提到慢性病患的料理，相信許多人都會皺起眉頭，深覺「少油、少鹽、清淡」的菜色，絕對難以和美味兼顧。

對於習慣重口味的人來說，這的確讓人難以一下子適應過來。

不過，為了保有「自由健康」之身，調整口味，還是必須的妥協與讓步。畢竟「天下沒有白吃的午餐」。

有一句名言是「You are what you eat」。

意思很簡單：「你吃什麼，就變成什麼」。

你的身體會利用你所吃進去的食物，打造身體的狀態。

吃的越健康，你的身體就越健康；吃的越不健康，你的身體就越不健康。

相信許多人都已經知道，甚麼是健康的食物。

所謂健康的料理，指的是用天然食材做成的菜色。加工過的食品，對於慢性病患而言，能免則免。這是由於，加工過的食品，大多內含過多的鈉、油脂，以及不天然的食品添加物。這對於需要控制油、鹽份攝取的高血壓、高血脂病患而言，是危險的食物，因為我們很可能在不知覺中，吃下了過多的鈉與油，也吃下了許多對已經不太健康的身體會造成負擔的食品添加物。

因此，對必須控制血壓血脂的慢性病患來說，我們的食物，最好是自己做。

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其實，只要買到品質好的新鮮食材，簡單的料理與調味，也就可以達到一定的美味程度了！

我的廚房很簡單。炒菜鍋只有兩種，一種是多層鋼製的厚底不鏽鋼炒鍋；另一種是不沾鍋。不鏽鋼炒鍋保溫度強，我大多用來水炒青菜；不沾鍋只需要少許的油，就可以炒出一盤菜或做出一道油炒的料理，對於需要控制體重的我來說，它可以幫助我控制油分的攝取，不可或缺。

至於調味料也非常簡單。煎煮炒菜用的橄欖油、涼拌菜用的初榨橄欖油、天然海鹽、薄鹽醬油、胡椒粉、米酒。所有的料理，都用這些調味料加加減減來做調味。當然，除此之外，蔥、薑、蒜、檸檬、九層塔等等辛香蔬菜也是增加調味豐富的好幫手。

對於高血壓高血脂的慢性病患來說，最好的料理食物的方式，不外乎「煮、蒸、烤」，有時「油煎、油炒」還可用上，但「油炸」的料理方式就不推薦了！因為食物一經油炸，熱量立刻大增，對於大多需要控制體重的高血壓高血脂病患而言，這種料理法很不合適。因此在家中，我並不做油炸的料理，也就不用準備油炸食物的油品(油炸需要使用能耐高溫的炸油才安全，橄欖油並不適合)與鍋具。

我也喜歡喝湯，但不做高湯。尤其是雞骨或豬骨熬製的高湯。這是由於爸爸有痛風病史，醫師一再交代他不能喝肉骨熬製的高湯(所有普林都溶在其中，容易形成尿酸結晶)，因此家中已經有十幾二十年不再熬高湯了。燉湯時，只是將食材放進鍋中，加上清水，用電鍋燉，用一些米酒、鹽調味，有時在湯中加入番茄，或薑片，用酸味與辣味掩蓋缺少鹹味的不足，還是可以騙過味蕾的(^^)

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雖然因為高血壓高血脂，不能常吃好料，但我常跟同是病友的爸爸互相勉勵：「在家裡吃壞一點，儲備一些本錢，才能偶爾犒賞自己一下，去外面吃一頓稍微好一點的料理(高血壓高血脂的病患在外食時，仍然要慎選餐廳與菜色才好啊~~)」。

很多朋友聽過我的廚房配備與料理菜色，都覺得「會不會太簡單了啊~~~」的確如此。我知道許多精於料理的人，不但能夠把握健康料理的原則，又能做出美味出色的料理，但對我這個拿筆比拿鍋鏟輕鬆習慣的人來說，我的最大極限也就僅止於此了~~~。

新鮮的食材、簡單的鍋具、一個電鍋、一個烤箱、橄欖油、鹽、薄鹽醬油、胡椒粉。這就是我照管自己與家人健康的利器。

感謝上帝，自從爸爸高血壓服藥，到我自己也成為高血壓高血脂一族，十年來我們都控制的不錯，降血壓的藥物也大多維持在較低的份量，並不需要每年加重。我想這也跟我們「在家吃的很壞」多少有些關係吧(^^)也許也要感謝上帝，賜給我不太好的料理手藝，以及願意配合一起「吃很壞」的爸爸吧！