北部茭白筍產期已步入尾聲，女兒念著好吃的金沙茭白筍。

5根茭白筍加上2個鹹蛋就能做出一道下飯料理。

茭白筍一剖為四，切段。

鹹蛋切開挖出蛋黃

蛋白切丁

起油鍋將鹹蛋黃以小火煸香

起了一些泡泡，但是還不夠。

繼續煸到有蛋黃的香氣且油色更黃了，這樣才不會有蛋腥味只剩香氣。

加入茭白筍

蛋白

繼續煸炒約1分鐘，直到茭白筍熟了。

加入辣椒末，起鍋！原本只是為了配色加入辣椒，沒想到微微的辣味更加分。

此時茭白筍的水分甜味都在，鹹蛋的香氣鹹味包覆著茭白筍，相當好吃！