粽的來由大多不再尋覓，反倒關心起粽的區域種類，然後戰一下南北粽之分。實在話，從小就吃這一位包的這一味。在南北粽戰爭之際，才意會原來這一味美美粽屬南部粽。

口味並沒有好壞之分，就差異在習慣之別。挑嘴的師傅吃不慣外面販售的肉粽，一包也是幾十年來著，然後嘴就更挑，料就更多了。師傅自己喜歡每口都要有料，尤其肉要大塊才飽嘴，香菇完整一整朵，吃起來才過癮。

包粽並非包的過程而已，前面備料、炒料工序更是繁雜。幾年前曾經想學這門手藝，誰知將糯米、炒料包裹進粽葉這看起來簡單動作，每道程序都是真功夫。在包了幾顆慘不忍賭的外型後，手根本打結，還包的哩哩辣辣，直接被師傅勸退~哩麥來亂~~我就乖乖吃 然後拍拍照，歌功頌德一下師傅，賞顆肉粽吃。

南北粽差異，除了炒料食材略有不同外，最大吃起來口感不一樣的原因在於烹飪方式，北蒸南煠*。糯米在滾水中持續浸泡熟成兩小時，粽葉將味道鎖住其中。所以水煮過的肉粽，糯米綿密軟Q，依偎著炒料水乳交融，當然也是軟Q有味。

先不說了，明天再來嗑個兩顆~~

*煠：台語，將食物放入滾水中，讀-sa̍h(音似灑)