秋葵英文名為 Okra, 新加坡馬來西亞一帶又叫它做 Lady's finger.  對照相片中秋葵的長相, 不難理解為何被稱為"淑女的手指"了. 

秋葵含有豐富的維他命A與B, 有子且有粘質液體, 都可以食用, 可能有些人會不太習慣這種口感.  但是有些人偏偏愛得不得了.  我就是其中之一.

秋葵可加進咖哩料理中煮食, 除了將蒂去掉之外並不切開.  煮好後咬開有咖哩汁冒出來, 十分美味~

還有另一道家常菜的煮法, 是先以豆瓣醬炒熱油鍋, 再加進切塊的秋葵與碎豬肉下去拌炒.  是很下飯的菜餚.

台式料理喜歡將秋葵涼拌, 一樣很好吃.

美式料理有時會很粗獷的將秋葵串起來烤著吃, 不過對這些連棉花糖都要烤來吃的老外, 只是種簡便快速又可以吃到原味的煮法.