過往一直有種說法，吃太多雞蛋會對身體不好，然而根據美國心血管協會研保健食品代工究，其實吃雞蛋不太會增加人體膽固醇，且雞蛋是多種營養來源，富含優良蛋白質、鐵質、微生素及好的膽固醇。之前更是有網友將一週吃3顆雞蛋的習慣改成一天吃3顆，並在配合其它食物調整以及持續運動，在一個月減掉4公斤。

後來經過營養師保健食品代工為她調整飲食，雞蛋從1週吃不到三顆增加到1天2至3顆，並搭配蔬果、生菜沙拉等粗纖維澱粉以及健康烹調的肉類，加上多喝水和運動，成功幫助她在一個月內減掉4公斤，月經也變得很規律。

國人慢性病患者多，許多糖尿病、高血壓、高血脂、慢性腎臟病等患者，其實都不宜任意補充健康食品。塗昆樺醫師強調，這些健康食品、保健食品，其成分如果有經過大型臨床試驗證實其療效，其實就可以製作為藥品而申請藥證。「是藥三分毒，國人怕吃藥，但又愛吃保健食品，其實很衝突。」有些產品還可能跟目前正在服用的藥物衝突，若產生交互作用更傷身。門診中常見許多患者，藥物及健康食品亂吃，最後影響肝腎功能。若有需要服用健康食品，一定要注意是否有食藥署認證，千萬不要吃來路不明的產品，若真的想吃也可帶到門診與醫師討論，評估本身疾病是否適合，或是否可能與目前服用的藥物有衝突。

趙函穎強調，水煮蛋由於是固體的關係，在胃中時間較長，能藉此降低食慾，且除了蛋白質外，雞蛋中的卵磷脂也能有效減少體內脂肪堆積，蛋黃中含有膽鹼，可增加身體對醣類和脂質的代謝，因此假若有減肥的打算，營養滿分的雞蛋可是很值得列入菜單的食物！