家中辣椒醬已缺貨許久，每當吃麵食的時候，老爺總是說少了一味。

我的辣椒醬是好友幸萱的食譜略加改良，今日再試新口味--香麻（花椒）辣椒醬。

材料：辣椒一斤、蒜頭一把、沙茶、醬油、橄欖油。

作法：蒜頭+油打成泥，倒入鍋中，開小火炒香（略為金黃香氣出來）。

辣椒前一晚洗淨晾乾，也加油打碎，倒入大蒜泥香氣溢出的鍋中，一起拌炒。

慢慢炒，不要讓鍋子燒焦，約半小時水氣散失，就可見到油慢慢浮出，顏色越來越紅。

加入一大匙沙茶醬及醬油繼續將水氣炒乾即可熄火，待略涼裝瓶冷藏。

香麻辣椒醬

花椒打碎，將油燒熱沖入花椒粉中，再與辣椒醬（尚未加沙茶）拌勻即可，加了花椒香氣、味道又不同了，這香氣女兒更喜歡。

這樣完成2大1小（花椒）辣椒醬。放至隔天，油慢慢浮上來，形成一層保護膜，放入冰箱中可保存許久。