Spaghetti 麵條的咀嚼口感會影響這道菜的好壞，所以麵條的選擇和煮食的時間都很重要。通常照著麵條包裝盒上的時間指示，軟硬剛好。不要煮過頭唷，因為煮爛的Spaghetti 不會好吃。

另外就是蕃茄醬汁也很重要。好吃的醬汁在齒舌間留下甘甜帶酸的美味，鮮艷的橘紅色更是開胃的色彩。說到色彩，順帶提一下，想要有好食慾，可千萬別用藍色的餐盤、餐具；聰明的主人招待朋友吃飯，一定會讓宴客的色調呈現暖色系，客人胃口大開，吃得開心，自然達到賓主盡歡的效果。當然，如果你想節食減肥，那又另當別論了。

下列材料約五到六人份

材料

肉丸部份

碎牛肉 1-1/2 磅

蛋 1個

牛奶 1/4 杯

吐司麵包 2 片 去邊皮後浸水捏乾再捏碎

洋蔥 切細碎 1/4杯

鹽 1 茶匙

蕃茄醬汁部份

洋蔥 1 個 切丁(約一杯)

青椒 1 個 切丁(約一杯)

大蒜 兩瓣 切末

蕃茄罐頭(whole tomatoes) 16 盎司 3 罐

蕃茄糊(tomato paste) 6盎司 1 罐

紅砂糖(brown sugar) 2 茶匙

鹽 1 茶匙

披薩香料草(Oregano) 1-1/2 茶匙

羅勒(basil) 香料草 1/2 茶匙

百里香(thyme) 香料草 1/2 茶匙

月桂葉(bay leaf) 1 片

水 2 杯

作法

1.用一深鍋加一湯匙油炒洋蔥、青椒、大蒜至蔬菜變軟

2.罐頭蕃茄連同湯汁倒入鍋中，加上蕃茄糊、紅砂糖、鹽，及所有香料草。披薩草、羅勒和百里香在入鍋時用手指捏碎(這樣味道更容易出來)。

3.用長柄木匙邊攪動邊加入水2杯，燒開後轉小火，不加蓋慢火攪煮到濃稠，約 1-1/2 到 2 個小時。

4.燒醬汁的同時，就可以做肉丸
將肉丸部份的所有材料置入大盆中仔細攪勻，用沾濕的手將材料做成直徑約一吋的肉丸。

5.平底鍋放一湯匙油，中小火煎肉丸至焦黃，在燒煮蕃茄醬汁的最後三十分鐘加入煎好的肉丸同煮。

6.蕃茄醬汁連同肉丸澆放在煮好的熱麵條上。

趕快趁熱吃喔！