前言：稱不上是熟客，只是比較常在店內走動而已。此作出自 Gem 店長之手，算是 Beer Sake 之延伸系列作，以木戶泉 AFS 1971 ＋ 古鶴梅為底子，最後兌上些生啤以製造泡沫效果。

兩款作品本身都是熟成酒，其中古鶴梅本身又是複雜度頗高之梅酒（十年間浸泡過新桶、雪莉、白蘭地、波本、威士忌等五種木桶）兩相勾兌下增添了木戶泉之調性深度，頗具巧思之發想。

看似天馬行空之組合，建基於店長本身對於日本酒之深厚知識，從而推出了好些不同創意作品。每次拜訪總是能獲得好些驚喜；在東京，應該沒有幾家店能有這實力了。