經常可以從網絡上的一些文章看到這樣的觀點：雖然碳水化合物是維護身體健康所必需的營養物質，但這并不就意味著可以任意吃一些諸如餅干、糕點及曲奇之類的食品，因為碳水化合物之間也有好壞之分。那么事情果真如此嗎？

     碳水化合物是人體的主要能量源泉，也是健康飲食的主要組成部分，但并非任何情況下都可以任意攝取碳水化合物。

     根據碳水化合物的化學結構不同，人們將之分為簡單碳水化合物與復合碳水化合物。復合碳水化合物，如全麥谷物、豆類等，含有長鏈糖分子，身體要想利用這類糖分，需要花費較長的時間才能將之分解利用。在這個過程中，身體會持續不斷地得到能量供應，從而穩定了血糖水平。簡單碳水化合物的糖分子結構簡單，消化的速度很快，能給身體快速補充能量。

     把碳水化合物分成“簡單”與“復雜”兩種類型，只是區分它們的一種方式，營養學家通常使用另一種方式來指導人們選擇所需的食物，即食物的升糖指數。所謂升糖指數，是指與吃純糖相比，在食用某種碳水化合物的食物之后，血糖水平升高的速度與高度。低升糖指數食物會延長飽腹感，一般而言，復合碳水化合物類食物都屬于低升糖指數行列。

     然而，進食是一個雜糅的過程，并非把常見的營養物質，如葡萄糖、蛋白粉、黃油、維生素片等分門別類地堆積在一起，然后填進胃里。因此，衡量某種富含碳水化合物的自然食品的營養價值，似乎應更多地看它會有多少其他營養素，如纖維素、維生素、礦物質等。故營養學家會推薦蔬菜、水果，而不推薦汽水、糖果、人造糖漿、食糖、精米、精面、酥點、甜食等。

     總而言之，在選擇碳水化合物時一定要理智，盡量把低營養的甜食從食譜中剔除，要多食用有利于健康的全麥谷物、水果、蔬菜。只有這樣，才能科學地獲取身體所需的能量與營養。