材料》1.新鮮洛神花 2.砂糖 3 酸梅粉少許

《做法》

1.摘除洛神花的球狀花心, 可用二分法剝離花萼, 剝太碎會失去口感。(小販說花心可以燉排骨或雞湯 )

2.將清理乾淨的洛神花萼(及花瓣)，大約秤1公斤重量，

先用60公克的鹽，醃漬24小時，醃漬過程需翻攪數次，

待洛神花呈現軟化狀，將鹽水瀝出, 漂洗乾脆後瀝乾, 平鋪讓風吹乾

( 心急或天候不佳可用電風扇直吹風乾)

3.在已風乾水份的洛神花中，加入400克的糖拌勻，再加三小匙酸梅粉放入冰箱 約3  天 過後，等待糖完全溶化後，即可食用。

ps ※技巧： 1一定要經常翻拌使糖均勻溶化。
            2一定要放進冰箱，蜜餞才會呈現美麗鮮豔的自然紅色。
            3若怕酸可酌量增加糖量。

           4清洗時不要省水, 用大量水重覆漂洗, 因花萼中有時有小蟲及灰塵雜質.

           5 不要太過用力施力於花萼, 能多保留天然紅色汁液, 含豐富花青素.