我還滿喜歡吃地瓜球的，尤其在夜市裡有人賣時，總是要買一包，一般都一包30元為主，便宜的20元也有；有次在西門町等著一包地瓜球，由於還有不少客人在等，因此油鍋裡面都是滿滿的地瓜團，老闆娘拿著大杓子開始用力的在油鍋裡攪拌，翻動那一顆顆的球，還不忘告訴我們要離油鍋遠一點，直到小小的地瓜球像變魔術一樣慢慢膨脹，才開始分裝給客人。

會開始做地瓜球的原由是一本雜誌，那是一本做夜市小吃的雜誌，裡面就有地瓜球的做法，既然愛吃地瓜球，那不如就做看看吧!按照上面的做法，一個個步驟都照做了，但在最後炸的時候，卻沒辦法像外面吃的一樣，外酥內空，簡單來說就是膨脹不起來，於是這地瓜球初體驗宣告失敗，就這樣過了好幾年@@

一個月前，姑姑從鄉下拿了好多地瓜給我們，地瓜要怎麼處理哩??不是煮湯就是煮稀飯，這時又起了做地瓜球的念頭，這次妹妹非常積極的上網找資料，材料準備好了開始動手，不過不知是量不對還是如何，麵團看起來好稀，沒有成[團]的樣子，炸就更不用講了，還是跟第一次一樣，地瓜球變成地瓜餅。

後來就問凱婷姐姐，決定請他再指導一次，這次我上網找了不一樣的版本，那這個版本經過改變後，就成現在成功的版本(其實凱婷姐也是第一次做)

材料

地瓜一條 (我們做的地瓜是450g)       2號砂糖40g     地瓜粉55g     糯米粉25g

地瓜削好皮後，切成小塊放在鍋子裡

地瓜蒸熟蒸軟，家中電鍋送修，所以就用炒菜鍋

蒸熟的地瓜，加入2號砂糖一起壓成泥狀

加入糯米粉&地瓜粉，用力搓揉直到沒有粉

可以把麵糰裝進塑膠袋中，更好搓

搓好的麵糰要醒20分鐘

搓好的地瓜麵糰放入小火熱油中

邊炸時，就用鍋鏟或杓子翻動地瓜球，以免黏在一起

炸到他浮起來後，就用杓子輕壓讓他膨脹，地瓜球就完成了，其實地瓜球會不會膨脹，只要是用看的或輕壓就可以看得出來

在吃到膨脹地瓜球的那一刻，心裡有說不出的感動。已經失敗好幾次，這次終於做出來了只可惜有一半的麵糰報銷了，因為我們放太多麵團下去炸了，導致所有麵團都黏在一起，幸好還有麵糰沒下去炸，但分量少了，地瓜球也就變小顆了。口感比較起來，外面賣得的比較Q，凱婷姐說如果要Q一點，可以多加粉(但他不建議我們這樣做)，雖然地瓜球做的真的很少，也吃不到幾顆，但重要的是，我們真的成功了!!

(剩下的地瓜就用這樣的方式解決掉八......)