刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三峽酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。踏輕酸菜魚試吃心得

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新店酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。鶯歌踏輕酸菜魚推薦

每當新的一年來臨之際，人們會相互寄贈賀年片。這小小的卡片起到了傳達友情、社交公關的橋梁作用。 在我國，賀年片有著悠久的歷史。據記載，賀年片早在漢朝就開始流行，當時被稱為“名刺”。唐宋時期，賀年片被稱為“門狀”，明清時期則被稱為“紅單”和“賀年帖”。清代《燕京歲時記》一書中有這樣一句話：“親者登堂，疏者投刺而已。”這里所說的“投刺”就是投送賀年片。有識者把它作為收藏品收藏、欣賞、研究。 在我國，最早的賀年片不是用紙制作的，而是用木片或竹片制成的。隨著紙張的發明，人們才用紙片代替了木片或竹片，并在賀年片上繪上了風光、人物、花鳥等圖案。這時，賀年片除有祝賀新年的性質外，還成了一種藝術品，供大家欣賞。 現在，賀年片有了進一步發展。一張賀年片打開，會響起優美的 “新年快樂”樂曲，有的打開后還會出現立體的卡通故事，令人賞心悅目。近年來，郵政部門還發行了有獎賀年明信片，設計新穎大方，圖案有剪紙、卡通，還可以抽獎，這也是我國發行量最大的賀年片，給人們的文化生活增添了樂趣。 我一直喜歡用寄賀年片的形式來傳達對親朋好友們的感情。每逢元旦、春節來臨，無論工作多么忙碌，生活多么繁雜，我總不忘去郵局買回一摞摞漂亮的賀年片，將親友、戰友、郵友、學友、文友、藏友的地址一一寫好，將心中的祝福一張張投進郵筒。遙想親朋好友收到賀年片時那份驚喜和感動，我的臉上便會洋溢著明媚的笑容。因為我知道，我在祝福他們吉祥、平安、幸福的同時，也在祝福著我自己。我愛上了賀年片，同時也走上了收藏賀年片之路。 十年前，我對賀年片收藏就有著濃厚的興趣，也很喜歡研究。在我的藏品中，有1981年12月20日我國郵政首次發行的郵資賀年片，有1983年歲末郵政部門推出的生肖鼠郵資賀年片，有1991年12月1日至1992年2月3日郵電部門首次推出的“中國郵政賀年（有獎）明信片”，還有賀卡型及極限型郵資賀年片等等。 自1981年到現在，在親朋好友、郵友、藏友、同事的幫助下，我已搜集到近千張賀年片，按照不同地域、不同主題、十二屬相、花卉、書畫、建筑等等歸類，集裝成冊。值得一提的是，來自我國臺灣、香港和澳門的賀年片，我也收藏了幾張。不管是圖案設計，還是賀詞書寫，都與祖國大陸一脈相承。 在我的收藏中可以看出，賀年片隨著經濟、文化的發展，品種不斷增多，花樣不斷翻新，質量不斷提高。我早期收集的賀年片，一般只用硬紙片制作，上面的賀語只是傳統的“春”“福”“壽”和“新年好”等。而近年來的收藏品，從設計到印刷都比較講究，既有現代題材的，又有濃郁民族風格的，戲劇、舞蹈、體育、風景、文物、民間故事等，分別展現在賀年片上；在表現手法上，有國畫、油畫、攝影、木刻、年畫、剪紙、裝飾畫；在形式上，有單片、折頁、挖洞、鑲嵌、凹凸版和立體之別；在外觀上，有正方、長方、圓形、扇形、樹葉形等；在質地上，有紙的、塑料的、絹錦的、絲綢的、金銀銅箔的、絨毛的等等……賀年片已從單純寫有祝福詞語的卡片，發展成兼有書法、圖畫、詩詞的精致藝術品，反映了多姿多彩的中國文化藝術。 在收集、欣賞賀年片的過程中，我學到很多知識。翻開集藏本子欣賞，不但能享受到傳統、現代的文化藝術美，還能了解各地的風情民俗等。賀年片不僅具有藝術欣賞價值，最重要的是它還承載著親朋好友的親情和友情。 賀年片收藏，何樂而不為？ >>>更多美文：心情日志

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