2009.01.12　 中國時報/袁太太鬆糕/王瑞瑤

這袁太太們（兩位）的棗子核桃糕，我是從小吃到大的。每年過年，媽媽和姨媽就忙着蒸棗子，剝棗肉，然後帶着棗肉到永和找兩位袁太太訂糕。據老媽說，袁先生是海員，一次出海，意外走了，這大小老婆為了生存，開始蒸糕賣，大老婆主外，小老婆（媽媽叫她阿姨）主内，每年過年，忙得不得了！上星期，大姐還打電話問老媽要不要去訂兩個帶來呢！

快過年了，把做過，吃過的糕的食譜寫在這裡，下次找起來方便些！

1）黃糖年糕

糯米粉1 包（16 oz）
冷水 1 3/4 杯
黃糖 （brown sugar） 2 杯
蔬菜油 1/4 杯

以上材料拌勻，容器塗油，倒入容器，用錫箔紙（foil paper）蓋上蒸熟（筷子插入，沒有米漿黏筷子，就是熟了），大約 45 分鐘。

2） 棗糕

1 ½ 杯 溫水
糯米粉 1 磅
½ 杯油
棗泥 一罐
½ 杯 深黃糖 （ Dark Brown Sugar ）

水，油，糖，棗泥混合後，加糯米粉，蒸 1 小時。

3） Sweet Rick Cake American Style (from Elain)

Preheat Oven to 350 F

Mix all the ingredients together and bake till done -- toothpick comes out dry, I always line the 9 X 12 baking pan with foil then pour in the batter.

1 package of sweet rice flour
1/2 cup warm milk
1 cup sugar
3 eggs, well beaten
1 can of coconut cream
1/2 cup cooking oil
1 tea spoon of baking soda (or powder)

You may add red bean, green tea powder, orange zest, or brown sugar for different flavor.

4) 烤年糕 （from 曹玉蘭）

1 包 大象牌糯米粉
4 杯 牛奶
3 個 蛋
1/2 杯 油
1 1/4 杯 糖
椰子粉
1 茶匙 香草精

把糯米粉與其他材料混合，375 F 烤 30 分鐘後，放些椰子粉在表面，等顔色變金黃即可。

5）Sweet Rice Cake ( from Valerie)

1. 3/4 cup oil ( olive oil)
2. 3 eggs
3. 2 1/2 cups milk ( I used soy milk instead)
4. 3/4 cup sugar ( I did not put in any sugar)
5. 1 tbsp baking powder
6. 1 package of sweet rice flour ( 1lb package, any brand)
7. 1 can of red bean paste
 
1. mix 1-6
2. grease the baking pan
3. pour in the mix, spread the red bean paste on top evenly
4. bake 350 F for one hour
5. when its done, the center should still be soft, wait until it cools down, slice the cake and serve