隨著企業社會責任日益受到重視，ESG投資已成為全球投資者關注的焦點。

ESG投資，即環境、社會與公司治理（Environment, Social, and Governance）投資，是一種將企業在環境保護、社會責任與公司治理等方面的表現納入投資決策的方法。

ESG永續學堂將為您深入剖析ESG投資的內涵，揭示其對企業與投資者的重要意義。

一、環境保護：綠色經濟的基石

環境保護是ESG投資的核心要素之一，涉及企業在節能減排、資源利用效率、生態保護等方面的表現。投資者將更傾向於支持那些在環境保護方面有良好表現的企業，以促使市場主體自覺承擔環境責任，推動綠色經濟的發展。

二、社會責任：共建和諧社會的動力

社會責任在ESG投資中同樣具有重要地位，包括勞工待遇、人權、社區參與等方面。企業需要在保障員工權益、提高勞動條件、與社區共建和諧關係等方面取得顯著成效，以贏得投資者的青睞。

三、公司治理：高效運營的保障

良好的公司治理是企業可持續發展的基石。ESG投資強調企業治理的透明度、負責任的領導、有效的風險管理等方面。只有在公司治理水平不斷提高的基礎上，企業才能夠在環境與社會方面實現可持續發展。

四、ESG投資的意義與價值

促進企業可持續發展：

一、ESG投資督促企業在環境保護、社會責任與公司治理等方面投入更多資源，形成良性循環，使企業取得可持續發展的競爭優勢。

二、提升企業品牌形象：對環境、社會和公司治理表現出色的企業，往往更容易吸引消費者、合作夥伴以及員工的青睞，進而提升企業的整體品牌形象。

三、創造長期投資價值：研究表明，具有良好ESG表現的企業往往具有更高的業績穩定性和長期投資價值。投資者通過將ESG因素納入投資決策，有望實現更高的風險調整後回報。

四、促進社會經濟的可持續發展：ESG投資有助於引導資本流向環境友好、社會責任和治理良好的企業，進而推動整個社會經濟體系朝著可持續發展的方向邁進。

ESG主要從三個方面對企業進行評價：

1. 🏡環境方面: 主要考慮企業對環境的影響，如企業在生產過程中如何管理和控制各類污染物的排放（包括自身生產經營產生的直接污染和帶動上下游產生的間接污染）以及對廢物的處理方式等
2. 🤝社會責任方面: 主要考慮企業對社會造成的各種影響，如員工管理、福利與薪酬、員工安全、與上下游供應商及服務商的關係、產品安全性等
3. 🏦公司治理方面: 主要考慮公司組織架構、股東和管理層的利益關係、是否存在腐敗與財務欺詐、資訊披露透明度及商業道德等方面。一般來說，ESG表現良好的企業通常有低估值、高盈利、股價和分紅穩定等特徵。

對於投資者而言，從ESG評價中可以觀測企業ESG績效，評估其投資行為和企業（投資對象）在促進經濟可持續發展、履行社會責任等方面的貢獻。還可以更全面地瞭解企業的潛力，注重當下，注重未來。

如今，ESG也不再是主觀評斷道德價值，更是基於數據的客觀評比，它真正的核心不在於做好事，而是企業永續的超前管理，看的是避險抗壓的「韌性」。

因此，ESG投資與發展理念越來越受到國內外金融機構與企業的追捧，獲得較快發展。

ESG永續行動學堂，舉辦過多場ESG相關課程，在相關授課單位中，我們有著四大優勢：

1.最專業的講師群：提供企業所有ESG訓練與證照培訓計畫
2.課後專屬LINE群：提供學員課後詢問的私密社團
3.證照考試最專業：讓您符合企業ESG證照需求
4.開課資歷最豐富：ESG課程逐年變化，我們皆能掌握企業需求

課程結訓剪影

為什麼臺灣企業日益重視ESG永續議題?

重視ESG（環境、社會與公司治理）的原因有很多，以下列舉了幾個主要方面：

1.環保意識的提升：隨著全球氣候變化、生物多樣性流失等環境問題日益嚴重，人們對環保的關注程度不斷提高。企業需要積極回應這些挑戰，並在生產過程中充分考慮環保因素，以降低對環境的負面影響。

2.社會責任：企業在追求經濟利益的同時，也需對員工、消費者、社區以及其他利益相關方承擔起社會責任。企業的社會責任表現將直接影響其品牌形象、員工滿意度以及市場競爭力。

3.公司治理：良好的公司治理是確保企業高效運營、防範風險以及實現長期可持續發展的基石。重視公司治理能夠提高企業透明度，贏得投資者、消費者和員工的信任，並有助於提高企業價值。

4.投資回報：研究發現，具有良好ESG表現的企業往往具有更高的業績穩定性和長期投資價值。重視ESG因素的投資者有望實現更高的風險調整後回報。

5.法律法規要求：隨著全球各國政府對環保、社會責任和公司治理的監管力度不斷加大，企業必須遵守相關法律法規，以免受到罰款、訴訟甚至企業形象受損等風險。

6.創造可持續發展價值：從長遠來看，企業的成功與否取決於其在環境、社會和治理方面的表現。重視ESG有助於促使企業在追求短期利益的同時，不忘對未來的可持續發展作出貢獻。

我們的ESG永續學堂是透過最生動的授課方式，讓您快速掌握其中精隨，可立即納入企業的經營環節。

ESG的概念培育是一門跨部門合作的領域，許多企業都還在探索期，此時需要一套實證有效的系列課程從旁協助，ESG永續行動學堂作為系列課程的專業顧問團隊

因為永續議題的重要性攀升，數據與分析是公司ESG致勝關鍵，幫您建構一套可行的行動準則，導入國際認證的評估工具，以更健康、更長久的目光，不急功近利，而專注在永續發展的策略上前進。

對於我們多年的授課生涯中，我們不僅收穫了各企業學員的肯定，多元化的課程也讓企業有更豐富的ESG知識資本；當雇主品牌價值和消費者品牌可信度得到提升，消費者及合作夥伴對企業的認可也一定會日益提昇。

我們期許能以國際六大永續準則，協助臺灣企業達到永續經營，一起打ESG供應鏈國際盃，這也是成立ESG永續行動學堂的初心。

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儘管ESG投資在全球範圍內逐漸受到重視，但仍面臨一定的挑戰，包括ESG評估標準的多樣化、資料收集與披露不足、投資者認知不足等問題。未來，隨著國際間ESG評估標準的逐步統一，企業披露資訊的透明度提高，投資者對ESG投資的認知不斷加深，ESG投資將迎來更加廣闊的市場空間和潛力。板橋esg永續報告書編制輔導費用

總結，ESG投資作為一種創新的投資理念，既有助於實現企業的可持續發展，也為投資者創造長期價值。隨著全球對綠色經濟、社會責任和公司治理的重視程度不斷提升，ESG投資無疑將成為未來投資市場的重要趨勢。桃園csr品牌創新課程培訓班

優秀文案欣賞勵志 一、生活從不虧待每一個努力向上的人，未來的幸運都是過往努力的積攢。趁陽光正好，做你想做的事，趁你年輕，去追逐夢想！ 二、別總是抱怨生活不夠幸運，是你欠了生活一份努力，每一個你討厭的現在，都有一個不夠努力的曾經，未來美不美，取決于你現在拼不拼。 三、余生很貴，努力活成自己想要的樣子，愿你能穿運動鞋擼鐵汗如雨下，也能穿高跟鞋瀟灑貌美如花，不負青春，不負自己。為了未來美一點，現在必須苦一點。 四、比你有錢的人，一定比你努力，比你努力的人，終有一天會比你有錢，生活本來就是平衡的，你不為賺錢付出辛苦，你就得為省錢煩惱，這不是雞湯，是現實！ 五、趁你現在還有時間，盡你自己最大的努力，努力做成你最想做的那件事，成為你最想成為的那種人，過著你最想過的那種生活，這個世界永遠比你想的要更精彩，不要敗給生活。 六、年輕，那么短暫，那么迷茫。如果你不能給自己一張耀眼的文憑，一段蕩氣回腸的愛情，那么，你還可以給自己一個九成九會遭到嘲笑的夢想。因為，總有一天，它會讓你閃閃發光。 七、你必須給你自己安全感，如果錢能給你安全感，就努力去賺錢。如果被愛能給你安全感，那就努力變成一個值得被愛的人。 八、想來想去，還是努力工作賺錢最靠譜。不然心情不好時，只能買兩瓶啤酒一袋雞爪坐在路邊嗷嗷的哭，努力賺錢的話，就能躺在山中的溫泉里，敷上面膜止住眼淚。 九、努力是一種生活態度，與年齡無關。所以，無論什么時候，千萬不可放縱自己，給自己找懶散和拖延的借口，對自己嚴格一點兒，時間長了，努力便成為一種心理習慣，一種生活方式！ 十、愛你的人你未必喜歡，你喜歡的人未必愛你。相信愛，從來都不是靠運氣，而是能力。你若盛開，清風自來。 十一、不是每個人都能成為自己想要的樣子，但每個人，都可以努力成為自己想要的樣子。相信自己，你能作繭自縛，就能破繭成蝶。 十二、不敢休息，因為沒有存款；不敢說累，因為沒有成就；不敢偷懶，因為還要生活；一無所有就是我堅強，拼搏的唯一選擇。 十三、一個人至少擁有一個夢想，有一個理由去堅強。心若沒有棲息的地方，到哪里都是在流浪。 十四、無論生活的路上會遇到多少障礙，都希望我們能竭盡所能地跑完這一程，沒有人為你的失敗負責，只有人為你的成功喝彩。 十五、生活不能等待別人來安排，要自己去爭取和奮斗，而不論其結果是喜是悲，但可以慰藉的是，你總不枉在這世界上活了一場。 十六、給自己一個微笑，讓心情豁然開朗，不為昨天而懊惱，不為明天而迷茫，快樂而知足，寧靜而致遠。 十七、千萬不要相信“女孩子可以不白、不漂亮、身材可以不好”之類的話，因為當有一天你終于又瘦又美時，你會發現你的人生就跟開掛似的。 十八、不要當父母需要你時，除了淚水，一無所有。不要當孩子需要你時，除了慚愧一無所有。不要當自己回首過去，除了蹉跎，一無所有。 十九、悄悄地去努力，然后等變厲害之后，蹦出來把曾經看不起自己的人嚇一大跳，才是你現在需要當作目標的事。 二十、我要努力拼未來，賺很多的錢，不是因為我愛錢，而是這輩子我不想因為錢和誰在一起，也不想因為錢而離開誰。 人生勵志經典文案 一、人生沒有一勞永逸，想要不被拋棄，必須自己爭氣。 二、用自己的努力換取成功，然后成功就會像一個大巴掌，打在那些曾經看不起你的人臉上，要多響有多響，要多爽有多爽。 三、你的對手在看書，你的仇人在磨刀，你的閨蜜在減肥，隔壁老王在練腰，你必須不斷地努力，才能不讓你的對手有可乘之機。 四、你的人生永遠不會辜負你。那些轉錯的彎，那些走錯的路，那些流下的淚水，那些滴下的汗水，那些留下的傷痕，全都讓你成為獨一無二的自己。 五、淚水和汗水的化學成分相似，但前者只能為你換來同情，后則卻可以為你贏得成功。 六、運氣是努力的附屬品。沒有經過實力的原始積累，給你運氣你也抓不住。上天給予每個人的都一樣，但每個人的準備卻不一樣。不要羨慕那些總能撞大運的人，你必須很努力，才能遇上好運氣！ 七、人生沒有那么多不公平，所有的功成名就都是干出來的；所有的卓然不群都是逼出來的；所有的輕松生活都是熬出來的。 八、人生，就是一場自己與自己的較量：讓積極打敗消極，讓快樂打敗憂郁，讓勤奮打敗懶惰，讓堅強打敗脆弱。在每一個充滿希望的時候，告訴自己：努力，就總能遇見更好的自己。 九、每個人真正強大起來都要度過一段沒人幫忙，沒人支持的日子。所有事情都是自己一個人撐，所有情緒都是只有自己知道。但只要咬牙撐過去，一切都不一樣了。無論你是誰，無論你正在經歷什么，堅持住，你定會看見最堅強的自己。 十、沒有太晚的開始，不如就從今天行動。總有一天，那個一點一點可見的未來，會在你心里，也在你的腳下慢慢清透。生活，從不虧待每一個努力向上的人。 十一、不開口，沒有人知道你想要什么；不去做，任何想法都只在腦海里游泳；不邁出腳步，永遠找不到你前進的方向。其實你很強，只是懶惰幫了你倒忙。 十二、你所走過的路，都會成為回憶里的風景；你所有的經歷，都會成為你的財富；你曾經的負擔，會成為你的禮物；你受的苦，會照亮你未來的路。 十三、是自己想要的，就大膽去追求。將軍百戰死，懦夫胯下生。你若不狠點，世界就會對你殘忍。鼓起勇氣勇敢前進。前進只需要一個理由，后退卻有千百個理由。 十四、求人不如求己，靠誰不如靠己，與其放下臉面，討好別人，不如努力改變，活好自己，當你成功了，就無懼風雨，當你強大了，就不怕被人欺。 十五、無論生活的路上會遇到多少障礙，都希望我們能竭盡所能地跑完這一程，沒有人為你的失敗負責，只有人為你的成功喝彩。 十六、人生，晚吃苦不如早吃苦，早來的苦是鮮血開放在鮮花上的美麗，晚來的苦是風雨吹打著茅屋的凄涼。 十七、如果你不能飛，就奔跑，如果你不能奔跑，就走，如果你不能走，就爬，但無論你做什么，你得一直前行。 十八、把時間花在該花的事情里面，別每天矯情每天想七想八的，你還能努力的時間不多了，別遇到點芝麻蒜皮的事就玻璃心，只要你真正奮斗起來，你就會發現自己原來很了不起。 適合發朋友圈的勵志文案 一、一輩子碌碌無為，看到喜歡的東西都要考慮再三，所有東西都是想做卻不敢去做，看到喜歡的人都沒有底氣表白，你想要這樣的生活嗎？你甘心嗎？青春就是要放手一搏，才不枉來這世上走一遭！ 二、每個人都該擁有屬于自己的夢想，千萬別擁有別人的夢想，因為別人的夢想一旦加諸于你身上時就成了期待。你可以一輩子不登山，但心中一定要有座山，它使你總往高處爬，它使你總有奮斗的方向，它使你任何一刻抬起頭，都能看到希望。當我們不再需要通過別人的認可，來證明自己的時候，我們就真的強大了。 三、生活總是在啟示，人生地不熟的前方，是疲憊不堪還是峰回路轉，也都在一個人的生活中如何努力而改善，不必要埋怨幸運多遙遠，記得鼓勵自己，幸運正在趕來的路上，或許是幸運太沉的住氣而已。 四、人生注定負重登山，攀高峰，陷低谷，處逆境，一波三折是人生之必然，不可能倒霉一輩子，山窮水盡疑無路，柳明花暗又一村，忍著忍著就面對了，挺著挺著就承受了，走著走著就過去了。一切的坎坷只是暫時的，找到解決問題的切入點，坎坷會使我們更成熟，更完美，更堅強地撐起自己的一片心靈天空。 五、生活不是設計，沒有固定的旋律，堅強的心面對困難化為烏有，豁達的心可以讓生活快樂隨行左右，不要讓煩惱長成參天大樹，苦樂歲月，讓所有的煩惱只是毛毛雨，跨越命運的欄桿，的確需要你的心靈有一定的高度。 六、我們要懷有一種健康而活潑的心情，善待自己的生命！要用自己的熱情去呵護，去澆灌自己的生命！要用堅強的信念告慰自己，即使生活的道路困難重重，也要微笑面對，從容走過。 七、能得到的要努力，得不到的不介意，這樣無論輸贏，姿態都好看，把握每一個機會，找出自己想要的到底是什么，明確自己的目標和方向并為之去奮斗。 八、奔跑不單是一種能力，更是一種態度，決定你人生高度的態度。 九、所有的光芒，都需要時間才能被看到。努力加油，堅持笑到最后。 十、人的一生總是有那么多的不如意，誰也避免不了，開心不開心，煩惱，誰都會有，如果總是拘泥與煩心處，徘徊不前，失落煩惱，無意義的埋怨懊悔，卻是最大的錯誤，應及時調整心態面對，因為你任擁有最大的財富生命，生命就是人生最大的財富。 十一、多活一點給自己看吧，很多人事與你毫不相干。人生百味，情最濃，人生繁華，淡最真，人生一路，一步有一步的風景，一程有一程的感悟，不論時光如何流轉，有些東西不會改變，那就是對美好的追求，對真情的渴望，給自己一份淡然。 十二、生命里最令人費解的是選擇、最讓人心碎的是失去。但不管如何，我們不能每次覺得人生很辛苦的時候就躲到一個不屬于自己的世界。有時候，我們需要的只是多一點勇氣，去勇敢向自己不想要的人生說不。 十三、青春的年華里，每個人都擁有兩只筆，一只叫做記憶，在青春那卷泛黃的日記本上記錄時光留下的殘骸。一只叫做愛情，這只筆的本意是想在青春的書頁上留下一筆墨綠，可是卻被清風吹翻了頁碼，寫下一段無言的結局。 十四、不同的人，為你做同一件事，你會感到天壤之別。因為我們在意的，往往不是人做的事，而只是做事的人。太多的事，慢慢地就不能做了；太多的人，漸漸地就不見了。成長似乎是一個丟失的過程。 十五、想改變時就改變，因為你還有時間。世間所有事都敵不過一個懶，懶得做懶得改變，就會開始麻木，學會自我安慰。有書看時就看書，能運動時就運動，不對自己妥協，不要變成一個不斷將就的人，要變成更喜歡的自己。 十六、世間我本渺小，難免被困難壓倒，倒下固然不妙，死不了就好，站起來重跑，慢慢我會變的崇高。世間我本小草，難免被狂風吹倒，倒下固然不好，死不了最好，重新挺起小腰，慢慢我會長的很高。 十七、生活是沒有捷徑的，它考驗的是你的恒心與耐力，只要你多堅持一下，多忍耐一會，不悲嘆過去，不荒廢現在，不懼怕未來，一切就會在你的掌握之中。 十八、快樂起來吧，讓心被快樂填滿，讓人生充滿笑臉，讓每一天都充滿歡聲笑語，讓自己幸福。讓我們一起尋覓，或許有一天打開門你會看到快樂的到來，會心一笑。這時你就收獲了人生的美麗～快樂！ 催人奮進的勵志文案 一、走好腳下的路，要對得起自己。有些事是出乎意料的，有些事是情理之中的，有些事是難以控制的，有些事是不盡人意的，有些事是不和邏輯的，有些事是恍然大悟的，但無論發生什么事，都別忘了自己的本心，自己的良心，自己的性格還有自己的原則。 二、世界上有多少有才華的失敗者，世界上有很多高學歷的無業游民—是因為選擇錯誤。 三、人生就像“碰釘子”，碰一次釘子，長一分見識，增一分閱歷。當你下定決心要迎難而上，沒有什么真的過不去的坎兒。與其在別人的輝煌里仰望，不如親手點亮自己的心燈，揚帆遠航，把握最真實的自己，才會更深刻地解讀自己… 四、不要急著讓生活給予你所有的答案，有時候，你要拿出耐心等等。即便你向空谷喊話，也要等一會兒，才會聽見綿長的回音。 五、不要羨慕別人的成功，那是犧牲了安逸換來的。不要羨慕別人的才華，那是私底下的努力換來的。不要羨慕別人的成熟，那是經歷與滄桑換來的。可以欣賞，不要嫉妒，因為那都是別人應該得到的。你應該關心的是，你想得到什么樣的生活？而你為此又付出了多少努力？ 六、只要一直走下去，驀然回首，你會發現，堅持的每一處，都是曾經想要放棄時以為到達不了的地方！ 七、生活中要用羨慕的力量，激勵自己拼搏實現夢想；工作中要用業績的壓力，刺激自己奮斗趕超榜樣；家庭中要用責任心，警醒自己追求目標。愿你成功翱翔！ 八、偉人所達到并保持著的高處，并不是一飛就到的，而是他們在同伴們都睡著的時候，一步步艱辛地向上攀爬的。 九、每個人被命運碾壓的疼痛感是一樣的，對生活的無可奈何也是一樣的。所幸的是在我們每一個人獨自在黑暗中行走時，你的隱忍，你的積極，你努力抵抗世界的姿態，都會成為一抹陽光，照亮自己的人生。 十、每天醒來，告訴自己：微笑才會美，奔跑才會有力量，努力才會成功！做一個勤奮的自己，人生，不是因為年輕而精彩，而是因為精彩而年輕！ 十一、努力的最大動力，在于你可以選擇你想要的生活，而不是被生活選擇。 十二、少一點矯情，多一點努力。你想過的那種生活，得自己去掙。 十三、每一個強大的人，都咬著牙度過一段沒人幫忙，沒人支持，沒人噓寒問暖的日子。過去了，這就是你的成人禮，過不去，求饒了，這就是你的無底洞。 十四、獲得幸福的不二法門是珍惜你現在所擁有的，遺忘你所沒有的！ 十五、一朵花的凋零，荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。 十六、大多數事情，不是你想明白后才覺得無所謂，而是你無所謂之后才突然想明白。 十七、本事不大，脾氣就不要太大，否則你會很麻煩。能力不大，欲望就不要太大，否則你會很痛苦。 十八、我們這一生都在路上，沒有哪一處可以永久停留，不管你是否情愿，都要在困頓中出發，在泥濘中跋涉，在艱辛中沖刺。別懼怕風雨，少了沐浴，何來風華？莫擔心雷電，多了險阻，方有轉折。有了挑戰與壓力，才會有突破與動因；有了寂靜與孤獨，才會有吟詠與思考。苦累又算什么，雨后見虹影，精彩奔波中。 >>>更多美文：勵志文案

“一粥一飯，總能勾起一段懷念”，自從母親跟隨父親南下打拼后，我就很少能吃到她親自做的手搟面。 那天聽朋友說，學校門口新開張一家面館，生意特別得紅火，而且純手工做的面條尤其誘人。聽到朋友繪聲繪色地介紹，我不由得往肚里咽了些口水。 一天下午，由朋友引路，我們一同來到那家面館，坐定之后，不約而同地叫了兩份手搟面。 面館位于學校大門東側路北的一個院子里，地方不是太大，但前來就餐的學生摩肩接踵。因為面館內的空間十分有限，為了節約空間，鍋碗瓢盆等工具都被搬到飯館的院子里。掌廚的是一位中年婦女，約摸五十歲，旁邊給她幫忙的是其丈夫和女兒。抹桌子、盛面條、端面，一家人分工合作，其樂融融。當然，“家家有本難念的經”，他們時不時地也會因為一些瑣事而爭吵起來。 眼前的這幅和睦、溫暖的景象，不禁讓我回憶起母親為我做手搟面的情景，往日生活的一絲一縷，瞬間涌上心頭。 彼時，母親是做“手搟面”的一把好手，周圍鄰居也常常向她討教做面的經驗，父親那時是她的下手，而我則乖乖地坐在鍋臺后面燒火。那段光景，雖然家里的生活過得不很富裕，但一家人情意綿綿，也被鄉鄰稱贊。 每當面條出鍋以后，母親總是給我盛第一碗，明知道我吃不完，還是給我盛滿滿的，有時父親都嫉妒我哩…… 這時，老板的女兒為我們端上一大瓷碗冒著熱氣的手搟面。別看手搟面價格便宜，可其中花樣可不少，除了面條，里邊還摻雜著雞蛋和豆芽，上邊佐以香菜、蒜黃，飄著淡淡的油花。朋友是名十足的“吃貨”，覺得這樣吃不過癮，又另要兩份荷包蛋和咸菜。 或許是因天熱的緣故，旁邊的幾名顧客大多數是吃的涼面，而只有我和朋友一人一碗熱乎乎的手搟面，大汗淋漓地吃著。一碗面蘊藏著復雜的情感，我慢慢品味這碗面，慢慢回憶那些富有溫情的往事。 不多時，朋友把面條吃干凈了，看他的架勢，恨不得把湯汁也喝個精光，我卻還剩著小半碗。 “你咋吃這么慢？”朋友問道。 “吃的是面，懷的是念。”我笑著說，話罷，又開始細細地咀嚼，細細地懷念…… >>>更多美文：情感散文

朋友去我家鄉出差數月，歸來后，對鄉村飯菜贊不絕口。最讓他驚嘆的，是農家餐桌上的金針菜和莜面。那種美妙的口感和味道，是他從未體驗過的。而這兩樣，又是他平日里常吃的。 朋友動情地描述著，時不時還揮舞一下手臂，像發現新大陸一樣興奮。說到最后，他疑惑地問我：以前在超市買的，難道是假貨？我不由一笑。隨后，向他解釋了其中緣由。 金針菜，是植物的花蕾干制品。因花蕾形似金針，俗稱金針菜；又因花色金黃，得名黃花菜。家鄉人采摘金針菜，總是在花兒欲放未放時。此時花蕾能量充沛，蓄勢待發，品質最佳。采摘后，先上蒸籠蒸至熟透，再一條條捋直，擺放晾干，便是成品。 飽滿結實的花蕾，在蒸熟之后，變得像水草一樣纖細柔軟。這樣的加工方式，無疑會降低產量。家鄉人只是自己食用，或饋贈親友，因而從不計算產出。而作為商品，就需要精打細算。超市賣的金針菜，大多蒸得不夠充分，有些干脆省略了蒸的過程，采摘后直接烘干裝袋。因此，手感上，沒有家鄉金針菜的柔韌和彈性；口感上，也離家鄉金針菜的鮮嫩爽滑差了一截。 莜面，是莜麥加工而成的面粉。從收獲莜麥到吃到莜面，有“三生三熟”之說：收割莜麥，脫粒，此時莜麥是生的，謂之“一生”；把莜麥倒入大鐵鍋，文火慢炒，炒至麥粒略帶焦黃，莜麥那種帶有山野氣息的濃香，便張揚地飄蕩開來，此時莜麥已炒熟，謂之“一熟”；炒好的莜面，磨成面粉，此時又成了生的，謂之“二生”；和面時，需用滾燙的開水，面被開水燙熟，謂之“二熟”；和好的面團，或搓抿成莜面魚魚，或推卷成莜面窩窩，此時還是生的，謂之“三生”；魚魚或窩窩放入蒸鍋，蒸熟后，即可食用，謂之“三熟”。 “三生三熟”中，炒莜麥最辛苦。脫粒后，難免還有少量麥芒。炒莜麥時，隨著不停地翻動，細小而刺人的麥芒漫天飛揚。戴上口罩捂住口鼻，卻擋不住麥芒往眉毛上落，往眼睛里鉆，往皮膚上扎。很辛苦，卻也很重要，莜麥炒過后，磨成的莜面才會香。市場上銷售的莜面，往往忽略了炒的程序。因而，廚藝再高，也做不出家鄉莜面的味道來。 蒸的過程，改變了金針菜的硬度和脆性，除去了青澀的口感，使其變得柔嫩，富有彈性，蘊含清香，具有了更好的品性；炒的過程，激發了莜麥自身的能量，使其獨特而醇厚的香味，得以發揮。 經歷過蒸與炒的金針菜和莜面，都是幸運的。蒸炒之間，它們超越了同類。物如此，人又何嘗不是如此。 >>>更多美文：心情隨筆

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