台灣烏龍茶

台式烏龍茶

進口

湯 色

蜜綠金黃色透光，清澈見底

多碎葉殘渣，湯色紅濁暗濁

蜜綠金黃或清澈琥珀色

辨識技巧：

因台式茶無茶香，所以市面上已有摻茶及混茶的情形(台式茶加入部份台灣茶)，以改善其香氣。消費者可觀察其葉底(茶渣)分辨得知。

因台式茶無茶香，所以於製造過程中加入化學香精，以改善其香氣。因化學香精僅附著於表面，消費者可使用冷水浸泡分離法觀茶分辨得知。(浸泡過的冷水有香精的氣味，且香精浮於表面)

香 氣

淡雅清香及微微花果香

不新鮮的雜味或陳味

帶悶熱的味道及火暑氣味

辨識技巧：

「茶」於溫熱時喝，味道及口感皆是最佳，湯色、苦澀度亦不易顯露。建議消費者可將茶湯放冷後，再品嚐分辨。

味 道

口感甘醇滑順，兩顎生津，口齒留香

苦澀味

苦澀味，口感不鮮爽

辨識技巧：

同上。建議消費者將茶湯放冷後，再品嚐分辨。

外 形

翠綠色，新鮮油亮且圓實緊結

扁平灰暗，葉形鬆散

翠綠色，圓潤結實

辨識技巧 :

台灣茶 : 茶渣色澤較相同，大小、厚薄較均等，摘採較平整，且一般為一心三葉，完整呈現。

台式茶 : 茶渣色澤較不同，大小、厚薄變化大，摘採較凌亂，且較多心芽，葉面變化大。

台灣因茶園管理、施肥、用藥皆完善，農業技術提昇，再加上工資成本飆漲，故目前除了比賽用茶為「一心二葉」外，市場上大多為「一心三葉」。

台式茶因大多種植於生長環境劣於台灣的大陸或越南等東南亞地區，用藥等級也較為低廉，因此第三葉質地無法使用，故多用心芽製造。消費者可要求茶行老闆將茶壺中試飲茶湯的茶渣倒出，仔細觀察分辨。