大林糖廠位於嘉義一號省道旁，建於日治大正三年，坐火車經過遠遠就見到一支巨大的煙囪。搭火車至嘉義大林站，於站前租自行車，即可騎至百年糖廠逛逛，欣賞糖廠旁美麗的蔗花田。無際的蔗田裡見到蔗花於冬陽下隨風搖曳，花穗像似芒花又像黍花，這可是季節限定的花海。

攝於:嘉義-大林糖廠

糖廠的周遭盡是甘蔗田，繞至糖廠後方自行車道0.5K的坡處，可瞭望大片盛開的甘蔗花田。

甘蔗花於冬陽下隨風搖曳，花穗像似芒花又像似黍花，這可是季節限定的花海。

拍攝的當日蔗農正忙著進行人工採伐，差點錯過這冬日的甘蔗花。

甘蔗於晚秋漸熟成，越靠近冬天成熟的甘蔗味道越甜，最好吃的甘蔗就是這季節。

甘蔗是禾本科的單子葉植物，為甘蔗屬的總稱，與芒草同屬禾本科。

甘蔗是溫熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，可提煉乙醇作為生質能源。

甘蔗的原產地有二說，分別是印度及中國，中國起源於華南、西南南部一帶。

先秦之「柘」即甘蔗，至漢代才有「蔗」字出現。

中國語系中早有「柘」或「薯柘」一詞，後來「柘」字衍作「蔗」。

台灣最適於甘蔗種植的區域很廣泛，可從中部一直至屏東，主要是因地形平坦、氣候適宜。

台灣常見的甘蔗有二種：

中國竹蔗俗稱「白甘蔗」，皮綠色，質地硬，不宜生吃，含糖量高，多加工成砂糖。

秀貴甘蔗俗稱「紅甘蔗」，皮墨紅色，莖肉富纖維質多汁液，清甜嫩脆，削皮販售。

台糖大林廠舊稱大林製糖所，創於1913年。

於1945年被台灣糖業公司接收，更名為大林糖廠，糖廠於1972年改隸虎尾總廠。

糖廠於1995停止運作，部份廠區轉於生產特殊糖，並於2005年改屬於南靖糖廠。

另部份轉為台糖生物科技中心，作為醱酵培養、動植物或微生物生理成分萃取等技術研發。

糖廠福利社販售自產的冰品，內部並有展售多種台糖生技產品。

廠區附近有員工宿舍的昔日建築與公園，成為鎮內民眾與遊客休閒的好去處。

冬日若有機會來大林玩，不要錯過欣賞這美麗的蔗花。

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