食物放入冰箱保存,就一定安全保鮮嗎?營養師高敏敏指出,其實不是所有食材都適合冷藏。蜂蜜、番茄、黃瓜、柑橘類水果、蒜、薑、洋蔥這些食物若存放在冰箱中,不僅會影響口感與品質,甚至可能因潮濕或低溫環境而滋生細菌,反而更不安全。其中白飯最好在常溫下2小時內吃完,沒吃完的應該要放入冷凍庫。

營養師高敏敏在臉書粉專指出,不是所有食物都適合往冰箱裡放,有些食物放冰箱反而會變質、影響口感,甚至滋生細菌。像是蜂蜜,低溫會讓蜂蜜結晶變得不好挖取,放陰涼處保存即可;番茄和黃瓜不耐寒,放冰箱反而容易皺掉、爛掉;柑橘類水果如橘子、柳丁、柚子等,冷藏後濕氣會進入果皮的小孔裡,果肉反而容易腐爛。

此外,大蒜也不適合放入冰箱,因為冰箱內環境潮濕容易讓大蒜發霉、滋生細菌;薑的皮很嬌嫩,低溫反而容易爛掉;洋蔥冷藏後易腐爛、變味,還容易發霉,也不適合冷藏。蔬菜、洋蔥、薑、大蒜應放通風乾燥處。

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