就要這樣挑!鳳梨甜又不咬舌 提醒:3種人少吃
2021/03/27 07:50
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大陸頒佈發表暫停臺灣鳳梨進口,海內外掀起買鳳梨潮,每一年3月到7月是臺灣鳳梨的盛產期,鳳梨不光香甜可口,也有很多營養成份,但也有人對鳳梨又愛又恨,因為食用經常常會有刮舌的感受,其實只要掌握幾個小撇步,就能夠避免被咬舌。不過,營養師提醒,鳳梨雖然益處多,但有三種人不宜多吃。
至於吃鳳梨會刮舌是因為鳳梨含有蛋白酶分解酵素,會分解舌頭上的卵白質,不過,只要掌握以下小撇步,就能減輕刮舌的困擾。第一,將刀具連結乾燥,老一輩的人和水果攤老闆常會分享,在切鳳梨時不要用水沖刷鳳梨,並連結刀子乾燥,這樣鳳梨吃起來就不會咬舌;第二,泡鹽水、抹鹽巴,食鹽可以遏止鳳梨卵白酶分解酵素的活性,是以鳳梨切塊後可以抹上鹽巴或略微浸泡鹽水,就能改良刮舌景遇;第三高溫加熱,高溫可以破損酵素活性,所以直接將鳳梨入菜,就可以避免鳳梨刮舌;第四,挑選品種,有很多改進品種,酵素含量低,大幅削減咬舌景遇,例如金鑽鳳梨、甜美蜜鳳梨、牛奶鳳梨等,因此食用時不容易有咬舌的環境。
鳳梨富含維生素B群、維生素C、鳳梨酵素,除了可消弭委靡、提振精力,也可接濟腸胃消化,減緩脹氣與便祕。鳳梨固然優點多多,不外食藥署提醒,若是自己有胃潰瘍症狀的患者,不要空肚吃鳳梨,卵白酶對於胃部的內壁也可能會造成無形的傷害。新光醫院營養師許為捷也表示,鳳梨含糖量高,因此一次攝取太多極可能會發胖,特別糖尿病患更因鄭重食用。另外,有過敏體質或對鳳梨過敏的人也要免食用,以避免致使皮膚發癢、紅腫,乃至氣喘症狀發生發火,需多加註意。
(中時新聞網)
(攝影/邱子軒、剪輯/陳依仁)
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就要如許挑!鳳梨甜又不咬舌 提示:3種人少吃