經過師大巷弄時，曾看過「糊塗麵」的招牌，光看招牌很吸引人，也實在猜不出是賣甚麼麵，後來才知道「糊塗麵」其實在網路上小有名氣。吃過「糊塗麵」後，不是有句話說：「難得糊塗」，但這「糊塗麵」，是一點也不糊塗。

「糊塗麵」上桌時，賣相真的很家常，很像媽媽在家煮的麵，但夾了麵條入口，有Ｑ勁，還吸收飽滿湯汁，加上青菜、肉絲和蛋，簡單，很有眷村味。麵條之外，最令我驚喜的是湯頭，甜甜稠稠的，整碗喝掉都沒問題。

夏天吃熱麵，要再加上一杯酸梅湯，冰冰涼涼好過癮，不像市售酸梅湯，不是太甜，就是太酸，滋味剛好。

為什麼叫「糊塗麵」？網路上有很多說法，向夏老闆親自查證，夏老闆的目光好像回到回憶裡，原來是他幼時家裡開水餃店，經常肉包完了，水餃皮還有剩，母親將水餃皮煮成麵，他愛得不得了，常央求母親煮給他吃。

當時母親在門前煮麵時，有老兵經過，有人說這是「搶鍋麵」、「家常麵」，還有人說在他的家鄉，這就叫「糊塗麵」。

長大後夏老闆開了麵店，正想要取甚麼名字，靈機一動想到「糊塗麵」，有人說這名字不好，但有客人說，麵好吃之外，店名也好，因為「人生太精明，爭甚麼？」糊塗點也好。

我好奇湯稠的原因，原來是麵在製作時加入麵粉，煮時將肉絲爆香、青菜、蛋、湯和麵，湯裡混和了麵粉香，雖然簡單，但每種料的味道都有。

店裡以麵為主，還有紅油抄手、牛肉湯餃、牛腩飯、排骨飯和滷肉飯等。

「糊塗麵」開22年了，強調現做，不留隔夜麵，麵現桿現切，切完得立刻放冰箱，否則室溫擺六小時就發酸。每到中午和晚上餐時間，店內客人滿滿，夏老闆的手沒停過，不停煮麵，一年當中只有春節休假，幾乎全年無休。

●「糊塗麵」

地址：台北市溫州街22巷11號

電話：(02)23661288

營業時間：11:00－20:00

（高宛瑜）