有冇人識得整-------
2017/07/22 06:46
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有冇人識得整???????
發問:
我想問有冇人識得整白雲鳳爪(雞腳)吖? 點整架???? 難唔難整架???? 教我點整????? 唔該晒!!!!!
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材 料 : 12 隻鮮雞腳 1 隻辣椒 醃 料 : 4 茶匙鹽 3 茶匙糖 2 茶匙雞粉 麻油適量 調味料 : 蒜茸及白醋各適量 做 法 : (1) 原隻鮮雞腳洗淨後，放入滾水煲廿分鐘後倒 出，放至水龍頭下，不停沖洗，或以冰水將 雞腳沖洗，然後剪去腳趾前端。 (2) 抹乾雞腳，置於大盆中，加入醃料，以手把 醃料和雞腳充份混合，然後放入雪柜下格雪 藏半小時，食時可加切碎辣椒粒增加辣味， 並蘸以蒜茸白醋汁同食。|||||白雲鳳爪 材料: 1. 急凍鳳爪兩斤 2. 貴妃雞汁一支 3. 蒜頭6粒 4. 冰塊兩排 浸汁: 蒜頭6粒去衣輕拍.用少許油爆香蒜頭,加水3杯.水滾後再加貴妃雞汁1.5杯.水滾後試味.(若味 道較淡可加少許鹽;若味道較鹹可加少許水,待涼備用.) 作法: 鳳爪先剪去甲尖再斬成兩件,燒滾水一鍋,水滾後加入鳳爪以中火略滾片刻(不要蓋密窩蓋,否 則鳳爪會過腍) 待鳳爪滾至雞皮裂開熄火倒去滾水.把鳳爪放在水喉下沖水.預備另一個鍋子加水 一升冰塊兩排,再放入鳳爪略浸片刻.(這個程序要手快,否則鳳爪不夠爽口.)鳳爪浸涼後取去碎骨, 瀝乾水份注入浸汁,放入冰箱冷凍6小時即成.
有冇人識得整???????
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我想問有冇人識得整白雲鳳爪(雞腳)吖? 點整架???? 難唔難整架???? 教我點整????? 唔該晒!!!!!
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材料 ： １．急 凍 雞 腳 1磅 ２．薑 數 片 ３．蔥 1條 調味： １．白 醋 2杯 ２．砂 糖 2杯 ３．凍 水 2杯 製法： １．雞 腳 解 凍 。 煲 滾 一 窩 水 ， 放 入 薑 、 蔥 煲 滾 ， 放 雞 腳 飛 水 。 撈 起 ， 瀝 乾待 涼 。 ２．煮 熱 白 醋 ， 放 入 糖 煮 溶 ， 與 凍 水 混 合 。 ３．待 醋 汁 及 雞 腳 攤 凍 後 ， 將 雞 腳 放 入 醋 汁 內 醃 3-4小 時 即 可 。 (用凍水/ 冰水沖浸, 效果會更爽脆) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 泰式酸甜鳳爪都不錯呀，你可以有另一個選擇啊^0^ 泰式酸甜鳳爪材料： 1 ) 急凍鳳爪 四斤 2 ) 急凍雞腎(大) 六隻 3 ) 雞醬 半支 4 ) 洋葱 一個 切粗絲 5 ) 檸檬 半個 榨汁 6 ) 青檸檬 兩個 榨汁 7 ) 粗鹽 適量 8 ) 魚露 適量 9 ) 麻油 適量 10 ) 胡椒粉 適量 11 ) 雞粉 一茶匙 酸甜醃汁材料 雞醬 魚露 檸檬 麻油 青檸檬 胡椒粉 雞粉 製作過程 1 ) 原隻雞腳、雞腎洗淨後，用粗鹽搓混再清洗乾淨； 2 ) 將雞腳、雞腎烚 25 分鐘後倒出，放至水龍頭下，不停沖洗； 3 ) 洋葱切絲，用易潔煱乾煎不停拋半分鐘； 4 ) 雞腳、雞腎沖洗後，浸冰水置雪櫃 2 ~ 3 小時； 5 ) 然後剪去趾尖及取出腕骨再斬成兩件、雞腎切片~雞腳、雞腎瀝乾水份備用； 6 ) 酸甜醃汁置於大盆中，加入雞腳、雞腎、洋葱，以手把醃斗和雞腳充份混合，然後置雪櫃 5 ~ 6 小時，或雪過夜(雪的其間可將酸甜醃汁再兜混)。 夏天"至"好味小吃其他解答:
材 料 : 12 隻鮮雞腳 1 隻辣椒 醃 料 : 4 茶匙鹽 3 茶匙糖 2 茶匙雞粉 麻油適量 調味料 : 蒜茸及白醋各適量 做 法 : (1) 原隻鮮雞腳洗淨後，放入滾水煲廿分鐘後倒 出，放至水龍頭下，不停沖洗，或以冰水將 雞腳沖洗，然後剪去腳趾前端。 (2) 抹乾雞腳，置於大盆中，加入醃料，以手把 醃料和雞腳充份混合，然後放入雪柜下格雪 藏半小時，食時可加切碎辣椒粒增加辣味， 並蘸以蒜茸白醋汁同食。|||||白雲鳳爪 材料: 1. 急凍鳳爪兩斤 2. 貴妃雞汁一支 3. 蒜頭6粒 4. 冰塊兩排 浸汁: 蒜頭6粒去衣輕拍.用少許油爆香蒜頭,加水3杯.水滾後再加貴妃雞汁1.5杯.水滾後試味.(若味 道較淡可加少許鹽;若味道較鹹可加少許水,待涼備用.) 作法: 鳳爪先剪去甲尖再斬成兩件,燒滾水一鍋,水滾後加入鳳爪以中火略滾片刻(不要蓋密窩蓋,否 則鳳爪會過腍) 待鳳爪滾至雞皮裂開熄火倒去滾水.把鳳爪放在水喉下沖水.預備另一個鍋子加水 一升冰塊兩排,再放入鳳爪略浸片刻.(這個程序要手快,否則鳳爪不夠爽口.)鳳爪浸涼後取去碎骨, 瀝乾水份注入浸汁,放入冰箱冷凍6小時即成.
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