雖然夏天來了，但是偶而還是想吃炸豬排，自己做可以不要沾太多粉，用少量油來半煎炸，也不浪費油！

選用里肌肉，可以請肉販切厚片，拍鬆，這樣肉吃來比較嫩而不材。

再將肉中的筋以刀切斷，這樣肉炸起來才不會縮！

肉邊的筋膜也切斷

邊邊一點肥肉我沒切除，炸完這部份我覺得好吃。

在肉面上灑上鹽和胡椒調味

準備麵粉

蛋1個打散，約可沾4片肉

麵包粉

肉先沾上薄薄一層麵粉

接著沾蛋液

最後沾上麵包粉，並且壓一下讓麵包粉與肉更緊密結合，這樣炸的時候粉才不易脫落！

鍋內放少量油，以中火入鍋煎至兩面金黃肉熟就可起鍋了！

若是怕太油，炸好後放在紙巾上吸去多餘油脂

切開看看剖面，水嫩的喔！

肉不要先醃，鹽會讓肉脫水，變澀，準備炸豬排時再灑鹽和胡椒調味即可！