前言：獺祭，山口縣旭酒造作品，山口縣舊時多獺，因獺喜愛將魚並排於岸上狀似祭拜得名，又稱為獺祭魚，出處則為《禮記·月令》：「東風解凍，蟄蟲始振，魚上冰，獺祭魚。」

二割三分，這支作品分項計有：一般品、一般發泡、遠心分離。限定品則有：聖夜限定（にごり）、正月一番乗り（遠心分離おり絡み）、發泡にごり　瓶内一年熟成（酒造試驗品，年間流通量８０本以內）。聖夜限定，年限定一千本，姊妹品為七夕限定（發泡にごり　三割九分）。

香調：保留一般品中那股獨特桃香甜潤，略帶點優質蜂蜜般香甜氣味。整體而言調性清爽並不顯凝滯，不過最大遺憾還是在於沒有辦法表現出葡萄酒那股獨特酸調，但以身兼純米大吟釀與發泡系作品而言，算是將日本酒推展到另一境界就是了。

口感：口中發泡感並不強烈，約莫與小惡魔相當，與小惡魔香同屬於瓶內二次發酵作品。在口中刺激性嚴格而言並不強烈，酸調也不高，不過居然在聽著 Sergei Rachmaninoff 隨意搭點小點之下便飲盡四合瓶。以搭餐而言，這支作品還是僅適合一杯即止，畢竟這一類作品不適合搭餐。

後記：聖夜限定，今年是第二次品飲這支作品了。本想兩人一同舉杯，為這聖夜限定一同舉杯歡慶，無奈聖夜當晚在台中用餐與茹絲葵餐點不搭，或許下次手上應準備些 Calon Ségur 這一類作品為宜吧？