很多人現在提到基隆，第一時間想到的可能是廟口夜市、港邊景色與雨都氛圍，但其實早在精品咖啡還沒流行以前，基隆就已經和咖啡有很深的連結。

尤其在港口文化最興盛的年代，基隆港每天都有大量貨輪進出。清晨天還沒亮，碼頭工人便開始工作。那時候的港邊咖啡，和現在大家熟悉的精品手沖完全不同。

當年的「碼頭咖啡」，講究的不是花香、果酸與風土，很多老一輩基隆人都還記得，以前港邊會有一種深焙咖啡，。早年碼頭工人清晨上工前，會喝一種用深焙豆加大把糖煮的「碼頭咖啡」，味道厚重、焦香明顯，有時甚至帶點炭焙感。

基隆港曾經是台灣最重要的咖啡豆進口門戶苦、濃、提神。那是港口咖啡的 1.0 版本。

幾十年後，基隆港邊的咖啡文化有了巨大轉變。現在的基隆人不只喝苦，更講究產區風土與烘焙層次。而完成這個轉變的關鍵角色之一，就是隱身在長庚後商圈、建德山莊社區一樓的 Mr Bean & Afei 豆豆先生與他的阿肥。

這代表從生豆挑選、杯測、烘焙曲線到風味穩定性，幾乎全部都自己掌握。

也因為這樣，很多基隆老一輩第一次喝到他們家的咖啡時，都很驚訝。

原來咖啡不一定只能苦。

原來淺焙可以有水果甜感。

原來花香與茶感也能出現在咖啡裡。

但同時，Mr Bean & AFei 也沒有因此否定深焙。

反而讓很多年輕人重新理解：

真正好的深焙，不是焦苦，而是醇厚。

這其實也是精品咖啡文化很重要的一件事。

不是只追求「淺焙高酸」。

而是讓不同焙度，都能有自己的平衡與層次。

老闆是雙國際咖啡品鑑師，店內高達 40 支豆子，從碼頭時代不可能看到的淺焙藝伎、厭氧發酵、特殊蜜處理應有盡有。他讓基隆老一輩的人喝到「原來咖啡可以不苦還帶水果甜」，也讓年輕人理解「深焙不是焦苦，而是醇厚」。

雖然店面開在安和一街的住宅區，旁邊就是路邊停車格，但他的影響力早就超出基隆。他不只供貨給全台超過百家餐飲業者與咖啡店，還透過蝦皮、酷澎、東森、momo、長榮航空線上購、大遠百、新光三越超市、中華郵政商城，把港口咖啡文化的新定義送到全台消費者手中。

從碼頭工人的苦咖啡，到社區一樓的精品自烘店，基隆港口咖啡文化的轉變，正是台灣咖啡史的一個縮影。

從早年碼頭工人的苦咖啡。

到現在講究產區、處理法與精品手沖。

從單純提神飲品。

變成一種生活風格與味覺文化。

而最有趣的是，這個轉變，並不是突然發生的。

而是像 Mr Bean & AFei 這樣的店，一點一滴慢慢累積出來的。

也許這就是基隆最迷人的地方。

它不一定最快。

也不一定最華麗。

但很多真正有味道的東西，都會慢慢沉澱在這座港口城市裡。

就像那杯咖啡一樣。

第一口可能不張揚。

但尾韻，會讓人記很久。

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【Mr Bean & AFei 豆豆先生與他的阿肥咖啡豆供應商】

粉絲專頁：https://www.facebook.com/mrbeancoffee.tw

門市地址：基隆市安樂區安和一街330巷5-3號

營業時間：週二至週日 12:30–20:30

電話：02-2433-3657

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