【苗栗】老家客家米食堂 柴火熬煮米苔目
2015/08/19 20:11
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南庄鄉老家客家米食堂以傳統手工製作米食，炸湯圓外皮蘇脆但裡層入口即化，加上內餡口感層次豐富。記者翁浩然／翻攝
苗栗縣南庄鄉老家客家米食堂以傳統手工米食為主軸，老闆翁文耀堅持向耆老學來的古法及柴火、大灶煮製米苔目等米食，也從傳統求變創新製作天然冰品，受到許多顧客喜愛。
小時候農忙時，煙囪冒起白煙就有點心吃了，傳統米食的美味在他離鄉打拚時一直緊繫心靈，返鄉後求教耆老，鑽研兩年多客家米食技藝才開店，食材取自縣內，使用古法以柴火、大灶熬煮，堅持用傳統方式製作飲食餐點。
米苔目以純米製作，長度短且口感細膩，原汁原味讓人回憶從前。記者翁浩然／翻攝
他希望完整呈現客家經典米食，以柴火熬煮仙草汁至少10小時且不加糖、米苔目以純米製作，原汁原味讓人回憶從前；蘿蔔糕、芋頭糕可以吃到濃濃的食材原味；炸湯圓外皮酥脆，內餡口感多層次。
客家傳統米食的(米鹿)湯(米齊)採用草本中藥自然色素呈現五行，五色五味還可搭配薑汁與花生，深受顧客喜愛，每天都湧進不少在地人與遊客，品嘗與回味傳統米食，店中擺設許多傳統農家器物，如蓑衣、米斗、粿印等，充滿古早農村風情。
老家客家米食堂上午11點到下午6點營業，周四公休，有米苔目、米糕、蘿蔔糕、芋頭糕、大湯圓、炸湯圓等，電話（037）822882，地址：南庄鄉東村大同路25之1號。（記者翁浩然）
翁文耀堅持用傳統方式製作米食，米苔目以純米製作，柴火爐灶煮製。記者翁浩然／翻攝
五行(米鹿)湯(米齊)的金、木、水、火、土顏色採用草本中藥自然色素，五色五味還可搭配薑汁與花生。記者翁浩然／翻攝
翁文耀與妻子同心協力經營南庄鄉老家客家米食堂以傳統手工製作米食，希望傳承原汁原味的米食，店中還布置許多傳統農家器物，讓人在充滿古早農村風情的環境中享受美食。記者翁浩然／翻攝
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