刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

土城踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。淡水踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中壢酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。酸菜魚評比

一半明媚，一半暗涼。迎著太陽的一面，亮、熱、喧、鬧；背陰的一面，冷、靜、涼、黯。 這個季節的光與影，最為分明。特別是在暮色四起之前，光線如一把銳的刀，割開了昏曉。我的瞳孔，一會兒縮小一會兒放大，在快速切換之間，視網膜上印下了這個城市或新或老的幀幀畫面，有淺有淡。 就是在這樣的時刻，我用一個下午的時間，行走于包河畔。以我愚鈍之資質，走馬觀花式地探訪，當然是無法對一個城市區域進行描摹的，連速寫也是不行的。 憑著有限的觀感，以及個人少得可憐的感知，對此地此況，有著一絲絲的體會。但此種體會，縹緲如稀薄的殘夢。想抓便也抓不住，更別說形成相對完整的概念和認知了。好吧，既然如此之散，就按照這樣散的形式完成對一個城區的感知吧。 這個城市的文化底蘊、歷史底蘊究竟有多深厚，一直是生活在這個城市、來過這個城市的人爭論不休的話題。一派的戲謔評論是“中國最大的縣城”，一派的代表語言是“三國故地，包公故里”。 但一直以來，總有一些活躍在合肥的文化人，在努力地尋找歷史證跡，令人敬佩。 我來合肥，廿一載有余。當年出宿舍圍墻不遠，還有著大片的菜地，還有人能在水塘里釣到小龍蝦。接下來的時間，合肥像中國的大部分城市一樣，開啟夜以繼日的施工模式，軀體向四面八方擴張，像一瓶墨汁澆在宣紙上，一圈圈地往外暈染。 在城市發瘋一般長高長大的同時，那些留在光陰角落里的老城，該以什么樣的心態和狀態，面對新生還是死亡，值得玩味。是一拆了之，還是任其沉浮，或是重煥生機，是擺在城市管理者面前的一道歷史課題。 在包河的一處，有一巷原名“二人巷”，折疊在多幢居民樓之間，寬窄幾尺。因時間久了，自是破敗不堪。地方上的管理者，動了心思。在巷口靠馬路上，豎了一半的馬頭墻，白底黑字，刻著戴望舒的詩句。巷兩側，有爬山虎營造的綠意，有水墨畫勾勒的包河舊景，有青磚上鏤刻的詩詞，有手繪的廬州八景，于幾竿綠竹中，“雨巷”的意境就洇出來了。原來破敗臟亂的走道，瞬時成了靜、雅、韻的“網紅小巷”。 這樣的改造，與錢多少無關；關系著的，是主事者的情懷、心思，以及小小的歷史責任感。只要多想一些，多琢磨一些，總能在老舊中，重塑又一段光陰的故事。 高碩的煙囪，粗砥的鍋爐，這些工業文明的標志，曾經硬挺起一個城市的雄氣。但在以宜居為主旨的城市文明的代際更疊中漸漸退位，甚至成為城市的一根吐不出來的芒刺，剔也不易，存也不適。 在包河的另一處，高樓大廈之側，就滯著這樣一方土地，鍋爐房、大煙囪、洗衣房，荒廢十多年，幾成垃圾場。 有人看上了這里。十位建筑師，用十個月的時間，進行了改造。從鍋爐到“鍋廬”，一字之差，則成霄壤之別。他們設置了庭院水境、玻璃立面、青竹與綠樹，設置了咖啡會客廳，設置了代表城市記憶的書店，設置了無邊界游池，設置了創意工作室，設置了“自觀”“羽”“初喜”這樣命名的超出你預期的民宿，設置了一截你回不去的前塵舊事，設置了一版你奢想之外的相逢…… 最為緊要的是，它提供的不僅是一個物理中的SPACE，更會提供一個遇到有趣靈魂的機會——這個有趣靈魂，既屬城市空間的主人和過客，更屬于你以前沒有察覺到的自己。 在尖叫著狂奔的時光里，老城即使再沉默不語，也會被襯出帶有幾分羞赧的格格不入。可廢墟無錯，奔跑的光鮮，也無錯。 我們要做的，是在荒廢之后，給它重新匹配一段蛻變的邂逅、一段涅槃的絢爛。用一種生機之美，讓廢墟不廢，讓時光不老。 >>>更多美文：散文閱讀

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我現在有種感覺，是一種難以自控的，說起來也有點不可思義。 自從見到了他，我的生活慢慢地發生了變化，從來晚上不出去的我，竟然為了一家不是自已的店而為他奔波。 他是我朋友的朋友，所以在網上我也是這樣分類的。所以變的有點特別。 其實遇到他也是個意外，當初只是認為多交個朋友罷了。誰知對他卻有這么深的印象。而我就像聊齋里的阿寶，當天的事就當天忘了。這次沒想到，對這個男生如此留戀，一天不見心里悶的慌。有時在網上聊天還是不過隱，真想見了真人才覺得過的快樂。 算一下，與他認識也有快二個月了。對他也不是很了解，只是感覺到他是個講義氣，有誠信（現在只了解這么多）。波卻說他時好時壞，還說他有點吝嗇。不過我覺得他還是個實惠人，何況我和他也是比較聊的來。 可能我對他有點好感吧，從他身上一時還找不到他的缺點，也不知道他倒底哪里好。一家奶茶點，又不是我開的，卻莫名的幫忙，搞的像是我開的一樣。還有一次，因為下班早了幾個小時，卻拼了命似地往店里去。搞不懂那個股東沒有挑好店面，害的從西邊到北邊，到了那累的我直喘氣，就像發了神精一樣。還有，從自他告訴我他家的地址后，或許有緣吧！于是上班和下班就不得不從他家外經過，漸漸地也在一種習慣。前一陣子，還會偷偷地看一眼，看看他在不在家。因為他家沒有路燈，前幾天的晚上，因為走神，差點撞到了人，現在還擔心可能撞的是他的家人。所以現在路過就“見車如見人了”。因為碰到他的概率太低了，不過有時見到他的家人也覺得很幸福了。 有人說我愛上他了，我想也是吧！不然就不會這么想他了。知前愛上另一個男生時，也沒有如此的強烈。因為那個小男生，我喜歡上了TVB最紅的小生---林峰，他們之間有點像嘛！現在的他因為名有個光，而我又喜歡無印良品，所以可是說我又喜歡上王光良了，又喜歡上他的歌了。 我發現我每喜歡一個人都會和明星扯上關系。以前在學校里，我第一個日久生情的喜歡一個像何家勁的男生。后來我發現他喜歡我的朋友時，我就退出找喜歡我的人了。直到現在我找男生的標準還以他們為準呢！ 我的愛情就是這樣，只有我愛他，他不知何時才能愛上我。 因為我得之有了女友后，讓我發現我和他只有朋友的緣，沒有我想的那種緣份。 所以現在我和他只是好友，可以聊天說心事的好友。我也喜歡現在的狀態，因為朋友也可以一生，一輩的！ 現在的我有了新天地，我要謝謝他，他讓我知道了什么是愛情的感覺，什么是喜歡的感覺。 >>>更多美文：原創散文

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