新年送禮，就選最有心意的好果物。
翡翠綠以產地直送為標準，嚴選當季鮮採、口感細緻的頂級水果，從日本、韓國到臺灣在地果園，每一顆都經過層層挑選，只為呈現最自然的新鮮甜度。

新年水果禮盒皆採用質感手提禮盒包裝，體面不浮誇，無論是拜訪長輩、企業贈禮或寄送親友，都能送出祝福與好意頭。
送一盒好水果，就是送一整年的平安順遂。

汐止翡翠綠鮮果廣場的承諾 - 新年禮盒種類多，可客製化

在 翡翠綠鮮果廣場汐止店，我們相信：好水果，代表最真誠的祝福。
因此，我們堅持以 綠色、健康、無多餘添加 的方式，挑選每一顆送到您手中的鮮果。

我們與產地果農直接合作，選用 無農藥或低農藥、自然熟成 的當季水果，並以冷鏈配送保留最新鮮的風味。
每一盒水果禮盒，都不是倉庫撿貨，而是我們親自逐顆檢視、精挑後才放入包裝。

無論是拜訪長輩、走春回娘家、企業年節贈禮或分享給最重要的人，
翡翠綠希望您送出的不只是一盒水果，而是 新年的平安、健康與好心情。

讓好水果，為新年帶來好兆頭。

汐止翡翠綠鮮果廣場提供季節性水果禮盒，新鮮直送

在 翡翠綠鮮果廣場汐止店，我們最重視的，就是「挑果的眼光」。
每一季，我們都會依照產地氣候與熟成狀態，精挑最適合當下品嚐的 當季鮮果。

春天的草莓、夏天的芒果、秋季的蘋果、冬日的柑橘
不是什麼時候都有，而是什麼時候最好吃，我們才會上架。

因為真正的鮮甜不是倉庫儲放，而是 當季現採、產地直送、熟度剛好。
我們希望您在每一次咬下果肉時，都能感受到 季節的香氣與果實的生命力。

想把一年的心意一次送齊？23款新年水果禮盒讓你選。

▲日本空運貓眼無籽葡萄＋麝香無籽葡萄＋水蜜桃

三款人氣果物一次到位。貓眼葡萄果香濃郁、麝香葡萄皮薄多汁，搭配柔甜細緻的水蜜桃，香氣層次豐富、份量體面，適合親友團聚共享。

▲日本空運麝香無籽葡萄＋水蜜桃

清甜麝香葡萄搭配柔美水蜜桃，香氣溫柔、甜度自然，口感輕盈不膩，是最受長輩喜歡的溫馨送禮組合。

▲日本空運貓眼無籽葡萄

果粒碩大、甜香濃厚且無籽好入口。香氣帶成熟果韻，尾韻綿長，是葡萄愛好者的年度必吃款。

▲日本空運貓眼無籽葡萄＋水蜜桃

貓眼葡萄的濃郁甜香遇上柔甜細膩的水蜜桃，層次豐富、甜而不膩，是送長輩、客戶都非常體面的組合。

▲日本德島水蜜桃草莓禮盒

草莓香氣鮮明、水蜜桃口感細緻，兩種甜香交織，入口柔軟順滑，是冬季浪漫果香的代表。

▲日本空運麝香無籽葡萄

皮薄多汁、甜度飽滿、入口即散發葡萄花香，是最能感受到日本葡萄優雅氣質的一款。

▲日本空運熊本縣草莓

果肉飽滿、果香細膩，甜味與酸香比例自然，是日本冬季最受歡迎的經典草莓風味。

▲日本空運福岡縣無籽蜜柑

皮薄多汁、甜度高，入口柔和不刺激，清新爽口，是過年送「平安順心」的吉祥果款。

▲日本空運熊本縣草莓＋智利手挑櫻桃

草莓鮮香、櫻桃飽滿，一酸一甜搭配有層次，特別適合家庭與親友共享。

▲智利產地直送櫻桃

果粒完整、甜度高、汁水飽滿，冰過後風味更加濃郁，是年節最受歡迎的宴客水果。

▲紐西蘭Zespri黃金奇異果

金黃果肉細緻柔軟，甜中帶微酸，富含維 C，日常補充營養與新年送禮都很合適。

▲日本空運岡山縣晴王麝香無籽葡萄

甜香濃郁、果粒飽滿、口感如蜜般滑順，是麝香葡萄中的頂級代表，送禮極有面子。

▲日本空運能登志賀柿餅

天然日曬熟成，果肉柔軟帶蜜甜，入口回甘，是充滿年節儀式感的日式和風禮味。

▲日本空運最高傑作無籽蜜柑

甜度高且果汁細膩，酸度柔和，香氣清爽，是喜歡自然溫柔甜味者的最愛。

▲日本空運鹿兒島春姬金桔

皮肉皆可食，香氣清新，帶自然甜味與微酸感，是年節開運、象徵吉祥的水果選擇。

▲日本空運近20種日本草莓

集合多品系草莓於一盒，香、甜、酸各有個性，一次品嚐「日本草莓的完整風貌」。

▲日本空運和歌山水蜜桃

果肉柔細、甜香優雅，汁水細緻，是偏好柔和細甜風味者的經典之選。

▲日本空運山梨縣溫室水蜜桃

溫室熟成、甜度穩定，果香持久、口感綿柔，是送禮時最顯心意的水蜜桃款式。

▲日本空運奈良縣三色草莓

三種草莓一次品嚐，色澤、甜香、口感各異，一盒就能感受味覺層次與果香樂趣。

▲日本空運山梨縣溫室桃一桃匠黃金桃

果肉細緻帶蜜香，甜味溫潤圓順，尾韻清爽，是「黃桃系」愛好者不能錯過的風味。

▲紐西蘭空運大嘴巴櫻桃

果粒大、甜度高、咬下多汁，口感飽滿扎實，直接吃就很過癮，宴席與走春桌上最亮眼。

▲日本空運高知縣大妃美草莓

香氣濃郁、果肉細緻，入口柔甜優雅，是視覺與味覺都充滿精緻感的高級草莓。

▲澳洲空運塔斯馬尼亞櫻桃

果粒渾圓深紅，果肉緊實、甜中帶花香，冷藏食用風味更佳，是年節送禮的人氣櫻桃王者。

由於多數水果皆屬 季節採收、限量供應，部分品項可能會依產季、熟度與進貨狀況 不定期完售。

若您想確保能買到 最新鮮、最剛好的那一批，建議先加入我們的 LINE 官方帳號，會有專人協助您確認「當日到貨品項、甜度狀況與最佳送禮搭配」。

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可詢問：甜度｜現貨｜預定｜大量企業訂購

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官網線上選購也可以

https://www.thegreenfruits.com/

全站冷藏配送，讓您不用出門也能安心送禮。

翡翠綠職人的嚴格把關

在 翡翠綠鮮果廣場汐止店，每一顆水果，都必須通過我們果品職人的嚴格檢視。
我們堅持讓客人收到的，不只是「看起來好看」，更是 真正好吃、熟度剛好、品質穩定 的鮮果。

第一道關卡：產地到貨原箱檢查
每一箱水果到店後，我們會立即逐顆確認外觀、色澤、果皮健康度與熟成狀態。
只要有壓痕、受損、過熟或尚未達到最佳風味的果實，都不會被放上架。

第二道關卡：精選分級挑果
通過初檢後，果品職人會再次以手感、香氣與重量進行分級，
確保進入禮盒的每一顆，都能在最佳風味期被享用。

對我們而言，挑果不是流程，是一種尊重。
尊重送禮者的心意，尊重收禮者的期待，
也尊重大地所賦予的季節甜度。

所以，無論您是選購 新年水果禮盒、節慶伴手禮或日常自用，
在翡翠綠，您都能放心
每一顆水果，都是我們願意親自送給家人的標準。

翡翠綠鮮果廣場聯繫方式

地址：新北市汐止區中興路110巷3-1號

電話：(02)2693-2788  (新年禮盒外縣市我們也可以幫您宅配喔)

臉書網址：https://www.facebook.com/freshfruit0630/

官方網址：https://www.thegreenfruits.com/

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桃園鳳梨象徵水果禮盒

水果，是最能代表心意的禮物。尤其在年節時刻，一盒好水果，不只是滋味甜美，更象徵著平安、喜樂與新的一年順順利利。但好的水果從來不是大量囤放就能取得，真正能送得出手的禮盒，往往都是「當季、現採、熟度剛好」的那一批。新莊精緻手提水果禮盒

也因為如此，翡翠綠的水果禮盒 皆為季節限定、限量挑選。我們會依據進貨日期、果實熟度、甜度表現、外皮健康狀態逐批挑選，只選最適合送禮的那一顆。這也是為什麼，每年過年前，常常會有熱門品項提前售完。中和日本麝香哈密瓜禮盒

如果您心中已經有想送的人，或是還在猶豫「該送哪一款才最得體」，歡迎先加入 LINE 與我們聊聊。告訴我們您的預算、送禮對象以及希望呈現的感覺，我們會由果品職人為您提供最適合的禮盒建議。不需要匆忙，也不需要自己猜，我們會陪您一起挑。新莊棗子過年送禮推薦

此外，門市現場禮盒皆為 當日限量陳列，售完即止；若是希望指定日期到貨、企業統一贈禮或提早預留甜度最佳批次，都建議提早詢問與預訂。樹林高質感柿子禮盒

送禮，不在於華麗，而在於用心。新竹思念寓意水果禮盒

我們會幫您把這份心意，挑得剛剛好。高雄紅顏姬蘋果禮盒

歡迎私訊諮詢，讓每一份祝福，都甜得剛好。員林吉祥寓意水果禮盒

那天，本想騎車去上班的，但一場突如其來的暴雨讓我不得不臨時決定改乘公交車。 公交車上很是擁擠，我好不容易才找了個有扶手的角落站定。煩躁而又無聊，于是便習慣性地打開手機看看當天的新聞，刷刷微信朋友圈……屏幕上忽然跳出了妻子的來電。車廂里滿是嘈雜聲，我猶豫了一下，然后接通。電話那頭傳來妻子急促的聲音：“今天雨下得很大，路上你要注意安全哦……”真的挺讓人無語的，都是好幾十歲的人了，急匆匆地打電話給我，就為了說這些？我有些不耐煩地打斷她說自己乘車上班的，車上實在是太吵太擠了。她急忙停住話語，并掛斷了電話。 百無聊賴中我環顧四周，不經意間注意到離我不遠處有一位長得高高帥帥的男孩正在旁若無人地打著電話，從他說話的語氣中不難判斷出對方應該是個女孩子。他們談論的話題很豐富，也很跳躍，從昨晚上映的影片談到今早穿著的衣服，從熱門的電腦游戲談到驚險刺激的過山車，從上周的同學聚會談到下周的結伴旅行，從美國大選談到朋友的糗事……他一邊講著，一邊笑著，一臉的幸福…… 這不由得讓我想起自己和妻子戀愛的時光。那時，我們也成天煲著“電話粥”，仿佛也有著永遠也聊不完的話題。記得有次我出差去了北京，我們就通了整整一夜的長途電話，直到繳話費時我才發覺那夜的閑聊居然花了我大半個月的工資。轉眼十多年過去了，隨著結婚、生子、孩子慢慢長大……生活在一起的時間越來越久，我們的通話反而是越來越少了。 想起了自己剛才匆忙掛斷的電話，我忽然覺得很諷刺，同樣是電話里的“絮叨”，卻有著天壤之別：在愛情的世界里叫做“體貼”，而在親情的家園里卻成了“啰嗦”。下車后，我立馬回撥了妻子的電話，并告訴她我剛出了站臺，并在路邊的包子鋪買好了早餐，再步行幾十米就到公司了，讓她不要擔心。沒想到妻子沒有給我太多的回應，她聽到的是馬路上汽車的鳴笛聲，她只說過馬路時不要打電話，到公司后也不用再回電話了，趁熱先把早飯吃了！ 妻子的電話很快就掛斷了，聽著電話里的滴滴聲，我笑而無語。情長了，話短了，也許，這就叫做生活！ >>>更多美文：心情隨筆

西安是十三朝古都，它濃縮了中國千年的璀璨歷史，見證了漢唐盛世的輝煌。今日的西安，高樓大廈與亭臺樓閣相互依存，現代氣息與古典神韻互相映輝。走在大街上，古塔、名樓、城墻、寺觀隨處可見，它們靜靜地佇立在道旁路邊，默默地凝視著眾生，仿佛在向人們娓娓訴說著昔日傳說和故事，展現著古樸的魅力。其中，南門里有一條街、有一座廟，不顯山、不顯水，歷史悠久，名氣很大，它就是湘子廟街的湘子廟。 湘子廟，全真道觀，傳說是八仙之一韓湘子出家之地，修道成真之處，湘子文化的發源地，一脈道源祖庭，西安城內現存的唯一道教祖師廟。 從南門進入，走進湘子廟街，一座明代格局的廟宇頓入眼簾，任法融會長題寫的“湘子廟”牌匾高懸門頂，“道法自然參天地，德育萬物貫古今”的匾聯鐫刻山門兩壁。寺廟不大，寬不足十米，長不足百米，前后兩個小院。面積雖小，殿堂廊宇伸縮得體，并不顯得擁擠，古色古香的建筑，莊重肅穆的神像，輕煙繚繞的香爐，三三兩兩跪客，靜謐，嚴肅，崇敬，讓人心靈慰藉，福音縈繞。 院內有兩棵槐樹，枝繁冠蓋。某年冬天，曾突生槐花，成為一謎。也曾二度開花，引人關注。據說，此處原是兩株宋槐，可惜幾十年前砍去。現存的兩株洋槐，是后人補栽的，樹齡也有幾十年了。 湘子廟建于宋代，金元時毀于戰火，后重建，自明末到民國初，湘子廟一直香火鼎盛。現在的湘子廟是05年開始，按湘子廟的原貌進行修復的，是彰顯西安文化、供人們祭拜、觀光的好去處。 >>>更多美文：原創散文

一 我燒河豚的手藝最早是從母親那學來的。母親是土生土長的揚中人，從她奶奶那時起，就傳下一個規矩：每年春天，一家老小都要在一起，吃上幾回河豚。母親家就住在當年夾江西新橋碼頭港對過的洪家埭，碼頭附近停靠許多漁船，漁民們素以捕撈魚蝦為生。每年我家燒的河豚，都是從這些漁船上，或用米換，或用錢買來的。 母親燒河豚，通常是在廂屋的灶鍋間大灶上。大灶連同鍋門口，差不多占據了“灶鍋間”三分之一。灶很高很大，正面由灶臺、灶門、鍋、井罐等組成，背面則有外鍋膛和里鍋膛。而母親燒河豚，多選擇里鍋，可能是十多條河豚，只有里鍋才容得下的緣故吧。 春天吃河豚的日子，是早就計劃好了的。買河豚、殺河豚，包括漂洗河豚，由父親一人包干，燒河豚則由母親全權負責，而去叫親朋、鄰居來吃河豚，則由長我兩歲的姐姐婉青去跑腿。當日，母親一早起來，先要用畚箕將里、外鍋膛的冷暴灰（草木灰）扒盡，讓鍋膛騰出足夠的空間，容納柴火。然后，拎起里、外鐵鍋，去門外菜地邊，用彎刀貼在鍋底，由下而上，刮去附在鍋底的“鍋漆灰”。 接下來，母親要撣塵掃灶。母親手持撣帚，撣去鍋灶上方“蘆材旺”（天花板）以及灶柜上面的灰塵，特別是要撣去鍋灶上方從蘆材旺上面吊掛下來的 “吊吊灰”。吊吊灰，其實就是蜘蛛網加灰塵的殘留物。揚中人常說：燒河豚最怕吊吊灰。一旦掉進鍋里，滿鍋河豚都有毒。后來長大了，專業從事河豚烹飪的我才知道，防止吊吊灰落入鍋中確有道理。吊吊灰集污垢、灰塵于一體，實在是臟，并且有毒。 母親取兩根稍粗的竹桿，用細麻繩一頭，系住竹桿的兩頭，另一頭系在大灶上方輔梁上，竹桿呈水平分開，懸掛在鍋灶的上方。母親拿一只圓型竹扁，反扣在兩根竹桿上，這樣為燒河豚提供了一個安全傘。接下來，母親用“絲瓜瓤”蘸些米醋，將兩口鍋洗了一遍又一遍，直至清潔無比，光亮照人。 母親告訴我，她喜歡用豆油和醬燒河豚。醬燒河豚其實就是紅燒河豚，自然離不開“河豚醬”。河豚醬一般都是自家做的。 燒河豚的這一天，父親、母親著實很忙。父親把河豚買回來后，在場上宰殺，而母親在灶上一直忙乎著。撣塵掃灶、清洗鍋子后，但見母親從正屋后壁頭香案上，拿來香爐、蠟燭臺放在灶臺上，燃起蠟燭，點上三柱香，雙手持香，合于胸前，朝著灶柜上的灶神爺像，嘴里念叨著，祈求灶神爺保佑平安。然后將香插入香爐，雙手作揖，在灶神前拜了三拜。又用銅盆打來半盆清水，將雙手浸入水中，反復清洗，謂之為凈手。至此，燒河豚的各項準備工作都已做完了。 二 下晚時分，母親拿起一只菜籃子，來到場上，從擱在長板凳上的腰子盆里，撈出漂洗過的河豚魚體、肝、皮和肋，稍控了一下水，回到灶鍋間。取來兩只搪瓷臉盆，把裝有河豚的籃子擱在另一只盆里，用挽子（即木制帶柄的水舀子）從水缸里打水，倒入另一只。左手抓起一條河豚，右手握一把剪刀，借著灶柜上的美孚燈光，用剪刀尖子刮剪河豚脊椎處，看是否殘留達子血，不時還將河豚魚體放在清水里再過一遍。父親則坐在鍋門口的“爬爬老”（杌子）上，等待生火。 查完了魚體，母親又拿來一張張河豚皮，看是否有傷口或潰爛處。她說河豚皮本身沒毒，但如果有傷口，這也很危險，須得大塊切除。當時，她也未曾說出什么道理來，倒是坐在鍋灶后面的父親插嘴道：河豚的傷口也有毒！河豚有個習性，最喜歡相互撕咬，撕咬必定會受傷留下傷口。傷口處的血液和組織液濃度，比平時不知要大多少倍，毒性特強，一旦進食，必將遭不測。 檢查完河豚皮，母親右手操外婆傳給她的銀簪，左手拿起一副河豚肋，在其背面系帶上的毛細血管中，尋找和剔除尚未漂洗干凈的河豚血隱。再翻轉過來，在其正面檢查是否有隱血斑塊。她說，如果河豚肋的表面出現隱形斑塊，最好用剪刀剪開看一下，看內部是否有瘀血塊，如有一定要清除干凈。因為雄性河豚比較活躍，在水中游速快，身負碩大精囊，難免會被撞傷。一旦撞傷，就會造成肋部毛細血管出血，進而滲透至肋的內部。如果檢查不出來，那也是十分危險的。她還說河豚肋本身沒有毒，但有些河豚會是 “公母人”（雌雄同體），河豚肋會出現雌雄同體。一副河豚肋，一半是雄性河豚的精囊，另一半顯示雌性河豚的卵巢，或者是上半部分是雄性河豚的精囊，下半部分是雌性的卵巢。凡此種種，一律不可燒煮食用。 一切收拾停當，母親拿起一塊“倒過角”的河豚肝，用剪子剪成大約半公分厚的薄片，放入小瓷盆中。她邊剪邊哼唱起來：“河豚油啊味道好，洗啊干凈最重要，如果厚薄不均勻，生熟不透命難保。”母親年輕時，是父親文化站的文藝骨干，嗓子好，能唱許多好聽的歌，也能哼許多好聽的江南小調。但燒河豚時能脫口而出這樣的打油詩，卻讓父親和我打心眼里佩服。 三 正式燒河豚的時刻終于到了。父親抓起一把稻草塞進鍋膛，用火柴點燃，待稻草的火焰變旺，父親又往鍋膛里添了一把豆秸。鍋底的幾粒水珠，也急速地打了幾個滾，一眨眼不見了。 母親伸出左手，手掌離鍋面約五六公分，感受下這時的鍋溫，右手拿勺，從里鍋灶面上的油缽子里，舀出一大勺豆油，沿著鍋壁，勻稱地將黃澄澄的豆油潑灑在鍋里，然后用鏟刀反復鏟澆。豆油在鍋的溫度作用下，冒著陣陣的熱水氣。隨著水氣退去，油溫逐漸升高，漸漸趨于清澈。母親端起裝滿河豚肝片的小瓷盆，沿著鍋壁緩緩倒入鍋中。灼熱的豆油，頓時噼里啪啦炸開了，整個里鍋異常熱鬧起來。 母親和父親配合十分默契。母親一個眼神，父親就知道該添多少豆秸，增強火力，控制火候。母親執鏟不停地在鍋中揮動著，一會兒往左鏟動，一會兒往右鏟動，更多地是用鏟刀頭，壓壓熱油中的河豚肝片，發出吱吱的聲音。在她的操弄下，慢慢地只見河豚肝片一點點由淺乳白色變成象牙黃，由象牙黃轉成臘梅黃，由臘梅黃趨向香焦黃。肝片開始結殼時，母親朝鍋膛口的父親點點頭，只說了四個字：剛好，控火！她丟下鏟子，隨即從刀架上拿起一把“抄漏”（漏勺），撈出結殼的河豚肝片丟進碗里，快速地揚油降溫，并將河豚魚兩條一輪在油鍋中翻身煎透，盛入白色的搪瓷臉盆。此時，灶鍋間早已充滿了濃濃的河豚香味。 接下來，母親拿起一把小米蔥，打了個如意結，拿一大塊洗凈的姜塊拍碎，一齊丟進鍋里，煸炒了一下，陣陣的蔥姜味，夾著河豚香味撲鼻而來。她特別交代：燒河豚切忌放花、辣二椒，這也是揚中燒河豚的風俗。母親讓父親再次控火，將十多條河豚魚頭朝外，尾朝里，齊扎扎沿著鍋壁圍成一個圓圈。母親將熬熟的河豚肝片倒入鍋中，然后從井灌里舀出溫水，注入里鍋，直至水淹沒河豚魚體。淋入少許料酒，將鏟刀擱在鍋里，蓋上鍋蓋，吩咐父親往鍋堂里多添些豆秸，盡管把火力調到最大。 河豚肝是劇毒，但極其美味。熬制河豚肝時一定要熬透，既不過，又不欠，恰到好處。鏟刀擱在鍋里燒，是我們老祖宗傳下來的規矩。鏟刀在煸炒、熬制河豚肝時和生的河豚肝接觸最多，盡管在熬制時，河豚肝毒已經絕大部分被解掉了，但還得放在鍋里，用大火慢慢地把河豚余毒完全解決掉。 母親說，燒河豚、吃河豚千萬不要催，不到時辰不揭鍋，不到時候不下筷。 講完了，鍋里的河豚也燒開了。母親揭起鍋蓋，離鍋面約一尺多高，彎著腰，探著頭，手里拿著勺子，不斷地撇去鍋中浮沫。然后放回鍋蓋，說這也是老祖宗傳下來的。燒河豚揭啟鍋蓋，是不能離開鍋的上方的。如果離開了，鍋中的熱氣會直接上沖，那沖勁勢必會吹落屋頂上的“吊吊灰”。此時我才意識到母親之前所做的撣塵、擱扁，現在又啟鍋蓋，都是沖著防“吊吊灰”的。 這個時候，鍋里的河豚已經燒了一半的光景了，母親往鍋里添了一塊凝固了的葷油（豬油），再過一會兒，又往鍋里加少許鹽和糖、兩小勺河豚醬，隨后讓父親少添些豆秸，控制火力。 母親去了堂屋，從香柜抽屜里厚厚的一沓子 “表情紙”（揚中用于祭祀的紙錢，也稱毛張紙）中，抽取一張，將紙搓成細而長的“芒子”（舊時點火、點煙時用的紙捻子）。說自她奶奶燒河豚那會兒，就用這個來試毒。芒子粘上河豚汁，如果正常點燃，說明河豚已經油湯分清，熟了；如果點燃時，有噼里啪啦的響聲，說明河豚火候還未曾到位，此時有毒，仍需燒煮一段時間。 河豚仍在鍋里燒煮著。母親將河豚皮拿來，一張張翻轉過來，一副副完整的河豚肋，被灌進河豚皮里。她一手揭開鍋蓋，一手將河豚皮包肋攤在鍋中的河豚上，并讓父親控制火候，慢慢煮燉。母親告訴我們，河豚皮是在河豚出鍋前一刻鐘下鍋，皮、肋沒有毒，肋很鮮嫩，很容易煮熟，過早放入，就容易溶化在鍋中，那就太遺憾了。 父親這時不再往鍋堂里添豆秸了，只是靠豆秸灰燼的余火，溫溫地傳遞到鍋底上。一鍋金紅油亮的河豚，帶著十足的河豚香味呈現在面前，母親照例用芒子試了一下，一切正常。接著母親從掛在水缸上方、刀架旁的“箸籠”（筷籠）里拿出一雙筷子，揀一塊河豚油渣送到自己的嘴里，又揀了一塊河豚油渣送到我父親的嘴里，兩人咀嚼了一下咽下肚，彼此會心地笑了。我知道他倆的微微一笑，就意味著這鍋河豚燒好了，因為以前不止一次聽母親說過，河豚燒好了，“廚子要先吃第一塊”，這也是揚中燒河豚、吃河豚的規矩。 四 記憶中，母親燒河豚多以紅燒為主，但河豚燒竹筍、河豚燒秧草、白煨河豚、潽油燒河豚也是經常看到的。 河豚焐秧草是母親燒河豚的另一個絕活。母親說做這道菜極其繁瑣，且耗時費力。宰殺采用古法，須經過漂、洗、熬、煮、煸、燴、燜等多道工序，烹飪技法十分繁雜，全靠火候把握，且烹者全程不離左右。四十多年后，我按母親的口授，完整地復制了這一道菜，取名“明宮河豚”，在全國首屆江鮮烹飪技能大賽中奪得 “特金獎”，并被評為“全國十大江鮮名菜。” 河豚燒竹筍，是母親祖上傳下來的另一道河豚菜。河豚燒竹筍其制法和紅燒河豚相仿。只是河豚下鍋前，須將切好的竹筍塊和熬煎好的河豚油一起拌炒，并作為墊料和河豚同煮，成菜特點是，竹筍甘脆、河豚肉嫩，兩鮮相融，口感絕佳。 白煨河豚，今人也稱“奶湯河豚”。母親熬制時，重在白和煨二字上做文章。首先在熬豆油上，母親一改以前用小火慢熬的做法，而是大膽地采用火候“先大后小”的熬油方法，即先用大火將豆油迅速提溫熬透，然后揚油降溫，用小火慢熬河豚肝片，始終保持油的清澈。再是河豚肝片要務滌甚潔，容不得一點血絲和污跡。最后在煨上要以火候作保證，先大后中，始終保持鍋中不大不小的翻滾，確保河豚魚豐腴飽滿，爛而不散。煨出來的河豚湯汁色澤白美，鮮腴潤口，濃濃豚香中能品嘗出陣陣奶香味。 潽油燒河豚，是一道能真正體現“拼死吃河豚”內涵的河豚菜，無論于烹者、食者都是一個最高境界。俗話說：十潽九毒，十毒九死。潽燒充滿著兇險，同時又充滿著神秘。當你嘗后，會有滑膩似脂，鮮香暢神的感覺，讓你真正地體會到，什么叫最香、最肥、最美。嘴唇和舌尖都會麻麻的，渾身飄飄欲仙，坦誠地講，這已經輕微中毒了。潽油燒河豚最大的誘惑，就是讓你處于似毒非毒的“三叉路口”，膽戰心驚，如履薄冰。不過，敢做、能做的烹者，也可謂鳳毛麟角。 潽油燒河豚，其法與紅燒河豚大抵相同，但又有所不同。母親在處理河豚肝時，既采用傳統保險的高溫解毒法，又大膽采用創新冒險的低溫解毒法。河豚肝切片后，一部分用熱油熬制，如同紅燒河豚，正常燒煮。待河豚燒煮至七成熟時，將反復沖洗的河豚肝一片一片的鋪在快要熟的河豚上。河豚肝在溫溫的鍋中，不失水，不失油，慢慢地成熟，99.99%的河豚味被固化在河豚肝片里。揀一片往舌尖上一放，純的河豚味立刻充滿口腔，那才是真正的嫩、真正的滑、真正的鮮、真正的香。此時，你才能真正理解體悟“值那一死”的千古概嘆。 習俗總是跟著生活走的。生活變了，有些習俗也就慢慢淡去，甚至趨于失傳。即便我生于斯、長于斯、生活于斯，如今也很少看到母親50多年前燒河豚的那一幕幕，它將成為我生命中揮之不去的記憶。 >>>更多美文：心情隨筆

給手想心， 登山問天。 說詩作畫， 賣肉買酒。 >>>更多美文：自創詩

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