「天生澳克」內部裝潢，到處可見馬一凡巧思，例如吧檯外圍的鐵皮，還黏貼澳洲復古廣告單。記者蘇郁涵／攝影

馬一凡在店內天花板，擺設復古腳踏車。記者蘇郁涵／攝影

馬一凡經營的異國料理店「天生澳克」，料好實在，氣氛輕鬆，就算接近打烊時間還是很多人。記者蘇郁涵／攝影

「深盤(英文deep dish翻譯)」義式手工披薩，餅皮較厚，吃起來很有嚼勁。記者蘇郁涵／攝影

澳洲籍台灣女婿馬一凡，一頭栽入料理的世界後，學會製作「深盤(英文deep dish翻譯)」義式手工披薩。記者蘇郁涵／攝影

馬一凡經營的異國料理店「天生澳克」，料好實在，氣氛輕鬆，就算接近打烊時間還是很多人。記者蘇郁涵／攝影

澳洲籍台灣女婿馬一凡，在三民區漢口街上開設異國料理店「天生澳克」，招牌美食是「深盤（deep dish）」義式手工披薩，在店內設烘烤設備，每次客人點餐他就「秀一段」揉麵功夫，客人不僅滿足口腹之慾，還大飽「眼」福。

馬一凡14年前來台教書與台籍妻子羅驊真相識相戀後，決定「婦唱夫隨」搬到台灣定居。這間店就是他的「事業第二春」，他喜歡品嘗美食、對料理要求高，開店後向外國廚師「拜師學藝」，學會製作道地的義式手工披薩。

「深盤披薩在台灣少見」，馬一凡說，傳統義大利披薩分為兩種，住在北方的居民做的是薄皮披薩，南方居民做的是餅皮較厚的「深盤」披薩，兩者差異除了餅皮的厚度，關鍵還是在披薩的「兩個靈魂」─起司與番茄醬塗抹順序不同，深盤是起司在上、番茄醬在下。

馬一凡為了做出色香味俱佳的披薩，堅持每天用小火熬製新鮮番茄，餅皮也是依據當天天氣狀況來決定麵團發酵時間。

手工披薩中賣得最好的是「深盤」系列的「經典披薩」，馬一凡在模具上鋪一層餅皮後，依序放入菠菜、莫佐里拉起司、義式軟乳酪，再鋪上一層餅皮，最後抹上義式蒜香番茄醬，送入烤箱，出爐後，撒上巴馬乾酪就大功完成。

披薩上桌後，每位客人都迫不及待拿起熱騰騰的披薩，當披薩內的起司流了出來、形成「牽絲」的，大家都開心的說「真是太真材實料了」，放入嘴裡，每個人都是一臉滿足。（記者蘇郁涵）

＊店家資訊
天生澳克地址：高雄市三民區漢口街233號。
電話：07-3228822。