阿猜記憶的抽屜

我們有個十人幫，而阿猜是其中的成員海哥的老婆。所謂的十人幫，其實就是老公在軍旅時代所結識的好朋友。大夥兒每三個月都會固定聚會一次，由當月輪值的人主辦活動，找個定點，走一段路、吃吃飯、聊聊天，分享生活的樂事與見聞。

每次聚會時，阿猜總不忘幫大家準備當季的竹筍。只見她從竹林裡砍下新鮮的竹筍，然後切成一片片，撒上鹽巴之後再分裝為一小包、一小包。

偶爾，她也會撿拾住家附近農夫種植收成後被淘汰的蘿蔔，只見她把賣相比較不好的蘿蔔切成一片片，放些醬油、豆瓣醬裝上透明的玻璃瓶，聚會時一罐罐、一包包送到我們手中，常常讓我們感動不已。她總是淡淡地說：「哎呀，我沒上班啊，所以有時間做這些。」

今天為了淘汰家中的幾隻老鴨，特請阿猜賢伉儷及幾位好友到家裡來。阿猜自帶刀具、砧板和手套，看她手腳俐落地將三隻鴨子放血，我們循著小時候的印象，先拔粗毛、細毛，然後剖肚開腸整理乾淨，最後再把佳餚送上桌。

大家吃得酒足飯飽之際，阿猜說：「我之所以能夠做這些農事、家事，其實也是年輕時所累積的經驗。」

回想起當年結婚時，海哥正任職於軍中，每天需駐防在部隊裡。阿猜只能住在日月潭，和公婆一起開早餐店，每天早上三點起床磨豆漿、米漿、炸油條⋯⋯中午料理完午餐後，還需要到後山撿柴火，挑著沉重的木材回家用來燒水洗澡。孰知忙碌一整天後，還常聽到婆婆碎念：「兒子娶了老婆，沒想到老婆還需公婆養。」

阿猜臨盆時，婆婆剛好有事到台北。海哥因為駐防的關係不在家，隔壁的大嬸來幫忙還不忘叨唸；「妳的肚子都這麼大了，怎麼婆婆還放心去臺北？沒關係啦，阿海的生母會保佑你（原來婆婆是公公的續弦）。」

阿猜懷孕十個月都不曾做過產檢，也不懂生產的細節。她告訴大嬸當天的狀況，大嬸立馬帶她至埔里婦產科，所幸當晚順利產下健康的寶寶。

姓名：陳阿猜（台中市北屯區）

廚 娘 的 清貧

生長在清貧年代，手足眾多的家庭裡，能獨自擁有的物品少之又少，自然養成愛物惜物，縱使破爛不堪使用，也捨不得拋棄。

日後，和老公白手成家，事事物物都刻著打拼的記憶，接著生兒育女，記憶群加深加廣，小小的公寓，超載了，老公務實，總喊丟，但我執著著，「丟是愚笨簡化的行為，聰明人是再開創再利用，總有再次發光發亮的機會」。

就這樣退休後，兒子的舊電腦查資料，女兒的烘焙書筆記本做參考，烤箱量杯計時器，娘家庫藏的蒸籠磅秤，新手上路做饅頭，不貪多，一切材料減半，300g中筋麵粉，150g水，6g速發酵母，加上揉、捏、發、蒸。做饅頭，以我30年廚娘的功力，小菜一碟，定是手到擒來。

沒想到，硬是栽了，整整實驗了10次，有的硬得像石頭，有的外皮像人腦，有的差強人意，這些失敗成品，在惜物心態下，改頭換面上桌，也成了我廚房中不能說的秘密。

1. 炒饅頭：熱1小匙油鍋，饅頭切丁，煎至兩面微焦，撒些蔥花，鹽，隨喜的胡椒粉。

2. 饅頭疙瘩鍋：饅頭切厚片備用。起1大匙的油鍋，蝦乾洗淨爆香，下肉片，大白菜，紅蘿蔔片，香菇，1大匙醬油翻炒，加水燒開，調味，入厚片饅頭至微軟，即可起鍋，胡椒粉、沙茶隨喜。

3. 饅頭海鮮鍋：饅頭切厚片備用。適量高麗菜炒軟、紅蘿蔔片炒軟加高湯或清水煮開，放蛤蜊、厚片饅頭至微軟，起鍋前撒蔥花。

4. 泡菜饅頭鍋：饅頭切厚片備用。高湯加入泡菜，肉片燒滾，調味，入厚片饅頭至微軟，起鍋前撒蔥花。

5. 一品饅頭鍋：類似清冰箱，有甚麼殘羹剩肴菜尾皆可入鍋燒滾，再加厚片饅頭至微軟，即可起鍋。

以上各式鍋品，熱熱吃，很療瘉我受挫的心靈，也支持我再試一次的勇氣，終至成功，如今每天吃著手工自製的饅頭，少油鹽糖的麵包，吐司，甜點，幸福又健康。

姓名：陳娟娟（台中市北屯區）