●你應該要知道的食事●

蔗糖蜜是蔗糖製糖流程剩下無法結晶的褐色黏稠物質，甜度低、具苦味，含有多種營養成分，是很好的發酵原料。將蔗糖蜜作為食物，作為培養酵母菌的原料，可以產生更多酵母菌。再將乾燥後的酵母菌粉打成錠狀，包裹上糖衣就是許多人記憶中、小時候的營養補給品「健素糖」！

紅、橙、黃、綠、白，外頭繽紛顏色的糖衣，包覆著打錠成型的酵母粉，就是早年台糖熱銷的營養補給產品「健素糖」，這可能是你或是你父母那一輩人，共同的美好回憶或是飲食陰影！熱銷數十年，但在2006年已下架。

在民國50、60年代，當時台灣社會民生物質並不是很充足，由於酵母粉富含蛋白質，為台灣民眾提供豐富營養蛋白質的來源。然而進入80、90年代，民眾生活水準提高，再加上替代品眾多，健素糖這項產品的生命週期以走向為嚴重衰退期，導致健素糖與酵母粉銷售量急遽下降，不具市場競爭力。

2015年台糖對內做過一份問卷調查，健素糖榮登台糖同仁心中復產商品第1名，它之所以讓人難忘，除了營養價值高之外，還有特殊的酵母味，有的人覺得香、有的人覺得臭，但你知道健素糖這樣的產品，其實還跟製糖產線上的副產品「蔗糖蜜」有關嗎？

蔗糖蜜養出酵母菌 才誕生的健素糖

製糖過程中，糖漿中的蔗糖在結晶罐裡面逐漸結晶，而無法再結晶的其他物質，包括單糖、礦物質、雜質等，經過離心作用分離後的深色黑色黏稠物，就是「蔗糖蜜」。

一般公司一定會有負責會計作業的負責人，就會稱為主辦會計，一般都是由會計主管來擔任，必須要在會計報表進行簽章，擔負所有會計責任，還有底下會計人員的管理責任，那一般會計工作的內容大致上可分為帳務管理跟稅務管理，工作上可以分為普通會計或稱總帳，大部分大公司還會在分成應收帳款與應付帳款以及成本會計等等，也就是說會計部門會有人專門負責做應收帳款的帳務，有人負責應負帳款的帳務，有人專門做總帳的會計業務，而有人是負責生產成本的帳務處理，眾所周知成本會計是會計中最難處理的，每一家公司的做都不一相同，成本結轉的方式還會隨著產品變動與生產方式的改變而改變，所以想要完全依賴會計系統來架構成本結轉的困難性是最高的，因此會計師推薦的技能就是Excel，因為大多數的會計系統未必可以完全符合公司的需求來生產需相呼應的報表，就要經常由人工來產生，這時候Excel就是最好的運算工具了，如果會計人員對於Excel越熟悉，在工作上也會越順手，也是幾乎每一家公司對於應徵會計人員的最基本需求技能。

台糖砂糖事業部製糖生產組組長顏政偉表示，蔗糖蜜是蔗糖製糖過程中，最後剩下無法結晶的黑色黏稠物質，甜度低具苦味，含有多種營養成分，是很好的發酵原料。將蔗糖蜜作為培養酵母菌的原料，除了可以產生更多酵母菌外，同時台南會計師推薦也能製造酒精。算是將剩餘物質再利用的環保概念。像是蘭姆酒新竹會計師推薦，也是利用蔗糖蜜發酵製成；蔗糖蜜帶有特殊風味，並富含礦物質，因此也可與二砂混合製成高附加價值的二次加工糖，如還原黑糖。

健素糖，就是把由蔗糖蜜醱酵而得成的酵母菌粉加工後的產品，健素糖與酵母粉產品自1957年於台糖新副加工廠開始生產。

為什台北會計師事務所麼健素糖在一夕之間消失？

2006年，台糖公司的採購優質蛋白粉弊案，疑似以進口飼料用的酵母粉原料生產健素糖，在市場丟下震撼彈。當時得標廠商為了縮短進口查驗程序以因應交貨時間，才以非食用級名目進口，且提出原廠合約規範、出廠證明、檢驗報告等，證明該優質蛋白粉為可食用，惟為平息民怨及消弭消費者疑慮，台糖立即將健素糖及維他酵母粉等相關產品下架回收並停產至今。

顏政偉分享，現在的蔗糖蜜全部都是作為動物飼料啦，簡單來說就是動物們的營養補充品。健素糖屬於高蛋白質的產品，營養豐富的前提下，保存不當易孳生細菌外，也容易受潮，因此台糖公司在自家網站上說明，若是要讓健素糖重返市場，行政院消保會要求台糖公司不得委外代工且至少取得食品安全品質驗證（如TQF）。在各種考量之後，健素糖只能成為記憶中的那一味了！

現在景氣不景氣，又遇到疫情來打壞大家的生活節奏，很多年輕人想要把握一次衝看看，也有許多中年人也藉此換個跑道闖看看，創業不再是遙不可期，人人都有機會，但該如何設立公司，就是一個很大的學問了，設立公司就是要學習做對別人有價值的事情，也是做對自己有價值的事情，你的公司能有什麼特質來為別人創造價值呢？你可以問問看自己，你已經做得很順手的事情，就是因為太順暢了，反而你不會覺得它很有價值，但其實別人會覺得很它有價值，大多時候我們都要到等到別人來稱讚你，才會突然發現原來它是很有價值的，你設立公司就是為了選擇讓自己快樂、有想像空間，可以做燃起你熱情的事情，而不是為賺錢去做那些讓你心煩意亂，甚至是被強迫，憂鬱的事情，不是嗎？擁有一家自己的公司就像生小孩一樣，你有多愛它，它就會有多愛你，你有多保護它，它也會用它的力量去保護你，公司就是一個不會說話的孩子，但它卻充滿力量，而當你真正重視你的公司，你可以為它奮不顧身的去展現你公司的優點，讓它被更多人看見。

「我曾經月入10幾萬，可是還是月光族。」上週聽到這句話，讓我非常震驚。她是一個剛出社會非常認真的小女生，從事的是業務類工作。關於月收入10萬存不下錢，真的讓我很難想像…「要花掉10幾萬也不容易耶，怎麼花的?」我問。「我也不知道耶 … 」她聳聳肩「那妳有記帳嗎?」「沒有耶…那記帳要怎麼記？」控制支出之前，如果不知道自己的花費那也無從下手。通常只要開始記帳，90%的人都可以解決存不下錢的問題，這已經是老生常談了。但為什麼有些人還是無法做到呢？原因1. 缺乏面對真相的「勇氣」有些人其實知道自己錢花去哪，也知道為什麼存不下錢。但「不記帳」讓他們可以逃離這血淋淋的現實，繼續幻想活在能存到錢的平行時空裡。原因2. 缺乏持續記帳的「毅力」大多數人記錄幾天就懶了，這也是很多人存不下錢的原因之一。但我跟你保證，只要能堅持記帳超過 3個月，你就超越 90%的人了！