的人氣港點。

現點現做<腸粉、現煮魚片湯>必吃

〈現做腸粉〉是來「潮坊」絕對必吃的菜色，不同於一般使用再來粉製作的腸粉皮，「潮坊」的腸粉皮是以再來米浸泡24小時候再研磨、脫水製作成漿塊，從中央廚房運送至各潮坊分店，然後加入馬蹄粉、澄麵讓皮更有彈性，最後再加入油、水，以手工現做拉成腸粉皮，整個過程需花費兩天的功夫。口感柔嫩Q彈，可見師傅的用心程度。

另一款現做的〈沙嗲海鮮粉絲煲〉，也是人氣滾滾的菜色，馬來西亞風味，以港式海鮮粉絲煲為基底的作法，加上帶點沙茶風味的沙嗲醬以及椰醬，風味獨具。

新增設的現煮魚片湯區，提供的魚片是雕魚片，現場有滾沸的每日新鮮熬煮魚高湯，您可以夾魚片放入碗後，將熱湯沖入，再放點薑、蔥花，湯鮮味美、肉質柔嫩無比！ 

燒臘首選<廣式片皮鴨>  推車定點定時限量供應<港式滷牛腱> 

為了讓燒臘區具有特色，潮坊特地派師傅至香港訂製一款飯店等級的「太空爐」烤爐。以此烤爐的設計，鴨會離火較遠，但遠火慢烤下，竟然能達到皮較脆、卻一點也不焦黑的美味。〈潮坊〉選用來自宜蘭的北鴨，鴨內填滿紅蔥頭、香菜根以及蒜頭，增添鴨肉香味，以廣式燒鴨的方式製作，再以北京片鴨的形式，以薄皮包捲鴨肉、蔥、小黃瓜。 

〈蜜汁叉燒肉〉使用CAS認證的梅花肉，在皮裹上一層麥芽糖，使用自製條配、不添加人工香料的百味醬，還有以豆腐乳醬、紅糟醬以及五香粉、山奈粉等醬料做成的乳豬醬，反覆的醃肉、進烤爐、上麥芽糖，過程繁瑣費工。

在一般西式Buffet中，讓人排隊的菜色，常常是師傅現切整條的英式烤牛肉〈Roast Beef〉。潮坊保留其形式，以推車定點定時推出港式風味濃滷烹製的〈牛腱〉整條現切，與西式自助餐廳內必有的鎮店大菜〈Roast Beef〉異曲同功。

開幕至今常勝菜色  白蝦、龜鹿二仙膠雞湯

〈潮坊〉創店以來，每日皆會記錄顧客喜愛與偏好，定期修正，換掉不受歡迎的菜色。其中，有兩項人氣菜色，開幕至今，從來不曾更換，就是乍看平凡無奇的燙〈白蝦〉，以及特殊口味的〈龜鹿二仙膠雞湯〉。

「白蝦」品質若好，熟燙即顯鮮味，推出以來，一直擁有高人氣。「龜鹿二仙膠雞湯」則是先將龜殼、鹿茸熬煮一天一夜成膠狀，再加入雞湯、上湯與雞肉下去燉煮，豐富膠質、鈣質，溫潤滋補。

餐桌上佐醬有亮點  自製潮汕辣椒醬

「潮坊」每一餐桌上皆擺放讓客人方便取用的調味醬與自製佐醬，有潮坊自製的〈潮汕辣椒醬〉，將紅蔥頭、大蒜 朝天椒、辣椒，以及多種中藥材辛香料、自製沙茶醬香炒而成，口感香辣濃重，相當提味。另外選用香港的李派咭汁，帶點酸甜味，是當年英國人管理香港引進的一種西式吃法，口味如同醋味的咭汁，澆在點心上一起吃是非常典型的港式中西融合的吃法，也是早期香港人的一種飲食文化。

四字頭感心價格 北市創舉

「潮坊」餐廳的規格比照觀光飯店自助餐廳規畫設計，無論是取餐檯動線、餐具器皿，乃至裝潢設計與燈光，都採與觀光飯店相同邏輯思考，非常大器，但在價格上卻是相當親民。在南台灣，「潮坊」平日午餐429元，平日晚餐、假日午晚餐469元。而來到寸土寸金的台北，價格卻仍非常感心，午餐也只比南部多50元起的定價，平日午餐仍維持在四字頭479元，平日晚餐、假日午晚餐也僅549元，創下台北自助餐新感動價。開幕期間推出餐券優惠買10送2，優惠活動至3/31止。

(以上價格均須另加10%服務費以及30元茶資)

座位：350個  電話：(02)8792-2345

地址：台北市內湖區新湖二路68號2樓（內湖inbase店）

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