以前女兒上學時的便當菜，常常會被同學攔截，聽說有時回到她手上會只剩下一半。

介紹我的漢堡排做法，非常適合帶便當，準備材料如下：

絞肉（絞兩次）

洋蔥

豆腐

麵包粉

鹽

胡椒粉

洋蔥剝除老皮

切除頭尾

對切，右上根的部分先不切除，這是為了方便切丁，不會散開

先切直刀

再切成丁，這時就可看出洋蔥沒有散開，切起丁來方便許多

洋蔥丁先入鍋炒軟炒香

盛出放涼

放涼後再加入絞肉

豆腐切丁也加入

加鹽和胡椒粉調味，先以筷子拌勻並且加入約1碗水，加水讓肉吃進水份會使肉質鬆軟多汁

最後加入麵包粉拌勻，加麵包粉是讓所有的材料能更緊密的聚合

充分拌勻後，開始摔肉餡（怎麼摔？就抓起一部分肉餡摔回大容器內，多摔幾次），肉餡經過摔打後會更有彈性

準備煎漢堡排了，抓取適量的肉餡，在雙手間略摔整型，中間輕壓一小凹洞，入鍋煎

準備翻面了

一面已經金黃了

翻面後，以湯匙輕壓漢堡排，可以加蓋煎

另一面也煎成金黃色了，準備起鍋了

漢堡排內加入豆腐讓整個漢堡排吃來水嫩，增加優質植物性蛋白質讓身體的負擔不會那麼大。