清明時節的應景食品是春捲，也稱為「潤餅」。早在唐朝就有在立春時吃春捲的習俗，杜甫有句詩道：「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時」。《四時寶鏡》也提到：「立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤」。

春捲原有勤勞、長久、蓬勃之意；因在春天食用，亦有「迎新」的意思。若要細分，春捲跟潤餅在做法上則有點不同。

潤餅適用極薄的麵餅為皮，捲餡料食用；而春捲在捲好餡料後，則要多加油炸的手續。

　　無論是潤餅或春捲的餡料，其餡料都以春天出產的青菜為主，如豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、荀絲、紅蘿蔔等，再加上豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等，一律細切成絲，灑上花生粉、糖粉、海苔酥，捲成筒狀即可食用囉！