1) 土豆去皮切塊，加水煮15分鐘至軟，取出壓泥。加鹽，白鬍椒粉和1大匙麵粉，搗勻後分成四等分；

2) 豆包擠干水分，上面撒一層薄薄的麵粉。均勻鋪上薯泥，壓實做成素鰻身；

3) 素鰻入油鍋，小火把兩面各煎4-5分鐘成金色，放在廚紙上吸去多餘油份；

4) 照燒汁用微波爐高火叮半分鐘至熱，均勻刷在素鰻兩面，豆包面朝下靜至10~15分鐘，使素鰻吸透汁水；

5) 豆包面放一小匙熟麵糊，用手指塗勻後鋪上海苔，海苔光滑的那面朝下。吃時切段，撒白芝