我必須承認，我是個不折不扣的麻辣鍋狂熱者。在我心裡，火鍋沒有麻辣就少了靈魂，其他湯頭都是配角中的配角。所以當朋友興高采烈地推薦我說：「這次去肉老大頂級肉品涮涮鍋，你一定要試他們的牛奶鍋！」的時候，我臉上的表情大概比菜單上的清湯鍋還要清淡。牛奶鍋？那不是小孩子才點的嗎？黏膩、甜膩，光想就覺得全身不對勁。但拗不過朋友的熱情，我還是半信半疑地踏進了這家位於新北中和的鍋物店。

一進門，店裡的氣氛比我想像中溫馨舒服很多，不會有一般連鎖火鍋店的吵雜感。服務人員很熱情，還看到隔壁桌有小朋友拿到可愛的狗狗氣球，氣氛真的很不錯。瞄了一眼牆上的菜單，發現湯底選擇還真不少，除了麻辣、牛奶，還有很多種其他特別的湯頭，並不是只有簡單的兩三樣。這點讓我對肉老大的專業度稍微改觀，畢竟能提供多樣化口味選擇，至少代表他們對湯頭有一定研究。

朋友堅持幫我點了牛奶鍋，而我則抱著「我就看看你能多特別」的心情，默默期待我的麻辣鍋。結果她跟我解釋，我今天的任務就是打破對牛奶鍋的刻板印象。湯頭上桌時，那股淡淡的奶香飄來，跟我想像中那種濃到化不開的乳製品味很不一樣。湯色是漂亮的乳白色，喝一口，咦？這完全顛覆了我對牛奶鍋的想像！它濃郁卻一點也不黏膩，入口是溫和的奶香，帶著一點點甘甜，不像有些牛奶鍋喝起來像在喝高濃度的鮮奶油，這個反而很順口，像被一層溫柔的雲霧包圍住，暖暖的。

接下來的菜品更是讓我頻頻點頭。朋友強烈推薦的炙燒松板豬一上桌就讓我的麻辣魂瞬間熄了一半。這松阪豬並不是讓我們自己烤，而是已經燒烤好才送上來，帶著誘人的焦香。聞到那股獨特的煙燻氣息，口水都快流下來了。我把這片片金黃的肉片輕輕放入牛奶鍋中涮煮，松阪豬本身脆彈的口感結合了炙燒後的焦香，再吸飽了溫潤的奶湯，那滋味簡直銷魂！真的會讓人忍不住一片接一片，完全停不下來，這種多層次的風味體驗，讓味蕾充滿驚喜。

除了肉品，他們的配料也沒在客氣。朋友另外點了一份蒸籠蛤蜊，服務人員端上來的時候，真的是「活跳跳」的蛤蜊在蒸籠裡，非常新鮮飽滿。看著蛤蜊一個個打開，湯汁帶著海洋的鮮甜精華，自己慢慢地流進鍋裡，原本就已經很美味的牛奶鍋，瞬間又被升級到另一個境界，味道更豐富了。吃到一半，我還忍不住點了一份霜降牛，油花分佈均勻的牛肉，在牛奶湯裡輕涮幾下，入口即化，肉汁和奶香交織，真的是頂級享受。

吃完肉品，當然不能錯過最後收尾的重頭戲。我特地點了手工面，吸飽了有蛤蜊精華的牛奶湯，每一口都超滿足。連我這個以前只愛麻辣鍋的硬漢，這次在肉老大頂級肉品涮涮鍋的牛奶鍋面前，也徹底投降了。特別是他們的鴨血，口感Q彈滑嫩，有如詹記的鴨血一樣入味，絕對值得一試。以前提到中和美食，我可能只想到燒烤或異國料理，現在這家店已經默默取代了我在中和火鍋聚餐的首選地位。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋、牛奶鍋，肉老大還有番茄鍋等多種風味，真的很推薦。這次的用餐經驗，徹底改變了我對牛奶鍋的看法，也讓我見識到好湯頭的魅力。如果你也跟我一樣，曾經對牛奶鍋抱持懷疑，甚至覺得麻辣鍋才是唯一真理，那我真心推薦你來肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）試試看。你會發現，原來火鍋的世界比你想像的還要廣闊，還有更多風味等著你去發掘。這次來中和吃火鍋，真的讓我的味蕾開啟了新世界，新北的好吃鍋物名單上，又多了一個必訪清單。

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓