大年初一全家吃素，婆婆被迫跟著我們吃，每年總是要想一些新菜色以免老人家吃得不開心。

十全十美事事如意的十香菜還沒做過，今年就選它吧！

因為是素菜，所已提香增香很重要，香菇必不可少，還有聽說因為豆芽菜狀似如意，所以豆芽菜也是必備的。但是黃豆芽實在不好入口，所以改為綠豆芽，其他的菜色可以隨個人喜好喔！

既然叫做十香菜，就是備齊十種菜，我準備了以下10種菜

香菇

金針

木耳

豆干

杏鮑菇

金針菇

榨菜

芹菜

紅蘿蔔

如意菜（豆芽菜）

要準備10種菜，洗洗切切也要耗費許多時間，就一次炒個一大盆，放在冰箱慢慢吃，也可平衡一下過年期間過量的魚肉攝取，不用擔心年後體重與腸胃問題。

香菇洗乾淨泡軟切絲

金針菇也要洗乾淨泡軟可多換幾次水，有空的話可以將金針打結，增加吃的時候的脆感。金針不要選擇顏色太過鮮豔的，那是經過硫化物燻製，對身體有害。

乾木耳洗淨泡發，剪去蒂頭，切絲

芹菜是這道菜另一樣香氣來源，洗淨切約3公分小段

榨菜洗淨切絲，泡水以去除多餘鹽分和不好的添加物

像如意的豆芽

天氣冷豆芽也長得慢，之前只要4天就長一大盤，這次到第5天還只一小盤，天氣冷連蔬菜都縮著身體不想伸展開來呢

杏鮑菇快速洗淨切絲，金針菇也沖洗切小段，龜毛的我每樣菜都會清洗

因為十香菜炒製過程比較麻煩，要一樣一樣個別炒好，最後再將這10種菜兜在一起然後調味。

但是我還是想發揮懶人的料理方式，盡可能一鍋炒好，不想中間還洗鍋，所以事先想好了下鍋的先後順序

起油鍋，先將香菇炒香，這個步驟很重要，要炒到香菇香氣出來，顏色呈現金黃色澤

香菇起鍋，接著下豆干絲，不要急著翻動，等一面變金黃色了再翻面，這樣豆乾才會有豆香，豆乾也要炒至金黃色

豆乾起鍋後再加一點油炒榨菜

榨菜起鍋，鍋子還是很乾淨，再加些油炒紅蘿蔔

雖然是素菜，但是不想油膩膩的，油不用多，看！鍋底沒有多餘的油

紅蘿蔔炒軟後也起鍋

接著加杏鮑菇炒至有香氣

這時就可將金針、金針菇、木耳一起下鍋炒熟，這次多選了菇類和木耳金針等同質性的食材，所以一起炒了，省了一點工夫

菇類起鍋後接著炒芹菜

芹菜炒塌後將豆芽菜和剛才的所有起鍋的菜倒回鍋內一起拌炒均勻

加一點醬油和鹽調味，醬油不要多以免影響色澤，最後滴上些許香油增香

起鍋裝盤了。

 準備的食材整整炒了兩大盤，分裝入冰箱，如意十香菜可以冷食，不需復熱。

看！如意十香菜起鍋後鍋子還是很乾淨，也沒太多的油留下來

金針的鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2含量豐富，是一種營養豐富的食物。