▲李奶奶麵食有著嘉義道地的眷村美食記憶。

眷村特色美食「李奶奶正北方麵館」，菜色有歷史淵源，老闆李德凱在眷村長大，奶奶四川人，外婆河北人，母親呂紀莉學會2個家庭手藝，在家揉麵做餅，那滋味存在他記憶深處，引導他走上餐飲路。

李德凱回憶7年前的年夜飯，感慨眷村廚藝凋零，他想保留手工菜色，決定從新竹搬回嘉義，跟媽媽學包水餃，從冷凍水餃宅配做起，籌足資金開麵館。

▲招牌炒餅與牛腱肉捲餅，可以吃出嘉義眷村麵食的道地味。

麵館菜單很多料理方式，都從長輩口中問出來，如獅子頭燴白菜，是早期建國二村年節必吃大菜；招牌炒餅是以前將吃剩烙餅切一切加冰箱現有蔬菜炒的，算是剩菜料理。

▲店裡特別規劃值日生黑板，瞧店長所擺盤的魯味一點都不馬虎。

醡醬拉麵也是家常做法，材料是簡單絞肉、豆乾與甜麵醬，甜麵醬經炒香，加上他對油品講究，煎炒都用義大利橄欖油，凸顯食材滋味；醡醬拉麵舖著切成細條狀的微乾紅蘿蔔、小黃瓜，搭配口感一絕，隱藏老嘉義人眷村麵食記憶。

▲多元菜色的研發是嘉義料理人留住老主顧最用心的態度

近來推出眷村滷味，海帶、豆乾、滷腸頭及豬頭皮等，獨家特調滷汁，顏色偏深但不死鹹，蘊藏淡淡草香味；店長莊欣蓉說，一般眷村滷味在常溫中品嘗，不過為迎合嘉義人飲食習慣，特別切盤加溫處理，在寒冬暖客人的胃。（記者魯永明）

▲嘉義建國二村雖已不在，但店裡卻能營造出家的感覺。

店名：李奶奶正北方麵館

地址：嘉義市東區民權路92-1號

電話：05-2779991

營業時間：上午11點到下午2點，下午5點到晚間8點半。

來店必吃：醡醬拉麵、韭菜盒子、招牌炒餅、牛肉捲餅