被譽為「最會做義大利菜的台灣人」，也是唯一獲得義大利官方組織認證的台籍義菜名廚王嘉平，經營三家義式餐廳和一間義式冰淇淋店，鑽研義大利料理10多年，好學的他仍每年去義大利兩、三次，除了四處尋訪美食，也到當地餐廳拜師實習。走遍義大利各地，王嘉平發現義大利人非常驕傲於自己的飲食傳統，堅持使用新鮮、道地的食材，「他們很能掌握食材的原味，一道菜很少超過5種材料，烹調方式簡潔而不炫技，卻非常美味。」王嘉平說。

王嘉平並非餐飲科班出身，但因父母重視吃，媽媽也煮得一手好菜，從小就嚐遍美食，養成他敏銳的味蕾及對料理非比尋常的熱情。在多年尋訪義大利地方菜的過程中，他見識到義大利人對食材的挑剔講究，例如DOP認證的起司，只使用最頂級的生乳，乳牛的飼養方式也有嚴格規定，製作過程繁複嚴謹，為了呈現起司的最佳風味，不計時間和心力。

客家婦女為何如此重視坐月子？一是“傳宗接代”，二是因為婦女是家庭的主要勞動力（在舊時農村婦女是主要從事農業生產的），必須保證她們過好坐月子關，不要削弱體質，更不要留下病根。正因如此，在客家農村，許多七八十歲的婦女，腰板硬朗，手腳靈便，依然可以從事主要農村勞動。新竹東區產後護理之家坐月子禁忌如下⒈坐月子不能吹風，因為產後氣血虛弱、筋骨鬆弛，風寒濕邪易趁虛而入，引起感冒、風濕、關節酸痛、腹瀉等疾病。因為紙尿褲換下產生的異味和細菌傳播，必須注意開窗通風，在通風的時候，產婦需要避風，同時還需要注意，用尿布桶來收納使用後的紙尿褲，控制細菌和異味的二次傳播影響寶寶健康。⒉洗頭需要注意使用40攝氏度的溫水並且盡快吹乾，否則容易感冒。以現代的環境條件，只要洗頭、洗澡後馬上吹乾或註意保暖，適度的清潔反而對親子雙方都有好處。不過也有少數婦女一碰到水，惡露的排除便受到影響，因此，媽咪如果第一周惡露量很多，就盡量不要洗頭，改用艾葉、防風、乾薑煮水來擦頭皮，或使用乾洗式的頭部清潔用品。洗手、洗菜、洗奶瓶時，產婦最好用溫水沖洗。因產後百脈空虛，風寒容易通過關節、皮膚，囤積在體內，釀成日後頭痛、關節酸痛的毛病，故冷水還是少碰為妙。⒊不能流淚或長時間大量閱讀，否則會傷害視力。所以閱讀時姿勢要正確、時間不要太長、光線要充足，不看悲傷、火暴或是情緒激烈的內容，最重要是不影響休息，因為若沒有適度的休息，容易造成出血難止、腰酸腹痛、精神不濟。⒋可以吃稀飯，並且對產婦腸胃很好。⒌不能吃生冷的食物。因為產後體質較差，生冷食物吸收不好，容易影響身體恢復和通過母乳影響到嬰兒腸胃。

看到許多義大利主廚自豪又用心的運用在地食材，王嘉平也開始探訪產地，重新認識台灣食材的真實滋味，才發現不少食材原本的風味和既有認知大不相同。就以鮮乳來說，王嘉平記憶中的鮮乳甜味很重，「喝起來像牛奶糖。」他形容，因為不喜歡這種口感，王嘉平很少喝鮮乳，直到深入食材領域，有機會喝到瑞穗極制鮮乳，淡淡的清爽口感，順口不膩，顛覆了他對鮮乳濃厚的印象，他才知道風味差異的關鍵在於鮮乳的殺菌方式。瑞穗極制鮮乳使用72度C巴氏殺菌法，對生乳的風味破壞較少，能保留接近生乳原本的清新爽口。