核果類雖然大部份的結構組成是脂肪，不過卻有八成以上是由不飽合脂肪酸；也就是所謂健康脂肪酸所構成。
核果仁中富含鉀、鈣、鎂、磷、鐵及維他命Ｂ群，也被視為是素食者最佳微量元素的來源。

怎麼吃才健康？！
建議核果仁最好是用在配菜上，無論是核桃或是杏仁、夏威夷果…，稍用火烤後壓碎灑在生菜或是濃湯裡，就可以避免吃過量，又能吃到核果仁的好處！

貼心小叮嚀：
吃過核果仁，其他的配菜最好改用清蒸或水煮的方式，不要再用油炒或炸了，因為核果就含有大量的脂肪，最好不要再吃進由脂肪提供的熱量了。不然容易發胖喔！

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