新加坡是馬來語”獅子城”的意思.每次出差從芝加哥到印尼雅加達,中間必須在新加坡過夜與轉機,來回各停一次,不知不覺去了好幾十次新加坡.到了新加坡,當然是要品嚐有名的海鮮. 我們最喜歡去的地方是到東海岸(East Coast Seafood Centre)吃珍寶餐廳(Jumbo)的螃蟹:

黑楜椒螃蟹 (black pepper crab)–用油爆香黑胡椒來炒螃蟹,端上桌的螃蟹上面覆著滿滿的黑楜椒,聞著就已好香了,吃在嘴裡更是又香又辣,好過癮.

辣椒螃蟹 (Chili crab) –螃蟹煮熟了, 用甜甜辣辣的辣椒醬汁勾芡,別忘了再配上小饅頭沾著甜辣椒醬吃,真是棒極了.

最重要的是,不管點何種口味,一定要確定選從斯里蘭卡Sri Lanka(錫蘭,古時候叫做”獅子國”)進口的大螃蟹.一隻差不多有一公斤重,蟹肉不但結實,有彈性,而且帶有甜甜的鮮味,再配上黑胡椒或辣椒調理,真是 ---- 讚!