其貌不揚的泡蛋麵讓顧客吃了有「黯然銷魂」的感覺。記者何炯榮／攝影

坐在名錶的玻璃展示櫃上大口吃麵，這種奇特的美味與經驗，在網路上口耳相傳，每天都有人慕名從外縣市專程彰化縣員林市嘗嘗傳說中隱藏在錶店，風味獨特又好吃的姜家麵。

員林市老字號平和堂錶業名店3年多前意外轉型成隱藏版好吃的姜家麵店，在網路爆紅。記者何炯榮／攝影

「平和堂」是員林市老字號的專賣名錶的錶店，近年來智慧型手機風行後，戴手錶變成一種身分或時尚，錶店生意明顯滑落；3年多前，有1名老顧客到店裡修錶，過了中午吃飯時間，曾是廣東粥廚師的姜俊宇親手煮了一碗姜媽傳家手藝的乾麵，老顧客讚不絕口，從此，平和堂錶業名店意外轉型成姜家麵店。

員林市老字號平和堂錶業名店3年多前意外轉型成隱藏版好吃的姜家麵店，在網路爆紅。記者何炯榮／攝影

如今，姜家麵店的招牌比平和堂還大、還明顯，網路上若有人問「你吃過鐘錶店的麵嗎？」，就是全台獨一無二的姜家麵。姜家麵是冷的乾麵，麵條的口感也獨特。

瘦皮麵是姜家麵店的鎮店之麵。記者何炯榮／攝影

姜俊宇說，因外帶客人多，只有乾麵才能讓外帶與內用的口感很接近，「白麵條才不會添加一些有的沒的，這是員林一家製麵工廠為我特製的，煮白麵條的技巧性高，下鍋時間是用秒計算，要拿捏得恰到好處，撈起後立刻用電扇吹乾，保持風味。」。

麵條特殊，麵名更有趣，除常見的肉醬麵，有瘦皮麵、泡蛋麵、起司肉醬麵、起司泡蛋麵…，湯只有貢丸湯、燕丸湯和綜合湯三種選擇。「最近我和媽媽多次研究，把皮蛋為主的瘦皮麵，和半熟蛋的泡蛋麵結合，口感很棒，老顧客建議取名混蛋麵。」（記者何烱榮）

姜家麵店資訊

地址：彰化縣員林鎮三民街49號

電話：（04） 832－3497 

營業時間：中午11時到下午2時，下午5時到晚上7時30分