「蝶豆花」於深秋花開時有著藍色夢幻的感觸，多瓣的蝶豆花遠似一朵藍色玫瑰花，單瓣的蝶豆花近似一隻翩然起舞的藍色花蝴蝶。其花浸泡於熱開水中可作成天然藍色的染料。加入麵條、米飯、飲料等食材中會變得更美味可口。下次遇到它可栽幾朵試試體驗一下圓個藍色蝴蝶夢。

 攝於:中興大學忠明南路與國光路住家前

蝶豆花有多瓣與單瓣之分。

「蝶豆」豆科蝶豆屬藤蔓植物。別名為蝴蝶花豆、羊豆、豆碧、藍花豆。

原產地於熱帶亞洲的爪哇、喜馬拉亞山、印度、斯里蘭卡及摩六甲等地。

台灣於 1920 年代引進。

「蝶豆」的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。

嫩芽炒肉絲、絞肉或煮熟後剝子食用，都十分可口。

葉及花的萃取液，可當食品的染料。全草可作牧草及綠肥用。

其種子及根可止痛，催吐，利尿，通經，瀉下。可治眼疾、慢性氣管炎、耳痛、關節疼痛、消腹水。

「蝶豆」莖為 藤本莖圓柱形，蔓性或攀緣性，莖伸長 1~5 公尺，具有多數分枝。

小枝條細長，全株帶毛茸。

「蝶豆」葉為數羽狀複葉，互生托葉小型，披針狀。

葉片為卵形至橢圓形，葉基楔形，葉尖鈍形，葉緣為全緣，紙質。

葉尖微凹或具有短的尖突。表面光滑無毛或表裏兩面散生倒伏性毛茸。

「蝶豆花」其蝶形花冠，腋生花梗甚短，苞片兩枚短披針形，花萼筒型先端 5 齒裂，裂片披針形。

花冠挺出，鮮藍色或白色，具顏色較淡之點。初夏至深秋開花，花期為4月~10月。

「蝶豆」其果實為莢果，長 5~10 公分，寬 0.9~1 公分，扁平，長線形，

具喙嘴狀突起，內有種子 6~10 粒，成熟時果莢裂開，扭轉。

「蝶豆花」花姿柔麗幽雅。

蔓延性不強，僅適合盆栽、花壇或柵欄美化，除觀賞外．全株可作綠肥或飼料。

蝶豆適應力極強，可在台灣全島平野栽培歸化，在中、北部地區，有時亦可採到這種漂亮的野菜。

藍色的蝶豆花泡於熱開水中作成天然藍色染汁(試作品)。

蝶豆花的天然藍色染汁加入麵條、米飯、饅頭、飲料等食材中會變得更美味可口。

*花ㄦ試作品~麵&飯。

*花ㄦ試作品~藍色蝴蝶夢。

陽光下拍出紫色蝶豆花。

單瓣的蝶豆花~影片欣賞:

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