隨著臺灣觀光熱度持續升溫，臺北市中山區近年已成為許多國際旅客來臺自由行的重要停留區域。從新光三越南西商圈、心中山線形公園到充滿文青氛圍的赤峰街，中山站周邊匯集購物、美食與生活風格元素，吸引來自日本、韓國、香港及東南亞等地旅客前來探索。

許多觀光客抵達臺北後，往往將中山區列為第一站行程，不僅享受逛街購物樂趣，也希望透過品嚐在地特色小吃，深入體驗臺灣的飲食文化。

位於中山商圈的饌堂－黑金滷肉飯中山店自5月2日試營運以來，便憑藉獨具特色的黑金滷肉飯吸引不少國內外饕客關注。

尤其在平日下午14:00至17:00的非尖峰用餐時段，店內仍可見許多國際旅客前來用餐，顯示中山區觀光人潮已不再侷限於傳統餐期。隨著週末人潮持續增加，饌堂也逐漸成為旅客搜尋「中山區美食」、「中山站美食」及「臺北滷肉飯推薦」時的新興熱門選擇。

觀光人潮帶動中山區美食熱潮　在地小吃成旅客探索臺灣文化的重要一站

過去提到中山區，多數人會聯想到百貨商圈、特色咖啡廳與文青街區，但隨著自由行旅遊型態逐漸改變，越來越多國際旅客開始將目光轉向能夠代表臺灣飲食文化的在地小吃。

從滷肉飯、牛肉麵到各式傳統臺式料理，已成為許多旅客規劃行程時的重要目標，甚至有不少人會事先搜尋「中山區美食推薦」、「中山站必吃」、「臺灣小吃推薦」等關鍵字，希望找到最具臺灣特色的餐廳。

自試營運以來，饌堂－黑金滷肉飯中山店便觀察到這股明顯趨勢。特別是在平日下午14:00至17:00之間，經常可見剛結束逛街行程的日本、韓國及香港旅客陸續進店用餐，有些人透過網路推薦而來，也有不少人是在經過店面時被飄散的滷香吸引駐足。

相較於一般觀光客習慣集中於午餐或晚餐時段，中山商圈因擁有大量自由行旅客與國際觀光客，讓整體餐飲消費呈現更長時間的人流分布，也進一步帶動周邊美食市場的熱度持續攀升。對許多旅客而言，品嚐一碗道地的臺灣滷肉飯，不僅是填飽肚子，更是一場認識臺灣庶民飲食文化的深度體驗。

招牌黑金滷肉飯成為來店必點　一碗滷肉飯展現職人級滷製工藝

在眾多臺灣經典小吃之中，滷肉飯始終是最具代表性的國民美食之一，而饌堂－黑金滷肉飯中山店則透過獨特的「黑金滷製工法」，重新詮釋這道陪伴許多人長大的經典料理。

店內招牌黑金滷肉飯以長時間慢火熬煮的滷汁為基底，將醬香、肉香與膠質香氣層層濃縮，呈現出深邃油亮的黑金色澤，也因此成為許多消費者首次造訪時的必點品項。

不同於部分傳統滷肉飯偏重油脂感的風格，饌堂更著重於肥瘦比例與口感平衡，讓滷肉保有濃郁香氣的同時，也能吃出細緻層次。

當熱騰騰的滷肉淋上白飯，濃厚滷香與米飯香氣交織，每一口都能感受到滷汁充分滲入飯粒的滿足感。對許多國際旅客而言，這不僅是一碗滷肉飯，更是認識臺灣庶民美食文化的重要入口。

近來不少來自日本與香港的旅客更將其列入「臺北滷肉飯推薦」與「中山區必吃美食」名單之中，成為中山商圈備受關注的特色美食之一。

魷布院套餐同步推出　一餐品嚐雙重人氣招牌成旅客新選擇

除了招牌黑金滷肉飯之外，饌堂－黑金滷肉飯中山店近期也推出全新的**「魷布院套餐」**，讓消費者能夠一次品嚐店內兩大人氣特色料理。

套餐以黑金滷肉飯為主角，搭配魷魚料理組合，結合臺灣經典小吃與海鮮風味，不僅提升整體用餐豐富度，也讓許多首次到訪的旅客能夠更完整體驗店內特色。

對於許多自由行旅客而言，由於停留時間有限，往往希望透過一次用餐就能品嚐多種臺灣代表性美食。魷布院套餐正好滿足這樣的需求，兼具主食飽足感與海鮮鮮味層次，成為近期不少國內外顧客點餐時的人氣選項。

店家表示，自套餐推出以來，不少觀光客在查看菜單後，會直接選擇套餐組合，希望一次享受黑金滷肉飯的濃郁滷香與魷魚料理的鮮甜口感。

隨著中山區觀光熱度持續升高，越來越多旅客在搜尋「中山區美食推薦」、「中山站必吃套餐」、「臺北特色小吃」等關鍵字時，也開始注意到這類兼具在地特色與豐富搭配的餐飲選擇。饌堂透過黑金滷肉飯與魷布院套餐的雙主打策略，成功吸引不少旅客在逛街之餘停下腳步，用一頓餐點感受臺灣小吃文化的魅力。

串聯中山商圈熱門景點　成為自由行旅客美食地圖新據點

近年來，中山商圈已逐漸發展成結合購物、藝文與美食的熱門觀光區域。從新光三越南西商圈、誠品生活南西、心中山線形公園，到充滿特色小店與咖啡文化的赤峰街，吸引大量國內外旅客前來朝聖，也讓中山站成為許多人規劃臺北自由行時的重要行程節點。

許多旅客習慣以中山站作為一日遊的起點，白天穿梭於商圈與特色街區之間，傍晚再安排一頓具有臺灣特色的在地美食作為旅程中的重要記憶。

位於中山商圈核心地段的饌堂－黑金滷肉飯中山店，憑藉交通便利與鮮明的餐點特色，逐漸成為不少旅客行程中的用餐選擇。尤其對於初次來臺的觀光客而言，一碗熱騰騰的滷肉飯，不只是品嚐美食，更是認識臺灣飲食文化的重要體驗。

隨著社群分享與旅遊資訊交流日益頻繁，中山區美食的討論度也持續攀升。從在地居民推薦到國際旅客打卡分享，饌堂黑金滷肉飯中山店正逐步累積口碑，成為許多人搜尋「中山區美食」、「中山站美食推薦」以及「臺北自由行必吃小吃」時值得關注的新興人氣店家。

從在地上班族到國際旅客　饌堂逐漸累積穩定口碑

觀察饌堂－黑金滷肉飯中山店自試營運以來的來客組成，可以發現店內不僅吸引許多中山區上班族與在地居民回訪，也逐漸成為國際旅客探索臺灣美食的重要據點。

平日午餐時段可見附近商辦族群前來用餐，下午則有不少自由行旅客穿插其中，到了週末更因中山商圈湧入大量觀光人潮，讓店內經常呈現熱絡景象。

不少消費者表示，饌堂吸引人的地方不只是招牌黑金滷肉飯本身，更在於能夠以相對輕鬆的價格，享受到兼具品質與特色的臺灣小吃體驗。

加上近期推出的魷布院套餐，讓餐點選擇更加豐富，也成為許多旅客第一次造訪時的熱門搭配。從在地客的日常用餐需求，到觀光客尋找臺灣特色美食的期待，饌堂逐漸在中山區建立起屬於自己的市場定位。

一碗黑金滷肉飯　讓更多旅客認識臺灣庶民美食文化

隨著中山區持續成為國際旅客來臺的重要觀光熱點，美食也成為旅程中不可或缺的一部分。

饌堂－黑金滷肉飯中山店從5月2日試營運至今，憑藉獨具特色的黑金滷肉飯與新推出的魷布院套餐，成功吸引來自不同國家的旅客前來品嚐，也讓更多人透過一碗看似簡單的滷肉飯，感受到臺灣飲食文化的深厚魅力。

對於正在規劃中山區逛街、美食巡禮或臺北自由行行程的旅客而言，除了熱門商圈與特色景點之外，一間能夠品嚐道地臺灣小吃的餐廳，同樣值得列入行程之中。當國際旅客走進饌堂、品嚐黑金滷肉飯的那一刻，不只是享受一頓餐點，更是在體驗屬於臺灣最真實、最具代表性的庶民美食文化。

地址：103臺北市大同區光能里赤峰街33巷12號1樓

電話：0225501379

IG：https://www.instagram.com/justda.food

菜單：https://bio.site/ZhuanTang

饌堂臺北推薦

饌堂黑金滷肉飯相信，一碗滷肉飯不只是臺灣最具代表性的庶民美食，更承載著許多人從小到大的生活記憶。對我們而言，滷肉飯不只是填飽肚子的一餐，而是一道能夠傳遞溫度、職人精神與臺灣飲食文化的經典料理。因此，我們希望透過對食材、工法與風味的堅持，重新詮釋大家熟悉的臺灣味，讓每位走進饌堂的顧客，都能品嚐到兼具傳統與創新的黑金滷肉飯。中山區古早味滷肉飯推薦

「黑金」代表的不只是滷汁深邃的色澤，更象徵長時間熬煮所累積出的濃厚風味與用心。我們堅持以慢火滷製，讓滷汁充分融合肉香、醬香與天然甘甜，使每一口滷肉都能呈現濃郁卻不死鹹、香醇卻不油膩的平衡口感。從食材挑選、火候控制到滷汁比例，每一道程序都希望做到最好，只為讓顧客吃到一碗值得回味的滷肉飯。饌堂－黑金滷肉飯（中山店）會踩雷嗎？

除了招牌黑金滷肉飯之外，我們也持續研發更多符合現代消費者需求的餐點，希望讓傳統小吃擁有更多元的呈現方式。近期推出的魷布院套餐，就是希望讓顧客在一次用餐中，同時品嚐黑金滷肉飯與人氣魷魚料理，提供更豐富、更具層次的味覺體驗，也讓第一次來訪的顧客，能一次感受饌堂最具代表性的特色餐點。

我們選擇在臺北中山商圈設立據點，也是看見這裡充滿活力的城市氛圍。近年來，中山區已成為許多國內外旅客來臺自由行的重要目的地，不僅聚集購物、藝文與生活風格，也吸引越來越多人透過在地美食認識臺灣文化。自中山店試營運以來，我們很高興看到許多來自日本、韓國、香港、新加坡及其他國家的旅客走進店裡，品嚐人生第一碗黑金滷肉飯，也透過一道簡單卻充滿細節的臺灣小吃，留下對臺灣的美好印象。中山捷運站美食推薦

對我們而言，每一位顧客都是最重要的支持者。不論是在附近工作的上班族、陪伴家人用餐的家庭客，還是遠道而來的國際旅客，我們都希望以穩定的品質、親切的服務與舒適的用餐環境，讓每一位走進饌堂的人，都能感受到臺灣餐飲的人情味與用心。看到許多顧客再次回訪，甚至向親友推薦，我們也更加確信，真正打動人心的，始終是對每一道料理的堅持。饌堂中山店推薦

未來，饌堂黑金滷肉飯將持續秉持「做好每一碗滷肉飯」的初心，不斷精進料理品質、推出更多創新餐點，並持續深耕臺灣在地飲食文化。我們期待透過一道道熟悉卻充滿驚喜的料理，讓更多人認識臺灣小吃的魅力，也希望無論是本地顧客或來自世界各地的旅客，都能在饌堂找到屬於自己的臺灣味，帶著滿足與感動，留下值得再次回味的美食記憶。饌堂－黑金滷肉飯（中山店）吃過會想再來嗎？

小時候，父親在外地工作，偶爾回家，總是吃的喝的給我捎一大堆。父親出手闊綽，從不吝惜錢財，有時趕上他在家，或者燈泡壞了，或者醬油醋的沒了，他就會掏出錢來讓我去跑腿，那時面值最大的鈔票是十元的，父親從來沒有低于過那個面值給我，余下的錢當我上繳時，父親就會慈愛地說：“不用繳了，算你的跑腿費。”母親總是嗔怪道：“你就慣孩子吧！”父親的慈愛與闊綽隨著母親的病故和繼母的進門就消失了，繼母的到來讓我與父親生分不少，再也不敢在他面前撒嬌，再也不敢留下跑腿錢。不過對于教育投資，父親從來沒缺過我的。 或許與生長環境有關，當我有了女兒后，對于女兒的吃穿用度，我從來都是不吝嗇的。女兒小時候，婆婆總是會拿了女兒大伯家孩子的舊衣服過來，可我一次也沒給孩子穿過，婆婆有時問起，我就會以“男孩女孩沒辦法混穿”來搪塞，老公卻會在事后怪我不懂節儉，老公特別會省錢，看不慣我的大手大腳，婚后與老公的第一次爭吵就是因為我四十塊錢買了一對兒花瓶，對于老公來說，四十塊錢買對兒花瓶是個天文數字。給女兒買的衣服鞋子，老公都嫌貴，說孩子正長個兒，不需要穿太好，而我卻覺得，正因為孩子在發育，才不能穿劣質衣服，以免傷了皮膚。與老公金錢觀相差很大，還好我是個經濟獨立的女性，即使沒有老公，我仍然能讓女兒過得很好。 孩子讀初中的時候，有一次周末女兒回來，剛好我在外地開會，女兒返校時就問老公要生活費，老公說沒現錢，給了女兒一張卡。事后，我又到學校給女兒送了生活費，順便查了老公給女兒的卡，上面可用余額僅有十元。我問老公要說法，老公解釋說知道我溺愛孩子，回來后肯定會去給女兒送錢，我也是醉了。女同事們都是在嘮叨自己的老公太溺愛孩子，給孩子的生活費太多，我覺得這才是常態，男人手大女人節儉是中國的傳統，但在我家里卻正好相反。有時我會問老公：“如果咱倆離婚，孩子判給你，你會把孩子餓死嗎？”老公理直氣壯地說：“怎么會，給我媽送回老家去，家里有地。”我聽后是哭笑不得。 姐姐有時會勸我：“既然成了一家人，就忍忍吧，他對你和孩子都不舍得，就更不舍得給別的女人了。”想想也是，像老公這樣的男人，即使七仙女下凡，如果需要花錢才能追到手，他也是會放棄的。感情中的是是非非太多，金錢只是一個介質，雙方在沖突中了解彼此，在溝通中接納不同，享受相同；接納不同，金錢就不是障礙，只會讓生活豐富有趣。 >>>更多美文：心情隨筆

“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”這是戰國時期的政治家、文學家-屈原《離騷》里的一句經典。在我還沒上學的時候看到上中學的二姐地課本封面上寫著這句看似簡單的話 ，就好奇的問在縣一中讀書的二姐。那時候，二姐周日回家拿些糧食、糧票，然后，下午趕回去縣城一中上學。二姐，是一個學習非常用功的人，不管是吃飯的時候，還是臨睡覺之前，總是拿著課本，認真的閱讀一遍，才去睡覺。二姐對我的好奇就一個字一個字的教給我，怎么念，然后給我解釋：作為有理想的人，必須秉持在真知方面，前行的道路，百折不撓，不遺余力地追求、探索理想。也許，那個時候我比較聰明，這一句話和它的寓意直到現在，還深深的印在我腦子里 。 我上小學了，從一年級至五年級一直是班級的大班長。也許是母親給我買的《青春之歌》連環畫書和二姐的影響吧，我一直記得那句話，雖然有點是懂非懂的概念，但是一種理念已經種在我的心里。每當我的作文，被老師作為范文推薦閱讀時，我的心中有一種異樣的感覺！每篇作文都是我親身經歷的事，我現在深深的感覺到《青春之歌》連環畫里面文字潛移默化的作用，才能寫出這樣的作文。那時候，三姐和我每天放學之后，就立馬下地蒿草喂牛、羊，給父母減輕的勞累，這只是一點點家的責任和努力而已。父母起早貪黑勞動，特別是我母親，天黑了，回到家，累的腰就挺不來，軟軟的趴在鍋臺上堅持給我們做晚飯；每當想起心里有一種痛，作為子女到底給了母親什么？父親從來沒有管理過自家的耕田，因為他是蘆葦塘村的支部書記，經常上鄉里開會，一去就是三四天。我母親是要強的人，所有耕田的活計從來不落后，所以母親要跟一些男勞動付出更大的力量才能跟上…… 1984年春節放假，我跟母親去距離4公里的季集趕集。那時候，經濟條件好的戶家里有一輛自行車，百分之九十九的戶上沒有這個奢侈品，我們蘆葦塘村2000多人就有一輛“大金鹿”，是在孫老家糧所當所長的王繼明地“專駕”，每當他騎車回家就會招來一院子的人，鬧哄哄的討論，好奇的嘗試騎一下就摔倒了，引起一片哄笑。每逢大集大會 ，蘆葦塘的人都得步行，不管三十里還是四十里，逢三、八日子縣城大會，都在黒黑朧朧早上的四點鐘草草的吃點飯，出發…… 早上8點，吃過飯，母親挎著一個竹籃，領著我向季集走去。 農歷 臘月27 日，這一年最后的一個大集，人山人海，一公里的集市兩面擺滿了年貨。母親和我擠到供銷社的門市的時候，已經到了中午 。轉到書籍柜臺的時，琳琳朗朗的連環畫書吸引了我，呆在那里，相中那本《青春之歌》。那時候，新年 開支包括自己宰豬仔肉、衣裳等等20元左右。我跟母親說想買那個書，母親就問那個漂亮的服務員，說：“4.3元”。母親看看手里的錢，僅僅10元，又看看我，一種難言之情……“拿過來吧”母親小心翼翼的把錢支給服務員，蓋了驗收章，我那種喜悅的心情不可言喻。母親有給我買了一頂棉帽，三個姐三條圍巾，10個牛肉煎包。那一年，母親、父親沒添一件新衣，10個牛肉煎包大姐沒吃，二姐、三姐吃了一個，剩下的都讓我全吃了！現在 回想起來，那時候多么的無知，長大了，每想起來母親的那種難言之情，有一種說不清的心痛。大姐看了又看那油乎乎的牛肉煎包不舍吃，讓小弟吃，那種眼光我現在一直明白。母親給我買的《青春之歌》，一直在我身邊，可是，在2010年搬家的時候，不小心遺失，是一種遺憾。每當想起它，就是母親給與溫暖前行的力量。 我爺爺是我大姐小時候死的。我奶奶的生活由我大伯、二伯、三伯和我父親輪流照顧，每四天輪一次，每每就早早的去老祠堂屋接那個拄著拐杖，邁著舊社會遺留的小腳，眼睛瞎了的奶奶。來我家，就盼望她來，因為她的到來，我就能吃上她剩下的白面饃饃。她走了，我們只能吃棒茬面饃饃，非常的辣喉嚨。現在，想起來奶奶的眼瞎，可能得了白內障吧。每當牽奶奶的手，用她顫抖的手輕輕撫摸我一遍：“我的小乖乖長得好快呦”。1980年冬天，奶奶死了，高壽94歲，在我們蘆葦塘村里唯一超過90歲的老人…… 我是在1987年秋季考上鄉里的中學。在鄉中的三年，只是平庸的度過，也許是在上小學的優越感的消失，是我情緒低落的原因吧。我的語文、數學是比較靠前；英語、植物是一塌糊涂。教英語的女教師是一個年輕未婚的女子，穿著時尚，玉蘭花底色的白襯衣，白色的褲子，把她那鮮紅的內褲鮮亮亮的透出來，在我青春期的我是一種迷惑……許多年之后，我一直對數學老師劉秀欽 、語文老師李本義敬佩和感謝，在我參加工作之后，碰到我，還能喊出我的名字：庶，工作怎么樣等等一番鼓勵的話語。初三上學期，家里發生了一件傷心的事情，我的外婆得了牙癌。我的外婆86歲了，在她那個年齡，竟然沒有裹腳，一雙大腳直到死，我母親給我講：她的娘是一個國民黨軍官的女兒 ，她的姥爺是一個明白人，看形勢不好，就帶著一家老少逃出濟南府，回到老家，隱居在距離老家30里的郗莊，建屋買地，害怕國民黨找過來，就和老家的人斷絕一切來往……外婆的婆家在雙鋪集村，村里有一個村醫，腿有點瘸破，距離我外婆家很近，外婆、外公的感冒頭疼都是找他來看病 ，也是何氏本家，比較相信他。村醫聽說外婆得了牙癌，就主動去外婆家 ，那個村醫叫何方正和我外公一個輩分。何方正說：外婆的玉鐲子能做藥引子，能治好她的病。外婆的一對玉鐲子晶瑩剔透，里面還有一個活靈活現的大蜘蛛，在陽光下好像能活動，這一對玉鐲子深深的留在我的心里，我是不相信這個何方正，告訴母親他是一個騙子，母親卻說我瞎說，他能治好外婆的病。不久，外婆去世了。何方正的孫女何美和我是同班同學，我當時就一種“卑鄙”的想法：能否和何美搞對象的名義把那一對玉鐲子拿過來。于是在除夕之夜，約會她；我內心不喜歡這個何美，所以，自己的目的就以失敗告終。過了年3月份，何方正就死了。我外婆的那對玉鐲子就以這樣的結果消失了。 高中三年，都是在縣城烈士陵園旁邊的三中度過。陳永亮老師對我比較嚴格，控制我不能和社會上的混混接觸，不能參與打群架，那個90年代，社會上盛行這種歪風邪氣，縣里其他中學一中、二中、四中、八中打群架成風 ，大部分事件的原因是一個漂亮的女同學。校內學生利用社會上的混混組織在校的學生參與爭“女人”，可能是受港臺影視的影響吧。我感謝陳永亮老師，如果沒有他嚴厲，就沒有我今天的體面的工作，我每年春節都要去拜訪他。 初到學院，是一個瘦瘦高高，眉目清秀，帶有一種清高氣質的老師接待我們。后來，知道他就是我們中文系的輔導員兼班級主任-耿立先生。耿立先生是全國著名的散文大家-作品《靈魂背書》、《遮蔽與記憶》、《木鎮紀》，《鄉村布魯斯》等 。寫作課上給我們講述《百年孤獨》小鎮馬孔多，布恩迪亞家族一共七代興起到衰亡故事；張承志《黑駿馬》里的平庸生活和理想之間的差距……他把我帶入一個全新的文學世界，他那文弱的心靈噴發的對19歲就守寡的少婦的愛憐，寂寞，情欲的殘殺，從夕陽落山，至啟明星消失，就是一筐黃豆潑灑到一顆顆完璧回趙的人性吶喊。短短的兩年學院生活，架起了從學校到社會的大道。我們一屆學中文的人，基本上帶有那種文人的清高和酸氣。極其不適應機關生活，趙迪奎弟是我同寢室的兄弟，回到老家鄉鎮工作，一直沒提拔，那些學歷低的人，刷刷的上升，官至鎮長 。他失落，用酒精麻醉自己，還沒40歲的生日，就離開了社會。聽同學告訴我的時候，心情好長時間沒有過來。一幕一幕和他打乒乓球場景；周末一起扎在學院后面小飯店喝到關門，然后，摟著臂膀歪歪斜斜回到宿舍，亂吐一片……現在，我們學院的同學里，已經離世了王瑩、段琪、田原、趙迪奎，他們都是英年早逝。當閱讀耿立先生的作品是，就有一種懷想那些過往，我們要堅持在這個世界努力的生活，就是最美的一個。 我每當晚上到來，靜下心來。面對現實，那些謊言和仕利為自己、家庭爭取的榮光和財源是一種累贅和炸彈，為什么不去努力親自創造價值，等值獲取呢？不勞之獲欲望就是一個陷阱。清明之人做好的旅途就是潔身自好；最好的風景，就是一生一世的光明磊落地生活。 >>>更多美文：原創散文

作為春節文化的一種，在中國春節食文化有著其悠久的歷史和獨特的內涵。 舊式的農業社會里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品。因為腌制臘味所需要的時間較長，所以必須盡早開始。我國許多省份都有腌臘味的習慣。其中又以廣東省的臘味最為著名。臘味的種類繁多，有臘腸、臘肉、臘鴨、臘魚、風肝等。臘肉的吃法可以是蒸熟后切片或者拌蒜苗、辣椒，或是炒青菜吃。在忙碌的年節里，辣味是最簡便而可口的一道年菜。 剛腌過臘味，接下來，就該蒸年糕了。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀。也有條狀的寧波及福州年糕，造型模仿銀條，都是以形狀寄寓新的一年里發財的意思。 從前的年糕制作全憑手工，前一天就要先把糯米浸泡一夜，再用石磨磨成米漿，裝進布袋后，在袋子上放石頭重壓，等水分瀝干后，再將米團取出，加上配料，調味，然后在蒸籠中以炭火慢慢蒸熟。想蒸出色、香、味俱全的年糕就絲毫馬虎不得。巧手的主婦們往往可以憑著多年的經驗，在每一個步驟都拿捏得恰到好處。 年糕的口味因地而異，北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕，百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部及內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡。蒸年糕主要用粘高粱米加一些豆類，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆蘸糖吃。 南方的年糕則甜咸兼具。例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以片炒或是煮湯。甜味的年糕則以糯米粉加白糖、豬油，再加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。 傳統的觀念認為，蒸制年糕的成敗，關系著來年運氣的好壞，所以蒸年糕時有些禁忌，例如不準說不吉祥的話，不準大聲吵鬧等等。 北方的許多省份，過年時還要包餃子。雖然餃子早已是普及大江南北的日常點心，但是除夕夜吃的餃子卻另有一番特殊的意義。舊時以天干地支來計時，除夕夜亥時一過便交子，正是新年最初的時刻，據說這時吃了餃子表示“開張大吉，萬事如意”。又因為此刻正交子時，所以餃子諧音“交子（時）”。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，尤其帶有“招財進寶”的吉祥含義。 除了上述幾種常見的過年應節食品外，烹調一桌色香味俱全的年夜飯是家家戶戶都少不了的。年菜除了講究精致，豐盛外，好的口感也是必備的條件。如魚因為諧音“余”也是一道必不可少的年菜，就連不產魚的北方，也要在桌上擺一道木刻的魚應景，以示“年年有余”。 >>>更多美文：散文隨筆

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