《身體發炎、失眠過勞，是「鎂」攝取量不足》

　　　　　　　　　  4 類含鎂飲食大公開

　　　　　　　　　　  【早安健康／陳政宇整理編輯】2016 年 3 月 8 日

　　　　日常生活中，壓力無所不在。遇到壓力時，腎上腺素驟升，消耗血糖、加速心跳以抵抗壓力。過程中，“鎂” 扮演了一個非常關鍵的角色：協助血糖轉換為能量。自然療法專家、醫學博士 Carolyn Dean 說，「壓力會消耗大量的鎂，若體內缺鎂，將使能量無法釋放，身體將釋出更多的腎上腺素，連帶產生緊張、急躁、易怒等情緒」。

　　　　簡而言之，「壓力會消耗大量的鎂，“缺鎂”讓人感到壓力更大。」

　　　　從體內到生活中的壓力，腎上腺分泌的皮質醇使我們腹背受敵，不僅影響情緒、更是發炎、慢性病與肥胖的主因。

　　　　●現代人長期缺鎂，土壤貧瘠使食物中養分大量流失

　　　　為什麼我們這麼“缺鎂”？這是因為，餐桌上的食物不再那麼「營養」了。衛福部做了一份調查，顯示國人的“鎂攝取量”只有日建議量的約六成。Carolyn Dean 博士則說，「現代工業化使土壤日漸貧瘠，同樣的水果、蔬菜、穀物食材中，今日的維生素、礦物質含量已少於上個世紀的三分之一」。

　　　　●最近情緒不穩？你需要有一點「偏食」

　　　　除了影響血糖代謝與能量產出，鎂也是體內血清素（Serotonin，神經傳遞物質，在腦中與睡眠週期、情緒與記憶相關，能保護腦神經細胞，免於老化損害。）的輔助成分。吃下足量的鎂，便能製造足量的血清素。以下介紹含鎂量極高的食物。

　　　　※牛蒡 

　　　　每 100 公克當中含有 537 毫克的鎂。日本不老醫生南雲吉則更大力推薦「牛蒡茶」，因牛蒡中的皂素有減肥、美肌、提升免疫力、防癌、改善手腳冰冷的效果。同時也是很好的清血劑，幫助排除腎毒素。建議可將牛蒡磨碎後加入沙拉、或者泡水煮茶飲用。

　　　　※小麥胚芽

　　　　每 100 公克當中含有 490 毫克的鎂。被譽為「全營養補給的超級食材」的小麥胚芽，其豐富的營養成分能防病、抗老，更含有“過氧化酶及一種含硒化合物”，可以增強免疫力、抗老防癌、保護大腦、促進兒童發育等功能。

　　　　※紅藻 

　　　　每 100 公克當中含有 220 毫克的鎂，更富含多種必須胺基酸，約占總重量的 25%。更易為人體消化，紅藻同時也是含碘量充足的食物，一週食用數次，可補充甲狀腺不足。常見如：海苔、紫菜等。

　　　　※含“鎂”飲食大公開

　　　　（1）蔬菜類如：甘藍菜、菠菜、結球萵苣；澱粉類蔬菜，如：南瓜、紅皮馬鈴薯、皇帝豆、牛蒡；海藻類蔬食，如：紅藻、昆布、羊栖菜。

　　　　（2）全穀類如：蕎麥、小米、黑麥、燕麥。
　　　　（3）堅果類如：杏仁、腰果、胡桃。
　　　　（4）油品類如：初榨的橄欖油、椰子油、芝麻油、亞麻仁油等。

　　　　　　　　　  *　　　　　　　　　*　　　　　　　　　*