刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚試吃心得身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。樹林踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三重踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。花蓮酸菜魚推薦

佛說，不經意的時候，人們總會錯過很多真正的美麗。佛言禪心，一語成箴。2016年圣誕節那天，我同驢友攀登五蓋山的橫山嶺，無意見證了凜冽寒風里，高峰水庫云霧飄渺似仙境。 當時，一行人披荊斬棘，才爬上橫山嶺山脊。佇立橫山嶺之巔，鳥瞰高峰水庫，大家驚喜交集：冬日陽光，藍天白云，湛藍湛藍的百頃湖水里，波光粼粼，變幻萬千。湖中有山，山是輕黛墨綠的；有島，島是若隱若現的；有云，云是變化莫測的；有霧，霧是飄浮流動的。 寒冬里見證此番美景，同行的驢友，個個思緒飛揚，浮想聯翩。有的說，它是郴州版千島湖；有的說，它是鑲嵌在五蓋山巔峰的藍寶石……而我最喜歡朋友那句“它是菩薩滑落于五蓋山巔峰的一滴眼淚”。冥想，這個比喻是多么慈悲、禪意啊。 從高峰水庫回來后，盡管那方仙境在腦海里縈繞，可我一直沒有動筆。不是無法寫，而是不知道該從何處落筆。生于斯，長于斯，五蓋山，是郴州人心中的圣山。盡管歲月匆匆，人情冷暖，四季更疊，天地轉圜。但我們每天披著晨曦，向東眺望的第一座山，定是巍峨云天的五蓋山。 越熟悉的，往往容易陌生。我知道，高峰水庫就隱藏在山巔的某個地方。或許是因為太熟悉，所以容易忽略，故此，幾十年來我從未造訪。人心是貪婪的。塵世屋檐下，有時寧愿穿越半個中國來看你，而對眼前的大美真情卻視而不見。而事實是，無論我們怎么驚喜與哀傷、清歡與惆悵，畢竟霜霧朦朧，氤氳漫長，有誰能抵擋住冬季的清冷寒光？ 冬季涼薄，見你溫暖。不是因為高峰水庫美景撩醉了心扉，而是因為過往憶起了你的不凡。記得還是孩提時，父親被生產隊抽調去修高峰水庫。父親一介書生，說話慢條斯理，算盤打得活溜，一手字寫得棱角分明，做農活卻不行。或許是這個緣故，父親一直被人瞧不起。到了高峰水庫做事，父親開始當會計，后來當出納，工分比壯勞力還賺得多。英雄有了用武之地，父親在生產隊、家里的威信也樹起來了。 那年，高峰水庫峰巒連遭暴雨浸淫，引起山洪爆發，將正在修建的水壩沖垮了。一些修壩的人躲閃不及，丟了性命。其中，大部分是良田公社良田大隊的。我記得，罹難者從高峰水庫抬下來時，都用白布包裹，一排放著。隔了兩天才裝棺入殮。出殯那天，暴雨如注，電閃雷鳴，哀嚎震天，嚇得我做了一個星期的噩夢。 再后來，我說我想爸爸，大哥便牽著我的小手，步行從良田金竹山，過瑤家棉花垅，再到高峰水庫看望父親。途中跋山涉水，常遇森林遮天蔽日，常見野豬橫行，山雞啼鳴，青竹蛇穿梭，嚇得我魂飛魄散。第二天，無論父親如何打罵，我就是不肯一個人下山回家…… 于我而言，某些經歷、際遇，不是悸動、甜美，而是心酸、膽怯。 時光不老，人海聚散。關于高峰水庫，有太多故事，太多悲喜。而演繹成今天的風景，那是一代人用汗水、鮮血、乃至生命鑄就的奇跡。 是的，高峰水庫，它是菩薩遺落的一滴眼淚。菩薩是慈悲的，善心與勤勞也是慈悲的。而慈悲滴成的淚，純潔、干凈、明靜、清涼，它孕育萬物生靈，蕩滌紅塵靈魂，救贖枯萎南楓，灌溉千頃良田，溫暖寒冬里的心扉。 >>>更多美文：經典美文

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