提起蔥油餅，老嘉義人回味「便宜之家」老闆麵食好手藝，手工蔥油餅酥炸外皮內裹蔥餡，熱騰騰咬下滿溢香甜蔥汁令人難忘，30年前，嘉義市九代蔥油餅店老闆陳文政就是吃到這張讓他難忘的蔥油餅，與美食結緣，直到他職業軍人退役，決定回鄉尋味，懇託老師傅傳授手藝。

常見蔥油餅做法，是將麵粉混合蔥花豬油揉成圓形餅皮，再將餅放油鍋煎炸至皮酥金黃，餅為主蔥成配角，九代蔥油餅手藝就不同了，陳文政先將麵糰擀成薄薄餅皮，接著鋪上鮮蔥餡折三疊將餡包起，然後拉成直線狀，將餅拐成甜甜圈或螺旋狀，浸入煎盤半煎半炸，做法類似宜蘭蔥卷餅或餡餅，但餅皮更細薄，形狀更具創意。

餅皮薄酥口感是九代蔥油餅特色，吃起來爽快，店裡有道「肉絲炒餅」，餅皮當場現做搭配當季蔬菜，有別於早期眷村媽媽將回鍋餅皮「再利用」炒法，品嘗起來更精緻。

店內還有道美食粥品「菲力牛肉粥」，老闆特別選用菲力牛肉入菜，吃起來滑嫩爽口，搭配特製小菜極為享受。陳文政說，為了讓客人品嘗蔥油餅最佳美味，他一改蔥油餅攤外賣形式，特別開店面供內用座位。

陳文政還是詩人，店內牆上掛他的詩文作品，還常舉辦藝文展，營造成詩人與畫家藝文小店，他寫詩說「有道東坡先生擅烹肉，詩人何而不能煎好餅？食得如此雅興」，讓小店充滿藝文氣息，客人如對詩文有興趣，他會熱心介紹作品，談詩對話讓人窩心。（記者魯永明）

九代蔥油餅店
地址：嘉義市東區安樂街54號
電話：0929486712
營業時間：上午11點半至晚間8點半，周日店休