反式脂肪指數較高和較高之「壞的」LDL膽固醇及較低之「好的」HDL膽固醇有關；不過，該研究的研究人員向WebMD表示，那並未能完全解釋反式脂肪對心臟病的影響。

　　哈佛公衛學院Frank B. Hu醫學博士指出，我們當然相信有其他的機轉參與其中，但我們僅能觀察膽固醇；這項研究顯示出反式脂肪是冠心病中相當嚴重的危險因子，而且它能用來強化目前將反式脂肪剔除在美式餐飲之外的運動。

在調整過年齡、吸菸狀態和其他已知的心臟病風險因子，紅血球中較高之總反式脂肪指數被發現和升高的心臟病風險有關聯性；相較於反式脂肪指數最低的女性，反式脂肪指數最高的女性罹患冠心病的機率高出三倍。

美國心臟科協會（American Heart Association，以下簡稱AHA）建議要限制反式脂肪的攝取，不應超過總熱量的1%，而飽和脂肪應低於總熱量的7%。

　　飽和脂肪也是壞的脂肪，因為它們會提高總膽固醇值和壞的LDL膽固醇值；因為有人指出，反式脂肪比飽和脂肪還要來得更危險，AHA即將卸任的主席Robert Eckel醫師表示，那兩種脂肪都和心臟病風險升高有關。

　　飲食中飽和脂肪的主要來源是肉類、家禽類、全脂乳製品和奶油；部份熱帶產油脂品—像是棕櫚油和椰子油也都富含飽和脂肪。

Eckel醫師表示，單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，像是堅果、魚類、橄欖油和大部份其他的液態蔬菜油都是較佳的脂肪選擇；他向WebMD表示，以飽和脂肪取代反式脂肪，算是會有點效果，人們應儘可能地避免吃反式脂肪，且應該選擇更健康的脂肪。

本文出處: WebMD Medical News 作者: Salynn Boyles  僅供參考與分享