Strips of beef sauteed in a sauce of butter, white wine, sour cream (called ‘smetana’ in Russia), mustard and onions. Eaten either straight or poured over rice or noodles.

What does it taste like: Wholesome and hearty. Although it derives its name from the influential Stroganov family in Russia and you can find variants in fancy restaurants, it still tastes like a no-fuss dish you’d make on a Sunday evening.

 Beef Stroganoff or Beef Stroganov (Russian: бефстроганов befstróganov) is a Russian dish of sautéed pieces of beef served in a sauce with smetana (sour cream). From its origins in mid-19th-century Russia, it has become popular around the world, with considerable variation from the original recipe.

俄羅斯酸奶牛肉最早的做法是把沾了麵粉的牛肉塊煎上色，然後加入芥末醬和高湯略煮，再拌入酸奶油，這是西元1861年，首次被寫成的食譜，當時沒有蘑菇和洋蔥，
演變至1912年，則添了洋蔥和番茄糊，而到了1938年，可以用牛肉條取代肉塊，並且可視喜好添加番茄糊或芥末醬。俄羅斯帝國崩落後，這道菜色廣在世界流傳，現今添有蘑菇的版本則是1950年代確立下來的。
Бефстро́ганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски») — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (брусочки), залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски.

1. 、肉：選用少肉筋、肉質軟嫩的部位，菲力是上選。
2、伏特加：因為是俄羅斯料理，當然選用當地的酒，你可以拿出家裡米酒、威士忌或紅白酒來用。
3、洋蔥、蕈菇、芥末醬、番茄醬與酸奶油不可少。

 材料奶油足量
上等牛菲力500公克，切成塊狀，先以鹽和黑胡椒粉調味
洋蔥1顆，去皮切大塊
甜椒1顆，去籽囊切大塊
蕈菇類150公克，切大塊
番茄醬（tomato sauce）2大匙
芥末醬1大匙
牛高湯100毫升，可以用雞高湯代替
伏特加150毫升
酸奶油（sour cream） 200公克
巴西利（parsley）適量，切碎
鹽和胡椒適量