說真的，要在中和找到一家能讓我心甘情願收進美食口袋名單，而且還能一次滿足視覺、味蕾雙重享受的火鍋店，其實沒有那麼容易。我常常為了挖掘新的特色餐廳而四處奔波，想為我的朋友們還有讀者們找出最值得一去的聚餐地點。直到有一次，朋友大力推薦我去試試看肉老大頂級肉品涮涮鍋，說他們家的牛奶鍋會顛覆我對火鍋的想像，我心想：「真的有那麼誇張嗎？」結果一試成主顧，這間店馬上晉升為我的中和美食懶人包中的閃亮新星！

我平常對火鍋的要求其實很高，不只是湯頭要好，肉品、擺盤也都是我的評分重點。走進這間肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店，光是看到菜單上琳瑯滿目的多湯底選擇，就已經夠讓我驚喜了。除了常見的昆布、麻辣，還有很多坊間少見的特色鍋底。但這次我鐵了心要挑戰那個被朋友推爆的牛奶鍋。當香醇奶白的湯頭在我眼前沸騰時，那股溫和又迷人的奶香撲鼻而來，頓時讓我對它充滿期待。入口後，濃郁但不黏膩的口感，就像被溫柔的雲朵包覆一樣，舒服到不行，完全不像我以前喝過那些會膩口的牛奶鍋。

接著上桌的「雲霧肉塔」更是視覺上的一大亮點！白色的乾冰在桌邊緩緩散開，營造出一種仙氣飄飄的夢幻氛圍，忍不住就多拍了好幾張照片。我選了肥瘦均勻的霜降牛，輕輕涮入牛奶鍋中，那油花與奶香的結合，入口即化，肉質鮮甜，真的讓人欲罷不能。當然，這次的重頭戲還有那個我超期待的炙燒松板豬！它並不是在桌邊炙燒，而是店家在廚房精心燒烤好後才送上桌的。剛上桌就能聞到一股誘人的焦香氣息。我小心翼翼地夾起一片，讓它在牛奶鍋裡稍微涮一下，讓松板豬本身的Q彈與焦香，完美吸附了牛奶湯底的精華。一口咬下，那種銷魂的滋味真的難以言喻，焦香、奶香與肉香層層堆疊，口感又脆又嫩，絕對是不可錯過的美味。

除了肉品，這裡的配角也完全不馬虎。我特別加點的蒸籠蛤蜊，是真的活生生、新鮮又飽滿的蛤蜊直接用蒸籠上桌。看著它們在蒸氣中慢慢開口，那鹹鮮的海味精華，一滴滴地融入鍋底，讓原本就已經很棒的牛奶鍋，風味瞬間升級到另一個層次，變得更加鮮甜豐富。而他們家的鴨血也讓我印象深刻，滑嫩程度有如詹記的鴨血，每一口都吸飽了湯汁，口感Q彈又入味，讓愛吃鴨血的我感到非常滿足。最後，一定要來一份手工面！吸飽了融合蛤蜊精華的牛奶湯頭，Q彈的面條每一口都是滿滿的鮮甜奶香，為這頓火鍋聚餐畫下完美句點。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋、牛奶鍋，肉老大還有番茄鍋等多種風味，真的很推薦。這裡的用餐環境很舒適，不會覺得擁擠。服務人員也很貼心，我看隔壁桌有小朋友，還會送上可愛的狗狗氣球，讓用餐氣氛更活潑。總之，如果你跟我一樣，喜歡發掘獨特的中和美食，或是在找一個可以舒服享受美食的新北火鍋店，肉老大頂級肉品涮涮鍋絕對值得你一訪。尤其是他們家的牛奶鍋搭配上銷魂的炙燒松板豬，會讓你對火鍋的想像徹底改觀。下回要寫新北火鍋推薦的時候，我一定會把這家店放在最前面！想要更多了解這家店，可以看看這個連結：https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ，保證你不會失望。

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓