標準的廚房設備，除了一般的器具以外，風車也很重要，還有炒菜、烹調時所產生的油煙與熱氣，以前都是利用風車直接把油煙全部往天空抽出去或是住水溝裡灌，廚房內是沒有油煙與熱氣了，但往天空抽出去的油煙與熱氣會隨著風向的變化跑到鄰居家裡去，造成鄰居不敢開窗戶，陽台上所曬的衣服與物品都蒙上一層油與油煙味，鄰居家中的空氣也會潻加一層油煙味，造成鄰居的不滿，抗議，環保署的開罰，往水溝灌會造成水溝的髒亂，水溝內都是一層厚厚的油垢造成排水不良並發出一股惡臭味，也會滋長病媒蟲跑進店家內造成店家的環境衛生亮起了紅燈，這樣就不只環保署會罰就連衛生署的人員也會到場要求改善，嚴重時還得勒令停業客人也不敢上門消費，所以油煙是許多餐廳業者的困擾，現在大家的環保意識日漸升高，生活品質提高，大樓也越來越多，不能在將油煙與熱氣直接抽往外面或往水溝裡灌造成環境汙染，現在的做法當油煙抽入風管內，進入靜電除油煙機裡，先由過瀘網將油煙上的灰塵與垃圾擋住，在到離子區將油煙的結構破壞分解成小分子，在到集板區將剩下的全部處理掉，出來的就只有空氣完全無油煙，在到除味箱雖然無油煙了，但空氣中卻有濃濃的油煙味，利用除味箱內部的設計處理後，排出乾淨的空氣，空氣中就沒有濃濃的油煙味，可達到百分之99無煙、無味。