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雖然距離過年還有一段時間，超商年菜預購搶先開跑，即日起推出超過123項家常菜、佛跳牆、火鍋，以及甜點等商品，祭出早吃 到 飽鳥優惠第2件85折，年菜預購將挑戰3億元業績目標；且為了讓消費者可以親自品嘗，超商業者也將自12月中旬起陸續舉行年菜試吃活動，預估將吸引數十萬人次體驗，可望帶動今年業績較去年成長10到20%。 7-ELEVEN開運年菜預購10月24日起開賣，今年集結12位名廚、超過30家的名店，包括新加入的台中僑園飯店、元進莊、龍涎居、龍袍湯包、知名素食餐廳緣聚，以及日本麵包大師野上智寬等，商品結構涵蓋家常菜、佛跳牆、套餐、素菜、名廚名店料理、甜點，價格帶在199元到4888元間，品項數達123項，12月6日前早鳥優惠指定商品第2件85折，12月7日起到1月吃 到 飽20日，任選3件95折。 看準國人過年必來上一鍋，首波主打「火鍋湯底丸餃加料」及「團購美食」，特別邀請國宴主廚陳嘉謨、名廚阿秋師及吳文智，推出4款折扣後一包199元起高CP值的美味湯底，還可任意搭配各式傳統的古早味名店丸餃，團聚共享更方便。業者表示，根據往年銷售觀察，年菜預購有高達5成的民眾會在平日下訂，多以購買小份量的鍋物、家常菜及甜點為主，當作平日加菜或下午吃 到 飽茶，距離過年倒數前兩周，則以有過年氣氛的佛跳牆、份量澎派的套餐類最受到歡迎，許多家庭主婦甚至一次購買多道料理囤貨，以避免年節時遇到許多餐廳沒開、沒東西吃的窘境。 此外，業者指出，根據市場調查，去年冷凍品整體成長率達19%，火鍋湯底年成長率更高達44%，加上他們觀察到，北中南飲食習慣大不同，中北部民眾吃鍋首重品質、價格其次，南部民眾則偏好俗又大碗的料理，因此今年年菜預購首波主打火鍋湯底丸餃加料，4款湯底任選4入79折、6入69折，讓消費者在家就能輕鬆享受名師名店的火鍋料理。今日獲悉，第八屆中國（重慶）火鍋美食文化節將於10月20日至23日在北濱路金源時代購物廣場舉行。本屆火鍋節將以「麻辣happy城市節日」為主題，期間將推出六大優惠讓市民遊客盡享地道重慶火鍋的麻辣文化。即將啟幕的火鍋美食文化節將成為重慶新興旅遊熱點。其中中華醫事王禹璁、蔡銘洋主菜「鳳凰魚飛喜相隨」，是仿照韓式炸雞概念呈現吃 到 飽，運用三節雞翅、起司絲，並結合桂冠韓式烤肉拌飯、桂冠飛魚蛋…等多項嚴選食材，製作成一道極致手工的韓式風味主菜，是獲得極高評價的菜餚。入圍組別中，除了中華醫事王禹璁、蔡銘洋主菜「鳳凰魚飛喜相隨」獲佳評，其他兩組入圍者亦有佳作，例如國立高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科陳亦澤、蔡秉諺主食「桂冠海鮮饅頭」,以西餐常見的奶油海鮮酥盒為靈感，把全麥饅頭炸至酥脆，挖成碗狀填入香濃起司海鮮飯，底層鋪一層「白絲帶」，看似是增進視覺美感，但這些「白絲帶」其實是炸過的米粉吃 到 飽絲。評審團建議學子，平日即對桂冠產品多加了解，競賽時必會更加得心應手，也提醒學子，想做出好菜餚，必然要對食材屬性有深刻了解，不同屬性的食材，該用什麼樣的料理方式，都是學子需要多加努力的地方，例如炸湯圓適合直接生炸，炸豆腐適合在高溫時下鍋等認知，這些都是平常需要打好的基礎，必需多多去累積，不厭其煩去嚐試。
